Категории

Щи из свежей капусты с зеленым горошком

Щи из свежей капусты(старинный русский рецепт)/Моя кулинарная книга/Yuliya Konovalova

Щи с курицей и зеленым горошком

  • Шаг 1: Сначала готовим наш бульон. Моем мясо, заливаем в кастрюле водой, ставим на плиту и доводим до кипения. Как только мясо закипело, снимаем пленочку, добавляем очищенные и помытые репчатый лук и морковь, перец горошком, лавровый лист, соль, оставляем варится на 1-1,5 часа на медленном огне. Как только мясо готово, вынимаем его из бульона, остальные ингредиенты выкидываем, а бульон процеживаем через марлю раза два желательно (для прозрачности). Мясо ставим остывать. Как только мясо немного остыло и вы можете его разделывать на кусочки, режем его, отправляем полученные кусочки обратно в бульон, снова добавляем перец горошком, если бульон недостаточно соленый, солим еще раз, добавляем лавровый лист и ставим обратно варится. Картофель моем, чистим, режем кубиками, кладем в бульон.

  • Шаг 2: Лук чистим, моем, режем, обжариваем на сковороде, добавляем к нему протертую морковь, обжариваем вместе. Затем добавляем порезанный помидор и томатную пасту, перемешиваем, прожариваем 5 минут. Готовую зажарку добавляем в суп.

  • Шаг 3: Капусту белокочанную очищаем от верхнего слоя, моем, режем соломкой, добавляем в суп. Добавлять капусту в среднем надо за 20 минут до окончания приготовления, если она не молодая, молодую же лучше закладывать минут за 10 до окончания приготовления.

  • Шаг 4: Горох, если замороженный, то желательно заранее достать, чтобы немного разморозился. Если взяли консервированный или свежий, то просто моем и также отправляем в суп. Чеснок чистим, режем маленькими кусочками, зелень моем, режем, все это добавляем в суп. Варим все вместе минут 10. подавать можно со сметаной, гренками. Ваше блюдо готово! Приятного аппетита!

  • Источник: http://rusrecepty.ru/рецепт-элементы/щи-с-горошком-зеленым/

    Щи с зеленым горошком

    Главная  >  Рецептыверсия для печати

    Щи из свежей капусты с горошком



    Ингредиенты для "Щи из свежей капусты с горошком":


    Рецепт "Щи из свежей капусты с горошком":
    Собираем все ингредиенты, моем.
    Если окорочка жирноваты - снимаем с них кожу и лишний жир. Чистим лук, морковь, кусочек корня сельдерея. На фото - стебли сельдерея. Корня не нашел.

    Одну морковь режем большими кусками, луковицу на половинки, сельдерей на 2-3 части в зависимости от размера.
    Разогреваем сковороду без масла и выкладываем на нее овощи.
    Нам нужно их немного прижарить.

    Наливаем в кастрюлю 2-2,5 л. холодной воды, кладем окорочка и ставим на огонь.

    Бульон закипел. Снимаем пену. Закладываем обжаренные овощи. Пару листиков лаврушки, 10-15 горошин черного перца, соль по вкусу.
    Убавляем огонь, накрываем кастрюлю крышкой и пусть варится 1 час.
    Сковороду снимаем с огня но не моем.

    Пока варится бульон, занимаемся оставшимися овощами.
    Капусту шинкуем. Здесь кто как любит - либо тонкими полосками, либо квадратиками.
    Картошку нарезаем средним кубиком, кладем в миску и заливаем холодной водой.
    С помидоров снимаем кожуру. Режем небольшими кубиками. Семена лучше не использовать.
    Кинзу, укроп и зеленый лук нарезаем произвольно и кладем в отдельные мисочки, а можно перемешать и положить в одну.

    Лук мелко нарезаем, морковь - колечками.
    В сковороду где обжаривались овощи добавляем немного растительного масла и тушим на ней морковь с луком до прозрачности лука и средней мягкости моркови.

    Проверяем бульон. Если курица сварилась и овощи стали мягкими - достаем их из бульона. Овощи к сожалению свою работу сделали. Они нам больше не нужны. Хотя можно сделать из них какой нибудь суп-пюре.
    Процеживаем бульон через марлю.
    Заливаем процеженный бульон обратно в кастрюлю.
    Закладываем в бульон картошку, даем закипеть и варим минут 5. Добавляем тушеные овощи.
    Даем супу покипеть минутки 3 и добавляем капусту.
    Здесь все опять зависит от вкуса. Кто любит погуще - добавит капусты побольше.
    Варим суп до готовности картошки.
    Выключаем огонь.
    Добавляем в суп помидоры и зеленый горошек.
    У меня горошек был консервированный. Если сырой - думаю можно закладывать его вместе в капустой.
    Накрываем кастрюлю крышкой и даем постоять минут 10.

    Вот и все. Щи готовы.
    Курицу можно положить целым куском, а можно и отделить мясо от косточки.
    (Я лично люблю "посвинячить" и косточку погрызть)
    Зелень подаем отдельно. Каждый решает сам, какую и сколько добавить.



    Нравятся наши рецепты?
    Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте
    и получайте десять новых рецептов каждый день!


    Получить код для блога/форума/сайта
    BB-код для вставки:
    BB-код используется на форумах
    HTML-код для вставки:
    HTML код используется в блогах, например LiveJournal
    Как это будет выглядеть?











    Источник: http://www.povarenok.ru/recipes/show/149477/

    Щи с горошком зеленым

    Щи с курицей и зеленым горошком я варю практически раз в неделю, так любят это первое блюдо в моей семье. Отличительная особенность этих щей от традиционных в том,что они сварены не на говяжьей косточке или грудинке,а на куриной ножке. Вкус курицы кардинально меняет вкус щей.  Ещё парочка моих секретов делают щи с курицей более вкусными. Приступаем к приготовлению щи с курицей и зеленым горошком.

    Сначала нужно приготовить «приправу» для щей. Эту приправу я добавляю во многие супы.

    Прокрутить через мясорубку красный болгарский перец , свежие помидоры в равной пропорции и немного чеснока. Всё это довольно сильно посолить и сложить в банку. Хранить приправу в холодильнике.

    Сварить 2-3 куриных ножки, достать их, очистить от кожи и костей. Мясо порезать и положить обратно в бульон.

    Далее варим как обычные щи. Кладём в бульон порезанную картошку, после того, как она немного покипит, добавить нашинкованную свежую капусту. Пока это всё варится пассируем на растительном масле мелко порезанный лук и тёртую морковь.

    Добавляем пассировку в кастрюлю.

    Пробуем, если все овощи мягкие, добавить горсть замороженого зелёного горошка (это ещё одна особенность моих щей), зелень, лавровый лист, 3-4 ложки помидорной приправы и соль. Дать вскипеть и выключить.

    Приятного аппетита!

    Источник: http://vsevkulinary.ru/pervye-blyuda/shhi-s-kuricej-i-zelenym-goroshkom/
    Возможно вас заинтересует: