Категории

Торт с клубникой и взбитыми сливками

Торт с фруктами. Пошаговый рецепт приготовления нежного торта со взбитыми сливками.

Торт "Клубника со сливками"

Торт «Клубника со сливками» - один из самых простых в приготовлении и при этом, один из самых вкусных. Как же воссоздать клубничный десерт в домашних условиях? Пошаговая инструкция с фото торта со взбитыми сливками и клубникой ожидает вас чуть ниже.

Основой торта служит легкий светлый корж, приготовление которого не отнимет у вас много времени. Конечно, можно купить уже готовый бисквит, но как приятно ощущать жаркую поверхность основы, приготовленную собственноручно. Бонусом станет умопомрачительный запах выпечки. Рецепт с фото поможет вам без труда справиться с данным этапом.

И, разумеется, вкусовой основой торта «Клубника со сливками» являются… клубника и сливки. Удивлены? Но не все так просто. Свежая это будет клубника или замороженная, её еще нужно правильно приготовить так, чтобы в результате получилась не жидкая масса, а джем с кусочками летней ягоды.

Завершающим же штрихом в готовке станет украшение десерта. Украсить можно оставшимися взбитыми сливками и фигурно нарезанной клубникой. Тортик получится нежным, воздушным и по-настоящему летним. Порадуйте своих родных и близких, приготовив им такое угощение по нашему рецепту бисквитного торта со сливками и клубникой.

Источник: http://xcook.info/recipe/tort-klubnika-so-slivkami.html

Бисквитный торт с клубникой и взбитыми сливками

  • Для приготовления бисквита на форму диаметром 24-26см понадобится: 8 яиц 360гр. сахара 200гр. муки щепотка ванили

  • Отделяем белки от желтков. Это надо делать очень аккуратно. В белки не должно попасть ни капли желтка. Чтобы обезопасить себя от этого, осторожно разбиваем яйцо(каждый раз) над чашкой, отцеживаем в неё белок, желток кладём в миску. Убедившись, что в белок ничего не попало, выливаем его в чашу для взбивания. Так поступаем со всеми яйцами.

  • В миску с желтками высыпаем половину сахара, добавляем ваниль.

  • Белки взбиваем в пышную пену на средней скорости миксера. Затем, тонкой струйкой добавляем остальной сахар. Взбиваем до устойчивых форм пик. Для проверки качества взбитых белков переворачиваем миску с белками верх дном, они должны остаться без движения.

  • Взбиваем желтки с сахаром и ванилью до увеличения в объёме и побеления массы.

  • Вот так должны выглядеть взбитые желтки.

  • В желтковую массу добавляем треть взбитых белков. Очень аккуратно, движениями снизу вверх перемешиваем массу до однородности. Хочу объяснить, что такое движения сверху вниз. Очень удобно это делать силиконовой лопаткой. Итак, лопаткой проводите по противоположной стенке миски по дну к себе, подымаете лопатку по ближней к себе стенке вверх, продолжая движение к задней стенке миски. Для того чтобы перемешать всю массу равномерно потихоньку вращаете миску по кругу. Запомните, лопаткой вращать по кругу нельзя, иначе уйдёт весь воздух полученный при взбивании.

  • В полученную массу, частями, добавляем просеянную муку, каждый раз аккуратно перемешиваем движениями снизу вверх.

  • В тесто частями вводим оставшиеся белки. Аккуратно перемешиваем(движения те же).

  • На дно формы кладём пергамент смазанный сливочным маслом, бока ни в коем случае смазывать не надо. У меня силиконовая форма. Если вы будете использовать разъёмную форму, на дно так же надо класть промасленный пергамент, а бока можно проложить лентой чистого пергамента. Тогда очень легко будет извлекать бисквит из формы.

  • Тесто выливаем в подготовленную форму. Оно должно занимать 2/3 объёма, так как тесто будет подыматься. Выпекаем в хорошо разогретой духовке при температуре 180 градусов 35-40 минут. Первые пол часа духовку ни в коем случае не открываем(в идеале не открываем до полного выпекания бисквита). Проверяем на сухую лучинку. Если вы проверили бисквит и он оказался ещё влажным внутри, понижаете температуру до 160 градусов и допекаете. Можно верх накрыть фольгой. Готовый бисквит достаём из духовки, оставляем его на 10 минут. Затем аккуратно переворачиваем на решётку и освобождаем от формы, пергамент удаляем. Бисквит должен выстояться 8-12 часов и лишь потом продолжаем приготовление торта.

  • Для клубничного слоя понадобится: 300гр. клубники 50гр. сахара 2 столовые ложки воды 1 чайная ложка с горкой кукурузного крахмала

  • 200гр. клубники измельчаем блендером. 100гр. клубники режем небольшими кусочками.

  • В кастрюльку выкладываем клубничное пюре. Добавляем сахар и крахмал, доливаем воду. Перемешиваем. Добавляем кусочки клубники. Оставляем на 10-15 минут.

  • Клубничную смесь прогреваем на слабом огне, постоянно помешивая. Как только масса начнёт пыхтеть, снимаем с огня, остужаем.

  • Готовим сироп для пропитки коржей. Для этого возьмём: 50гр. сахара 50мл. воды 1-2 столовые ложки клубничного ликёра(коньяка) Сахар заливаем водой, доводим до кипения и растворения сахара. Снимаем с огня, охлаждаем, добавляем алкоголь(можно без него).

  • Бисквит разрезаем вдоль на три части.

  • Коржи пропитываем сиропом.

  • Нижний корж перекладываем на блюдо. Сверху смазываем половиной клубничного слоя.

  • Для сливочного крема понадобится 500мл жирных сливок 33-35% и 4 столовые ложки сахарной пудры. Чтобы сливки быстро и хорошо взбились, миску в которой будете взбивать поставьте на 15 минут в морозильную камеру, можно и на дольше.

  • Взбиваем сливки с сахарной пудрой до плотной густой консистенции. Венчик на креме будет оставлять устойчивые следы.

  • Треть взбитых сливок выкладываем на корж с клубничной массой. Сверху раскладываем ломтики свежей клубники.

  • Накрываем вторым коржом и повторяем тоже, что и с первым слоем бисквита.

  • На верхний слой бисквита наносим сливочный крем при помощи кондитерского мешка с фигурной насадкой. Бока торта можно оставить открытыми или смазать кремом, решать вам.

  • Сверху торт украшаем клубникой и листиками мяты. Ставим для пропитки в холодильник на 3-4 часа(можно больше). Приятного аппетита!

  • Комментарии6

    Elena Kalyaganova

    Лариса, делала бисквит по вашему рецепту и удался отменно! Как и весь торт конечно же! Спасибо за такой удачный торт!

    Лариса Троцюк

    Elena, Спасибо большое за отзыв! Рада, что торт удался и понравился Вам!

    Алена

    Лариса, спасибо вам за такой замечательный рецепт! Торт готовила мужу на День Рождения. Всем очень понравился! А мне особенно понравился сам процесс приготовления, т.к. он оказался довольно простым.) А в итоге вышел нежнейший торт, не приторно сладкий, с воздушным бисквитом!

    Лариса Троцюк

    Здравствуйте, Алёна! Я очень рада, что торт удался и всем понравился. Надеюсь и впредь радовать удачными рецептами и вкусными блюдами. Спасибо большое за такой позитивный комментарий! :))

    Алена

    Лариса,здравствуйте! Подскажите, пожалуйста, чем можно заменить кукурузный крахмал? Нигде не могу его найти.

    Лариса Троцюк

    Здравствуйте, Алёна! Вместо кукурузного крахмала можно использовать картофельный. В кондитерских изделиях используют кукурузный крахмал, так как он имеет более нежную консистенцию.

    Источник: https://sladkoe.menu/recept-biskvitnyj-tort-klubnika-so-slivkami/

    Клубничный торт со взбитыми сливками

    Форумы SAY7 » Кулинарные рецепты » Торты, пирожные

    Торт «Клубника со сливками»

    На страницу 1,2,3,4  След.

    СообщениеАвтор

    Торт "Клубника со сливками"

    05 Июл 2011 7:24


    Торт "Клубника со сливками"


    Решила поставить рецепт этого торта. В самом рецепте ничего нового, но может оформление кого-нибудь заинтересует.
    Вдохновение черпала у Кыш с Клуба Кулинаров...
    Конечно, у меня не так красиво получилось, как у нее... Но для первого раза я довольна.


    Точного рецепта дать не могу, все примерно...

    Итак,
    испекла бисквитный корж в форме 24 см диаметром


    Разрезала его пополам


    Уложила нижнюю часть коржа в форму диаметром 26 см (форму обязательно нужно выстелить пищевой пленкой или чем хотите, иначе жидкое желе все утечет)


    Клубнику помыла, мелко нарезала, добавила пару столовых ложек воды, сахара по вкусу и чуть проварила в кастрюльке (до мягкости)


    Вот так получилось



    Затем выложила ее (вместе с образовавшимся соком) на нижний корж


    Сливки взбила со сметаной (50/50) + сахарная пудра по вкусу



    1/2 частью сливок покрыла нижний корж, сверху клубники


    Выбрала самую ровную клубнику и нарезала ее на половинки



    Эти половинки уложила плотно между коржом и стенками формы (в промежуток)




    Накрыла второй половинкой коржа


    Заранее развела 2 пачки клубничного желе (на одну пачку идет 2 стакана воды, я брала по 1,5 стакана воды на каждую пачку). Дала ему чуть-чуть загустеть


    Затем ложкой аккуратно лила в край на клубнику.


    Не сразу всё! Часть вылила, затем поставила в морозилку минут на 15. Когда нижний слой застыл, вылила все до края коржа и поставила снова в морозилку до полного застывания желе


    Когда желе застыло (минут 15 прошло), верхний корж я украсила оставшимся кремом и кусочками клубники


    Вот так стало выглядеть


    Затем провела ножом с одного края, и сняла кольцо (дальше желе само ровно отошло от формы)


    Вот такой получился симпатичный бордюрчик


    Можно разрезать и пить чай!



    Приятного чаепития!


    П.С. Бисквит можно брать любой, хоть шоколадный. Крем тоже абсолютно любой, масляный, творожный...

    Aliy

    Алия


    41 год
    Турция, Стамбул


     

    05 Июл 2011 7:48


    omilo

    Ольга



    VA, USA


     

    05 Июл 2011 7:53


    Aliy

    Алия


    41 год
    Турция, Стамбул


     

    05 Июл 2011 7:55


    Тори.я

    Виктория


    40 лет
    USA,NY - Latviya


     

    05 Июл 2011 7:58


    Aliy

    Алия


    41 год
    Турция, Стамбул


     

    05 Июл 2011 7:59


    Тори.я

    Виктория


    40 лет
    USA,NY - Latviya


     

    05 Июл 2011 8:00


    Тори.я писал(а):
    всё простое-Гениально

    Вик, просто, когда руки откуда надо растут

    omilo

    Ольга



    VA, USA


     

    05 Июл 2011 8:03


    omilo

    omilo писал(а):
    Тори.я писал(а):
    всё простое-Гениально

    Вик, просто, когда руки откуда надо растут


    так в этом то и вся гениальность!

    Тори.я

    Виктория


    40 лет
    USA,NY - Latviya


     

    05 Июл 2011 8:04


    Тори.я писал(а):
    Вот не зря же говорят - всё простое-Гениально !!!!

    omilo писал(а):
    Вик, просто, когда руки откуда надо растут

    Оль, у меня он тоже не идеальный получился, не как у Кыш... Тоже накосячила много... Вот если бы ты ее тортик увидела бы...
    Если найду фото, поставлю...

    ______________
    Вот! Нашла!
    Глянь какой у нее бордюрчик!



    А здесь можно посмотреть как она его делала http://www.koolinar.ru/recipe/view/66808
    Вот сразу видно, что у человека руки от куда надо растут...

    Aliy

    Алия


    41 год
    Турция, Стамбул


     

    05 Июл 2011 8:08


    Aliy

    Aliy писал(а):
    Оль, у меня он тоже не идеальный получился, не как у Кисули... Тоже накосячила много... Вот если бы ты ее тортик увидела бы...
    Если найду фото, поставлю...

    этот?
    http://kiskafanny.wordpress.com/2009/12/30/клубнично-малиновый-торт/

    Тори.я

    Виктория


    40 лет
    USA,NY - Latviya


     

    05 Июл 2011 8:10



    Ага!

    Aliy

    Алия


    41 год
    Турция, Стамбул


     

    05 Июл 2011 9:51


    Лорик73

    Лариса


    44 года
    Дятьково, Брянская область


     

    05 Июл 2011 10:09


    Мульяна

    Наташка


    42 года
    Донбасс


     

    05 Июл 2011 10:14


    S-v-e-t-a

    Света


    39 лет
    Украина


     

    05 Июл 2011 11:11


    Aliy
    Алия, на твой тортик можно просто полюбоваться и уже хорошо А клубника у нас практически отошла Столько ровной не найти

    Keily

    Ольга


    58 лет
    Пенза


     

    05 Июл 2011 12:01


    красотища!!!!!!!!!

    A-n-nA

    Анна


    39 лет
    С-Петербург


     

    05 Июл 2011 12:18


    Марина0909

    Марина


    35 лет
    Курган


     

    05 Июл 2011 12:33


    iskrovaja

    Татьяна


    47 лет
    Киев


     

    05 Июл 2011 12:47


    античная роза

    Ирина


    42 года
    Раменское Московская обл.


     

    05 Июл 2011 13:20


    Алия, это просто супер шикарно!!!! Полный восторг! Очень красиво!!!!

    anzhellik

    Анжела


    41 год
    Germany/Сибирь


     

    05 Июл 2011 13:30


    Как я люблю всякую такую красоту смотреть
    Алиюша, спасибо тебе большое

    ватабася

    Лара



    Новосибирск


     

    05 Июл 2011 13:38


    Наталия О.

    Наталия



    Рязань


     

    05 Июл 2011 14:06


    Алия,попробую сделать такой на день рождения мужа... Жди с отчетом

    Dashyle4ka

    Даша


    31 год
    Южный Урал


     

    05 Июл 2011 14:19


    ООО, нет слов!

    Утро

    Наталья


    46 лет
    Новосибирск


     

    05 Июл 2011 14:35


    Ulalushka

    Натали


    43 года
    Алмазные Россыпи


    Торт «Клубника со сливками»

    Страница 1 из 4

    На страницу 1,2,3,4  След.

    Форумы SAY7 » Кулинарные рецепты » Торты, пирожные


    Часовой пояс: GMT + 6

    Отслеживаемые темы

    Наверх

    Источник: http://forum.say7.info/topic45159.html
    Смотрите далее: