Категории

Утка фаршированная квашеной капустой в духовке пошаговый

Утка тушеная с квашеной капустой в духовке

Утка, фаршированная капустой - рецепт приготовления

Утка с квашеной капустой и яблоками


Описание: Предлагаю вашему вниманию праздничный рецепт утки, фаршированной квашеной капустой, яблоками и луком. Это традиционное блюдо относится к исконно русской национальной кухне, в которой запеченная птица всегда главенствовала на праздничном столе. Блюдо отличается нежным, сочным и умопомрачительным вкусом. Яркий вкус квашеной капусты, тушеной с яблоком, компенсирует и нейтрализует жирную утку, а утка дополняет капусту своим незабываемым ароматом.

Рецепты:Горячие блюда ->Блюда из птицы ->Горячие блюда из утки и гуся

Ингредиенты:Лук репчатый, Капуста квашеная, Яблоко, Вино белое сухое, Масло растительное, Перец черный, Паприка сладкая, Базилик, Кориандр, Карри, Майоран, Соль, Масло сливочное, Вода, Утка.


Читать рецепт полностью >>

 

Источник: http://www.povarenok.ru/recipes/show/122807/

Сочная утка, фаршированная квашенной капустой (запеченная в духовке)

Один из самых известных способов запекания утки - такой зимний, сытный и пикантный. К изысканному, но «тяжелому» мясу так и просится что-то простое, сочное, ненавязчивое. Кисловатая квашеная капуста, сладкое яблоко и обжаренный до мягкости лук - именно то, что нужно. Начинка частично впитывает утиный жир, делая вкус блюда более гармоничным, запоминающимся. Думаю, вам понравится такая утка с капустой в духовке. Пошаговый рецепт с фото поможет вам ее приготовить, если вы это делаете впервые и, возможно, раскроет некоторые секреты для уже опытных кулинаров.

Перечень основных ингредиентов:

утка (целая тушка, кусочки) - 1,5-2 кгквашеная капуста - 500-700 г
сладкое (кисло-сладкое) яблоко - 1 шт. (большое)репчатый лук - 1-2 шт.
сливочное масло - 40 грастительное масло - 2 ст. л. + для обжарки
мед - 1,5 ст. л.сок лимона - 1 ч. л.
чеснок - 2-3 зубчикасмесь перцев (крупно молотая) - 2 щепотки
розмарин, тимьян, майоран, базилик - по желаниюбелое сухое вино - 70-100 мл (не обязательно)
горчица (готовая) - 1 ст. л.

Вкусная утка с квашеной капустой в духовке готовится так (пошаговый, подробный рецепт с фото):

-1-

Вариант приготовления подходит для целой или разделанной птицы. В первом случае птицу фаршируют, а остатки начинки выкладывают рядом. Второй вариант подразумевает послойную выкладку ингредиентов и последующее запекание в закрытой жаропрочной форме (утятнице). Я готовила миниатюрную домашнюю утку целиком.

Помойте птицу, удалите черешки перышек, отрежьте гузку и выступающую часть шеи. После подготовительных действий обязательно вытрите кожу салфетками, чтобы влага не препятствовала впитыванию маринада. Уложите тушку на блюдо.

-2-

Я делала маринад на основе оливкового масла, меда, горчицы и других специй. Чеснок измельчите в кашицу. Смешайте с лимонным соком, горчицей, маслом (можно заменить подсолнечным, без запаха) и жидким медом. Приправьте перцем и специями. Соль пока не добавляйте. Тщательно перемешайте. Смесь получится довольно густой и очень ароматной.

Можете использовать другой маринад - на вине, например. Или просто натрите птицу любимыми пряными травами.

-3-

Смажьте кожу и внутреннюю полость утки маринадом. Оберните пищевой пленкой. Поставьте в холодное место на 8-12 часов. Можете мариновать и дольше.

-4-

Лук нарежьте мелким кубиком. Его можете класть много. Как показывает опыт, он нисколько не портит начинку. В сковороде разогрейте 2-3 ложки растительного дезодорированного масла. Распустите в нем сливочное. Спассеруйте лук до прозрачности.

-5-

Параллельно нарежьте яблоко небольшими кусочками. Обязательно удалите сердцевину, кожуру можете оставить. Для контраста с кислой капустой идеально подойдет сладкое яблоко. Также приветствуется добавление изюма, чернослива и других сухофруктов (если любите, естественно). Сушеные фрукты следует обязательно помыть, распарить в кипятке, при необходимости - измельчить.

-6-

Капусту отожмите от рассола. Если она нарезана крупно, порежьте более мелкой соломкой. Слишком кислую или соленую капусту рекомендуется предварительно вымочить в чистой воде в течение нескольких часов до исчезновения неприятного привкуса. Добавьте капусту к луку. Туда же пересыпьте яблоко. Перемешайте. Тушите на среднем огне 2-3 минуты.

-7-

Поперчите. Влейте немного сухого вина (опционально). Белое можно заменить красным. Перемешайте. Готовьте еще 3-5 минут, помешивая. Попробуйте начинку и доведите до вкуса. Снимите с огня и немного остудите.

-8-

Нафаршируйте утку капустой. Края отверстия сшейте или скрепите зубочистками. Выложите нафаршированную птицу в толстостенную форму. Если останется немного наполнителя, разложите его вокруг. Полейте остатками маринада. Накройте фольгой или поместите в пакет для запекания. Отправьте утку в духовку, разогретую до 200-220 градусов. Запекайте 100-120 минут. Затем раскройте форму с блюдом. Доведите до готовности. Утка покроется равномерной румяной корочкой, а капуста напитается ароматными мясными соками. Получается очень вкусное, хорошо пропеченное, сочное, нежное утиное мясо и пикантный капустный гарнир.

-9-

В качестве дополнительного гарнира подойдет рис или отварной картофель.

Приятного!

Комментировать
Похожие материалы

  • Борщ с фасолью: очень вкусный, просто бесподобный рецепт

  • Классический винегрет: рецепт с квашеной белокочанной капустой и фасолью

  • Отбивные из свинины в духовке: рецепт с фото, тонкости приготовления

  • Мясные клубочки в слоеном тесте: рецепт пошагово, с фото

  • Ленивые голубцы с рисом и фаршем, тушенные в кастрюле: рецепт с фото пошагово

  • Плов из утки: рецепт с фото пошагово

  • Цветная капуста, приготовленная в кляре: 3 пошаговых рецепта с фото

  • Пицца из слоеного бездрожжевого теста в духовке: рецепт с фото пошагово

  • Борщ с квашеной капустой: рецепт пошаговый, с фото

  • Крошка-картошка: рецепт в домашних условиях с фото, варианты наполнителей

  • Картошка-гармошка, запеченная с салом в духовке: рецепт с фото

  • Утка, тушеная с картошкой: рецепт с фото пошагово

  • Бедра куриные, запеченные в духовке на противне: рецепты с фото пошагово

  • Утка тушеная (кусочками): рецепт с фото пошагово

  • Кофейный пирог на кефире (из того, что есть в холодильнике)
Источник: http://menu-doma.ru/utka-s-kapustoj-v-duhovke-poshagovyj-recept-s-foto.html

Утка, фаршированная капустой

Утка, фаршированная капустой

Тяжело представить себе утку запеченную целиком на обычном будничном ужине, а вот приготовить фаршированную птицу на праздник – другое дело. Если торжество не за горами, то опробуйте один из представленных ниже рецептов утки фаршированной капустой.

Утка, фаршированная квашеной капустой и яблоками в духовке

Ингредиенты:

  • утиная тушка - 1 шт. (около 1,5 кг);
  • кислые яблоки - 2 шт.;
  • квашеная капуста - 230 г;
  • репчатый лук - 70 г;
  • чесночные зубки - 4-6 шт.

Приготовление

Разогрейте немного масла в сотейнике и выложите в него квашеную капусту, а вместе с ней яблоки и репчатый лук, нарезанные кусочками одинакового размера. Когда начинка пустит сок, положите в сотейник чесночные зубки, все щедро приправьте морской солью и уберите с огня – ароматы компонентов начинки уже успели смешаться между собой. Наполните полость в утиной тушке капустой и яблоками, а входное отверстие зафиксируйте шпажкой. Ножки птицы свяжите между собой.

Приготовление фаршированной утки займет 45 минут при 185 градусах, а затем еще полчаса при 220 градусах.

Фаршированная утка в духовке

Не обязательно запекать всю птицу целиком, попробуйте заменить целую тушку одной лишь утиной ножкой или грудкой, как мы сделаем это в следующем рецепте.

Ингредиенты:

  • утиная грудка - 640 г;
  • кислая капуста - 170 г;
  • горсть чернослива;
  • бекон - 60 г;
  • тимьян, морская соль - по щепотке.

Приготовление

Очистите ягоды чернослива от косточек и нарежьте их. Измельченный сухофрукт соедините с кислой капустой. На сковороде обжарьте ломтики бекона, а вытопившийся жир используйте для обжарки капусты, на все про все – 4-6 минут. В финале приправьте начинку тимьяном и солью.

Утиные грудки разрежьте на манер «книжки», на срез положите начинку, накройте второй половиной и замотайте шпагатом. Запеченная фаршированная утка должна готовиться при дежурных 180 градусах 40 минут.

Как приготовить фаршированную утку в духовке целиком?

Ингредиенты:

  • сливочное масло - 35 г;
  • капуста краснокочанная (среднего размера) - 1 шт.;
  • гвоздика - 5 бутонов;
  • листья лавра - 2 шт.;
  • красный винный уксус - 45 мл;
  • чернослив - 7 шт.;
  • сахар - 10 г;
  • утиная тушка - 1 шт. (около 2 кг).

Приготовление

Доведя духовку до 180 градусов, растопите масло и спассеруйте на нем нашинкованную капусту с гвоздикой и лавром. К ароматной смеси положите кусочки чернослива, посыпьте все сахаром и томите до его карамелизации. Наполните утку капустной начинкой и запекайте 45 минут.

 

Статьи по теме:

Фаршированные куриные голени

Если вам надоели банальные блюда из курицы, хотим вам предложить необычный рецепт - фаршированная куриная голень. Ножки можно приготовить на праздничный стол и выбрать в качестве начинки любимые ингредиенты. Блюдо получается удивительно красивым и невероятно вкусным.

Куриные ножки в кляре

Существует невероятное множество рецептов приготовления куриного мяса. Но, наверняка, самыми простыми являются различные части тушки, запеченные или жареные в густом кляре. Сегодня это будут ножки. Предлагаем несколько самых оригинальных вариантов этого простого блюда.

Крылышки в медовом соусе

Рецептов приготовления крылышек существует невероятное количество. Остановимся на одном, весьма необычном варианте. Приготовим мясо в медовом соусе. За счет меда, на крылышках образуется немного хрустящая, карамельная корочка, которую оценят любители пикантных остро-сладких вкусов.

Крылышки в медово-соевом соусе

Предлагаем разнообразить ваше меню совершенно новым и весьма пикантным рецептом крылышек. Приготовим их в медово-соевом соусе. Благодаря основным составляющим соуса блюдо получается с кисло-сладким вкусом, который оценят даже самые взыскательные гурманы и любители сладковатого мяса.

Источник: http://WomanAdvice.ru/utka-farshirovannaya-kapustoy
Смотрите также