Категории

Расчет меню на день рождения

Праздничный стол на День Рождения

Как рассчитать меню на человека

Дорогие посетители!
Наш скромный проект существует благодаря рекламе.
Просьба добавить сайт в исключения блокировщика и обновить страницу

Праздничное меню: составление, рaсчёт затрат

Проверенные рецепты, планирование меню и многое другое.

Модераторы:на-дин, Bepa
















Лина

Праздничное меню: составление, рaсчёт затрат

СообщениеЛина » Ср май 10, 2006 12:32 pm

Ma-Mashka
Super FlyLady
Сообщения:3063
Зарегистрирован: Вт апр 04, 2006 1:06 pm
Поблагодарили:5 раз

СообщениеMa-Mashka » Ср май 10, 2006 1:01 pm

Лина, можно наверно и отдельную темку завести!
Я пока тут по-быстрому выскажусь! Так как по праздникам большой специалист!
ороче говоря, в последнее время подготовка к праздничным застольям стала самим праздником!!!
Секрета два.
Первое - все тщательно и заранее распланировать (тут ты вовремя начала, молодец! ) Это позволит распределить закупки и готовку. И списки!! чего купить, блюда - по этапам приготовления, и т.д.
И второе, самое главное - не разбрасываться. Идеальный вариант - вечер одного блюда. То есть все гости заранее знают, куда идут и к чему им готовиться. Например, на блины, или на лазанью. Парочка салатов, эффектный десерт и ВСЁ. В конце концов, они же не есть придут!
Другой вариант - тематический. Типа все блюда китайские (мы на др DH еще и палками всех есть заставили - вот смеху-то было, но после третьей рюмки справлялись все! ), или норвежский салат-бар, где все из морепродуктов. Или...
ОСТАНОВИТЕ МЕНЯ кто-нибудь!!!!
Я вовсе не медведь!!
Elsa

СообщениеElsa » Ср май 10, 2006 8:50 pm

Лина , блины - это хорошо !
Как вариант : блины фаршированные , только поставить два-три блюда с начинками , сам положил-сам нафаршировал .
НО : блины блинами , но вот проблема , как это будет в процессе ... То есть напечь сразу гору : придётся есть остывшими . Или хозяйка должна гостей бросить и у плиты стоять ?
А может того ... пельмешки как основное блюдо ? Хороши тем , что можно заготовить сразу , сварить , когда гости уже холодные закуски и салаты распробовали и подавать горяченькими с о сметанкой и зеленью .
Ну уж и совсем весенне-летнее : окрошка ! Тоже можно всё настрогать заранее , квас добавить перед самым приходом гостей .
Ну и какую-нибудь мяску на потом , лучше из духовки : можно поставить на таймер и не дёргаться .
Ma-Mashka
Super FlyLady
Сообщения:3063
Зарегистрирован: Вт апр 04, 2006 1:06 pm
Поблагодарили:5 раз

СообщениеMa-Mashka » Чт май 11, 2006 9:37 am

Лина, ну раз обещала, делюсь!!!
Для десерта фламбэ нужно:
фрукты (у нас груши прижились, но можно я блоки, бананы, и т.п. по желанию)
горючее (у нас прижился коньяк , можно ликер)
специи (сахар, корица, ваниль, можно черный перец)
красота для сервировки (например, взчибтые 33% сливки, плюс орехи или кокосовая стружка разноцветная, и .т.д.)
фу ты, слюнки потекли....
Порядок такой. Заранее взбиваешь сливки, ставишь в холодильник.
Когда гости доедают горячее, режешь фрукты. Греешь сковородку. Сваливаешь туда фрукты и специи, чуть-чуть прихватываешь.
Потом зовешь всех на кухню.
На этом этапе у нас обычно DH подключается. Я с огнем не дружу, нужна крепкая мужская рука...
В сковородку добаляется горючее, и поджигается от газовой горелки (чуть наклоняешь, оно схватывается)
Потом все горит синим пламенем , гости в восторге , ты быстро достаешь сливки, посыпушки и тарелки с с ложками.
Когда огонь гаснет, блюдо готово - спирт выпаривается, остается вкус коньяка или ликера.
Раскладываешь, красивишь и съедается это также быстро, как готовится - редкий случай!
Я вовсе не медведь!!
Лина

СообщениеЛина » Чт май 11, 2006 11:03 am

Кстати-кстати, у меня завалялся апельсиновый ликер - не очень вкусный для питья, может для фламбэ подойдет?
Лина

СообщениеЛина » Чт май 11, 2006 11:09 am

Maybe писал(а):я тоже за тематические вечеринки.
так гораздо удобнее.

еще, если много народу делаю много разных бутербродов, и холодные и горячие.
несколько салатов, но сочетаемых между собой.
делаю большую пиццу (на "пиццовую" вечеринку)

ну и конечно вкусы друзей-родственников нужно учитывать,
чтоб там аллергии на что-то не было, или пост может облюдают, или вегетарианцы...


Вообще, меня тут переориентировали. ДР у нас будет на свежем воздухе. С одной стороны - хорошо (пластиковая посуда и одноразовая скатерть - красиво и ненапряжно ), с другой стороны - плохо, потому что так хотелось гуся запечь

Но пока примерное меню такое:

1. Собсно шашлык и, возможно, барбекю (если уговорю мужа на барбекюшницу)
2. Рулеты из лаваша.
3. Салаты в тарталетках либо в булках из заварного теста.
4. Овощи всякие.
5. Хочу картошку в фольге запечь, но не целиком, а с грибами, лучком, кусочек сливочного масла добавить - должно вкусно выйти
6. Соусы - много и разных
7. Аджапсандал? Девочки, а кто у меет готовить вкусный аджапсандал? Поделитесь опытом

Дополнения и комменты приветствуются
Maybe
FlyTeen
Сообщения:352
Зарегистрирован: Чт ноя 03, 2005 11:38 am
Поблагодарили:1 раз

СообщениеMaybe » Чт май 11, 2006 11:28 am

Ух ты!
ДР на природе это здорово!
На мой взгляд так классное меню, а из выпить что?

На барбекюшницу уговаривай, скажи что на ней и бутеры можно подогреть и овощи-поджарить, удобнее в 100 раз чем на шампурах.
Еще зелени хорошо побольше, петрушка, укроп, зеленый салат.

А вот что такое Аджапсандал????? Просвятите, очень интересно
Лара
FlyLady
Сообщения:1199
Зарегистрирован: Вт ноя 08, 2005 5:20 pm
Поблагодарили:1 раз

СообщениеЛара » Чт май 11, 2006 12:01 pm

я очень люблю аджапсандал. не знаю только, о таком ли речь. у меня тётя из Грузии всегда его готовила.
набор продуктов:
картофель, баклажаны, сладкий перец, кабачок (по желанию), помидор. всё крупно нарезать и тушить. специи обязательно
Ожидая, не сидеть без дела.
Лина

СообщениеЛина » Чт май 11, 2006 12:35 pm

Ma-Mashka
Super FlyLady
Сообщения:3063
Зарегистрирован: Вт апр 04, 2006 1:06 pm
Поблагодарили:5 раз

СообщениеMa-Mashka » Чт май 11, 2006 2:13 pm

Лина,
А я видела такую вариацию: на шампурах или на решетке запекаются баклажаны, перец, помидоры, потом со всего этого в миске с подсоленной холодной водой снимается шкурка (без воды будет очень горячо ) и оно мнется вилкой... Получается такое пюре. Заправляем пахучим маслом (ну или не пахучим, это на вкус и цвет) и много разной зелени... Лучок можно порезать или чесночок через чеснокодавилку пропустить По-моему должно быть очень вкусно (просто я фанатка баклажанов )

оооо, ка вкусно-то!!!! Сама темку просила, а теперь от избыточного слюноотделения мучаюсь!!
3. Салаты в тарталетках либо в булках из заварного теста.

а из слоеного не пробовала? Он готовое продается замороженное, его даже можно не раскатывать - вообще беспроблемно! Наделаешь "сундучков", а начинишь уже на природе!
Барбекю - можно только решетку купить, которая с замочком - можно переворачивать и размером с мангал.
У меня целая книжка есть с разными барбекю, могу полистать - делай заказы на какое мясо смотреть!
Я вовсе не медведь!!
Лина

СообщениеЛина » Чт май 11, 2006 2:52 pm

Свинина и свинина крылья куриные

Каких-таких сундучков? А как они выглядят?
Ma-Mashka
Super FlyLady
Сообщения:3063
Зарегистрирован: Вт апр 04, 2006 1:06 pm
Поблагодарили:5 раз
ТВОЙ ДОМ СТАЛ ГРЯЗНЫМ НЕ ЗА ОДИН ДЕНЬ И ОН НЕ СТАНЕТ ЧИСТЫМ ЗА ОДНУ НОЧЬ. МАЛЕНЬКИЕ ШАЖКИ ПРИВЕДУТ ТЕБЯ К ЖЕЛАЕМОМУ РЕЗУЛЬТАТУ. ~ FLYLADY
Источник: http://www.FlyLady.ru/fly/viewtopic.php?t=698&start=240

Меню на День рождения дома: расчет на 20 человек (салаты, закуски)

Калькулятор расчета нарезки на праздничный стол или банкет (банкетный калькулятор)

Как часто мы ломаем себе голову, сколько всего надо купить, чтобы красиво накрыть праздничный стол, и чтобы всего всем хватило.

Как рассчитать продукты на праздничный стол?Как рассчитать продукты на банкет или фуршет?

Особенно актуален правильный расчет нарезки на праздничный стол при большом количестве гостей.Как рассчитать, сколько надо нарезки, чтобы всем хватило? Сколько надо грамм нарезки на человека?

Предлагаем быстрый подсчет  с помощью онлайн калькулятора нарезки (банкетный калькулятор)  на праздничный стол.



Вам необходимо ввести только количество человек для расчета!

Этот калькулятор расчета нарезки поможет вам выполнить: расчет банкетного меню ,рассчитать количество сыра на юбилей ,расчет фруктов на свадьбу ,калькулятор,узнать, сколько нужно мясной нарезки .
Вверху странички есть кнопка «Напечатать», вы может распечатать расчет банкета сразу.

В расчете банкетного меню использовались следующие нормы нарезки:
Колбасы,карбоната,шейки по 50 гр на человека,

сыры -по 25 г,

рыба соленая и копченая -по 40 гр на человека,

торт-150 гр,конфеты и орехи  по 100 гр на человека,

сок,кола по 0,5 литра, питьевая вода -по 0,25 литра,

шампанское -150 гр,красное вино-0,35 литра,

хлеб 150 гр,фрукты-400 гр

Этот расчет количества еды на банкет поможет вам правильно предварительно  рассчитать продукты для банкета, новогодней вечеринки, дня рождения или юбилея, фуршета, оценить возможные материальные затраты.

 

 

Источник: http://homewife.ru/kalkulyator-rascheta-narezki-na-prazdnichnyj-stol-ili-banket/

Меню для банкета: примерный расчет на одного человека

Расчет продуктов для банкета.

Елена » Пн апр 06, 2009 6:54 pm

РАСЧЕТ МЕНЮ ДЛЯ СВАДЕБНОГО БАНКЕТА

Самый экономичный вариант - если вам (при условии, что вы организовываете свадьбу самостоятельно) или нам (когда мы берём на себя все заботы) удаётся договориться с рестораном/кафе о разрешении использовать “своё” спиртное для банкета. При очень хорошем раскладе можно принести не только "свой" алкоголь, но и “свои” холодные закуски, которые не нуждаются в приготовлении, и фрукты. Но как подсчитать норму/количество спиртного или закуски?
В среднем:
Объем порции на одного человека рассчитать несложно. В среднем 50-60 граммов салата или другой закуски достаточно для одного человека. К тому же известно, что гости активно едят только в первые 15-20 минут застолья, а затем больше пьют. После закусок следуют горячие блюда. Их должно быть не менее двух. Традиционно это мясо (птица) и рыба. За горячими блюдами подается десерт и, наконец, гвоздь программы - свадебный торт. Перед тем, как заказывать торт, необходимо учесть количество гостей. Чтобы каждый мог насладиться шедевром кулинарного искусства, прикиньте примерный вес торта в расчете 2 кг на 10 гостей. Если на банкете присутствуют 50 человек, торт весом 10 килограммов будет в самый раз.
Если вы хорошо знаете привычки своих гостей, вам легче будет рассчитать количество и определиться с ассортиментом напитков. Но в среднем за ориентир можно принять следующие цифры: 3-4 бутылки крепких напитков, 3-4 бутылки вина, 2-3 бутылки шампанского на 10 человек."

Обратите внимание: летом нужно много воды


Меню и количество порций вам помогут выбрать в вашем ресторане или кафе.
Не стоит увлекаться и заказывать кучу еды:
- 3-5 видов салатов и закусок (по 1 порции на человека, или даже по половине порции).
- Ассорти мясное, рыбное, овощное
- Горячая закуска.
- Один-два вида горячего с гарниром.
- Мороженое
- Фрукты
- чай-кофе.
Можно попытаться договориться принести часть своих продуктов - ту же нарезку, икру, фрукты. Выйдет гораздо дешевле.

Ниже вы найдете полезный список расчёта выпивки и продуктов на 1 человека, от которого вы можете отталкиваться при составлении своего банкетного меню.




Холодные закуски и аперитив:

1. Мясная нарезка: рекомендуем 3 вида мяса (карбонат, шейка и т.п.) по 40 г нетто/чел каждого вида и 1 вид сыро-копченной колбасы по 20 г/чел
2. Сыр - твердый (1-2 вида) по 20-25 г/чел
3. Овощи: по 50 г/чел (огурцы, помидоры, редис); сладкий перец (лучше красный и желтый) - по 25-30 г на человека; зелень - кинза, петрушка, укроп (в основном для украшения блюд)
4. Соленья: огурцы и помидоры (лучше не маринованные) по 40-50 г; грибы - по 30-40 г;
маслины/оливки - по 10 г; черемша и маринованный чеснок на банкетах, как правило, не пользуются популярностью
5. Рыба: любая красная и белая (лучше осетрина горячего копчения) - нетто по 40 г (учтите, что из 6 кг необработанной красной рыбы останется после обработки 4 кг)
6. Икра: красная (кетовая) - по 15-20 г на человека, черная - по 10 г
7. Фрукты (количество в первую очередь определяет время года): лимоны, мандарины, виноград (зеленый и черный), яблоки (небольшого размера), груши и т.п.; бананы настоятельно не рекомендуем зимой (очень быстро чернеют)
8. Для аперитива: фрукты, шоколадные конфеты в коробках и орехи (фундук, миндаль, арахис и т.п.)
9. Свадебный торт: по 100-150 г на человека

Напитки/спиртное:

1. Соки и вода: более 1 л на человека. Соки - не более 2-х видов (яблочный/ виноградный/морс и апельсиновый); мин. вода и кола - настоятельно рекомендуем маленькие бутылки (0,5 - 0,6 л), хотя 2х литровые и выгоднее, но столы не будут заставлены громоздкой тарой
2. Шампанское: по традиции неприкосновенные 2 бутылки, которые будут стоять перед молодыми (одна выпивается на годовщину свадьбы, другая - на рождение первенца); и максимум на 1-2 тоста всем гостям (по 150-200 г на человека)
3. Вино: рекомендуем только красное (т.к. акцент, как правило, в банкетном меню делается на мясе) - по 1/2 бутылки 0,75л на человека
4. Водка, виски, коньяк и вермут: сложно рекомендовать и советовать что-либо. Только вы, зная своих гостей, можете оценить их возможности. Но рекомендуем купить весь алкоголь с небольшим запасом, чтобы "два раза не бегать", и чтобы гости "не намешали", если закончится их любимый напиток.


Navinka(13 Mar 2011), Alisa Li(14 Sep 2011), ksuha-76(25 Oct 2011), Alenka1c(24 Apr 2012), DreamWoman(13 Oct 2012), Lena161100(19 Feb 2015), Kseniyapet(01 Apr 2015), woledNed(19 Mar 2016), goledNed(25 Mar 2016), napedNed(05 Apr 2016), rapedNed(05 Jun 2016), eapedNed(06 Jul 2016), xapedNed(10 Jul 2016), tapedNed(17 Jul 2016)


Елена
Модератор
 
Сообщения: 16870
Зарегистрирован: 9 ноя 2007
Откуда: DE
Благодарил (а): 6032 раз.
Поблагодарили: 5276 раз.

Вернуться к началу

Источник: https://gotovim-doma.ru/forum/viewtopic.php?t=5684
Больше пикантного видео