Категории

Конфеты русский трюфель

Конфета Мишка

Конфеты Трюфели русские Кондитерская фабрика Пермская

?

Конфеты трюфель. Состав и калорийность конфет трюфель


Свойства конфет трюфель

Пищевая ценность и состав | Витамины | Минеральные вещества

Сколько стоит конфеты трюфель ( средняя цена за 1 кг.)?

Москва и Московская обл.

350 р.

 

Конфеты трюфель не зря назвали в честь элитного и одноименного сорта грибов. Название конфет трюфель происходит от французского слова truffe. Именно во Франции стали первыми производить шоколадные конфеты трюфель, которые напоминали кондитерам эксклюзивный гриб своим внешним видом. Считается, что настоящие конфеты трюфель можно приготовить только вручную. Трюфель называют королем среди шоколадных конфет. Отличительные вкусовые качества конфет трюфель давно и успешно покорили всех любителей сладкого на планете Земля. 

Состав конфет трюфель

За многолетнюю историю изготовления шоколадных конфет кондитеры изобрели ни одну сотню рецептов и разновидностей трюфелей. По определению, которое применяют в современной пищевой промышленности конфеты трюфель - это разновидность шоколадных конфет, в кремовом корпусе которых, как в скорлупе помешена шоколадная начинка. Начинку конфет трюфель покрывают слоем шоколада и посыпкой. Вкус конечного кондитерского изделия зависит от вида и состава конфеты трюфель. Можно выделить следующие наиболее популярные разновидности конфеты трюфель:

  • мягкий трюфель или шоколадная конфета, которая требует самого затратного по времени и трудоемкого процесса производства из всех видов кондитерского изделия. В процессе изготовления мягкого трюфеля в тонкую шоколадную оболочку через тонкое отверстие вливают постепенно начинку.
  • полумягкий трюфель обычно выпускают с оболочкой из глазури.
  • твердый трюфель можно смело назвать самым распространенным и хорошо известным видом лакомства в наших широтах.

В классический состав конфет трюфель обычно входит три основных компонента - шоколад, жиры и алкоголь. В отечественном кондитерском производстве для изготовлении конфет трюфель используют масло какао-бобов или какао-порошок, а так же сахар, ванилин и коровье молоко. В Европе конфеты трюфель считаются синонимом хорошего вкуса и изысканных манер. Шоколадный вид конфет трюфель производят в Бельгии, Италии, Дании, Швейцарии, Франции и Испании.

Калорийность конфет трюфель зависит прежде всего от вида кондитерского изделия и количества сахара, которое будет содержать конечный продукт. Средний уровень калорийности конфет трюфель с шоколадной начинкой составляет 580 Ккал на 100 грамм сладости. Это достаточно большой показатель даже среди шоколадных кондитерских изделий. Конфеты трюфель могут изготавливать не только с шоколадной, но и другой начинкой.

Среди самых распространенных начинок можно выделить пралине (шоколадная масса, в которую добавляют молоко, а так же растительные жиры), фруктовую или алкогольные начинки. Посыпка для конфет трюфель представлена не одним десятком видов. Пожалуй, наиболее часто конфеты трюфель посыпают шоколадом, дробленными орехами, вафельной крошкой, пудрой из сахарного песка, а так же кокосовой стружкой.

Калорийность конфет трюфель 580 кКал

Энергетическая ценность конфет трюфель (Соотношение белков, жиров, углеводов - бжу):

Белки: 6.53 г. (~26 кКал)
Жиры: 45.05 г. (~405 кКал)
Углеводы: 33.6 г. (~134 кКал)

Энергетическое соотношение (б|ж|у): 5%|70%|23%

Пропорции продукта. Сколько грамм?

в 1 штуке 20 граммов

 

Пищевая ценность и состав конфет трюфель

НЖК - Насыщенные жирные кислоты

11.2 г

Витамины

Минеральные вещества

Конфеты трюфель отзывы и комментарии

Нет комментариев и отзывов. Вы можете быть первым!

Источник: http://FindFood.ru/product/konfeti-trufel

Кремовые конфеты

 Шоколадные конфеты трюфели Вы можете довольно таки легко приготовить и  в условиях Вашего дома. Приготовленный вами  десерт, несомненно сделает вас на любом празднике желанным гостем.Знаете Вы, к примеру, об этом, или же нет, но наилучшие шоколадные конфетки можно приготовить и в своих домашних условиях,своими вот руками, и , уж поверьте, их совсем уж несложно сделать.
Шоколадные конфеты Трюфели тоже можно сготовить в  условиях своего дома.

Домашние конфеты трюфели получаются ни чем не  хуже тех шоколадных конфет трюфелей, которые все  могут  купить в магазинах. А главное,  для приготовления этого  всемирно известного всем лакомства не потребуется никакого  такого специального оборудования, а нужны  всего лишь сливки, шоколад, ну и полчасика вашего свободного времени!
Домашние конфетки —  это всегда вкуснее, душевнее и полезнее, чем такие же изделия из магазина.

Конфеты трюфель состав:


1. Горький шоколад  — 200 грамм (не менее 75% какао)
2. Сливки – 100 грамм (жирность – 35%)
3. Ром или коньяк — 1 столовая ложка (по желанию)
4. Какао (порошок) – 1 стакан ( для панировки)
5. 25 грамм сливочного масла

Как приготовить конфеты трюфель:

Приготовление шоколадных конфет Трюфели начнем с приготовления  ганаша. Ганаш – это такая эмульсия, которая состоит из сливок и шоколада и которая  является основой для любых конфеток-трюфелей.
Сливки, кстати,во многих рецептах можно заменить на молоко, сок,ликер или фруктовое.
Ежели вы решили использовать в приготовлении конфет трюфелей другой шоколад – белый или же молочный,обращайте особое внимание на консистенцию ганаша, который получится, ведь при расплавке разных видов шоколада получается  ганаш с разной степенью густоты.

Поломаем шоколад на кусочки.И чем мельче будут эти шоколадные кусочки, тем лучше.

 

Нальем в сотейник сливки и доведем до кипения. Нагретые сливки выльем на поломанный ранее кусочками шоколад и начнем интенсивно все размешивать, пока не образуется ровная, гладкая, маслянистая масса.


Как таковой,ганаш у нас еще не готов. Добавим в полученную массу  сливочное масло,нарезанное на кусочки, и алкоголь( ну это по Вашему усмотрению). Все еще раз очень тщательно перемешиваем. Вот теперь наш ганаш готов. И все же, ему еще нужно дать выдержки. Для этого поставим его в холодильник для застывания на 1 час.

Спустя 1 час ганаш станет плотным и Вы из него сможете делать конфеты Трюфели.

 

Подготовьте для этого какао-порошок, просеяв предварительно его через ситечко.

 

Чайной ложечкой отделяйте кусочки массы, обваляйте их  в приготовленном какао-порошке и скатайте круглые трюфеля.

Приготовленные конфеты трюфели Вы можете уложить вместе. Вреда друг другу они не нанесут. Вы можете хранить их в холодильнике или же по крайней мере в течение месяца — но я очень сомневаюсь, что эти  конфеты пролежат у Вас так долго и не будут съедены!:)

Посмотрите видео рецепт как приготовить конфеты трюфель

Вас могут заинтересовать следующие кулинарные рецепты:

Notice: Use of undefined constant rand - assumed 'rand' in /home/u/ukentaw/ukentaw.bget.ru/public_html/wp-content/themes/peppers/single.php on line 37

Рубрика: Десерты |

Источник: http://urokikulinarii.ru/konfety-tryufeli.html

Самые вкусные трюфели – конфеты из шоколада

К различным вариациям классических трюфелей я отношусь скептически, но при изучении ассортимента Пермской кондитерской фабрики любопытство взяло верх, и конфеты под названием «Трюфелька белая» оказались на моем столе (всё с той же оказией прямо из Перми). Меня смутил не только белый цвет, но и какое-то мимимишное название, явно не подходящее серьёзным конфетам.

Конфеты «Трюфелька белая» выпускаются в двух вкусовых вариантах:

  • конфета без добавок,
  • с добавлением воздушного риса — новинка на момент написания поста.

Дизайн обёртки немного спасает нелепую ситуацию с названием. Причём я имею в виду именно дизайн, но не сам материал упаковки. Фольга существенно простит продукт — для придания конфетам статусности все-таки желательно использование бумаги. Хотя какая может быть статусность при цене 400 рублей за кг?! Но тем не менее, несмотря на фольгу, фантик конфет выглядит симпатично: все шрифты, будучи хоть и мелкими, и тонкими, но прекрасно читаются. Наличие наполнителя в виде воздушного риса обозначается не только словесным описанием, но и цветом обёртки, так что возможности перепутать конфеты нет никакой.

Главный минус оформления заключается в недоступности логотипа. Он ничтожно мал в размерах и находится под донышком конфеты, спрятанный под несколькими слоями фольги. Зачем так размещать логотип, тем более, когда на пространстве фантика выше скрутки достаточно для него места, мне непонятно.

Нежнейшая конфета с донышком, глазированным шоколадной глазурью. Изготавливается из сливочной массы с добавлением дробленых вафель

Конфета имеет куполообразную форму, характерную для всех трюфелей, но её вершина не острая, а закругленная, из-за чего форма конфеты становится больше похожей на трапецию. Боковые поверхности неровные, но в этом есть своя прелесть и рождает ассоциации с халвой.

Донышко конфеты и нижняя четверть конфеты с боков покрыты слоем глазури. Производитель акцентирует внимание именно на шоколадной глазури, но она конечно таковой не является, о чём свидетельствует состав конфет, добытый, кстати, с определённым трудом из Интернета (ни на сайте производителя, ни на обёртке его нет). Впрочем, для оценки качества глазури необязательно искать подтверждения в виде списка ингредиентов. Несмотря на столь малое включение глазури в конфету, её можно легко распробовать. Её мягкость, пластичность, плохое растворение во рту явно свидетельствуют о том, что глазурь не может с полным правом называться шоколадной.

На срезе мы видим молочного цвета конфету неоднородной структуры. Она возникает благодаря измельчённым вафлям. Вкус и правда нежнейший, с ярко выраженным привкусом сгущенного молока. Консистенция мягкая, рыхлая, чем-то напоминает тончайшую халву, но в отличие от неё, не крошится. Вкус конфеты не переслащенный.

«Трюфелька» с добавлением воздушного риса выглядит абсолютно так же, за исключением выхода на поверхность в нескольких местах наполнителя — воздушного риса.

А вот срез этих конфет, благодаря включению риса не столь монотонен, как простой «Трюфельки». Не скажу, что он лучше (потому что мне и первый вариант нравится своей изысканностью), но наряднее однозначно.

Добавление воздушного риса существенно повлияло на консистенцию конфеты. Исчезла нежность, лёгкая рыхлость, но появилась хрустящесть, которая вышла на первый план и затмила собой все остальные прелести конфеты.

Конфеты «Трюфелька белая» чем-то напомнили мне татарский десерт под названием «Талкыш калеве», но это сходство приблизительное. Во-первых, потому, что продукты отличаются составом и технологией производства, а во-вторых, структура конфет «Трюфелька» более нежная и тающая.

Конфеты «Трюфелька белая» меня по-настоящему удивили: и оригинальностью рецептуры, и отличным исполнением, и нежнейшей консистенцией. На качество глазури можно закрыть глаза, поскольку её объём в конфете всё-таки невелик. А кроме того, она не так уж и ужасна по сравнению с аналогами других производителей. Ну и надо учитывать цену товара — какая может быть глазурь, если его цена 400 рублей за кг? Короче, отличные и запоминающиеся конфеты.

Информация о конфетах «Трюфелька белая»

Состав: сахар-песок, жир кондитерский (рафинированные дезодорированные растительные масла: подсолнечное, пальмовое, антиокислители Е319, 330), сыворотка молочная сухая, вафельные листы дробленные (мука пшеничная в/с, яичный порошок, масло подсолнечное, соль поваренная пищевая, разрыхлитель натрий двууглекислый, эмульгатор лецитин соевый Е322), мука пшеничная в/с, эмульгатор лецитин соевый Е322, ароматизатор «Ирландский крем», глазурь (сахар-песок, заменитель масла какао (рафинированные дезодорированные растительные масла: подсолнечное, пальмовое, эмульгаторы Е482, Е322, антиокислитель Е306), какао-порошок, какао тертое, эмульгаторы Е475, Е322, ароматизатор ванилин).

Пищевая ценность в 100 г: белки — 4,0 г, жиры — 29,0 г, углеводы — 68,0 г.
Энергетическая ценность в 100 г: 550 ккал.

Отзывы о похожих сладостях:

Понравился отзыв? Поделитесь им с Вашими друзьями, нажав на одну из кнопок ниже. Я буду Вам благодарна!
Вы также можете подписаться на обновления моего сайта по RSS, Twitter или Email!

Источник: http://sweet-review.ru/konfety-tryufelka-belaya-permskaya-fabrika-perm/
Смотрите далее: