Категории

Печенье профитроли фото

Простой рецепт Эклеров.Рецепт Эклеры на маргарине.

Профитроли с начинкой

Способ приготовления профитролей с сырной начинкой:

1. Натереть сыр. В сотейник влить молоко и воду, добавить сливочное масло и поставить на огонь. Довести до кипения.

2. Сразу снять с огня и всыпать просеянную муку, постоянно помешивая, довести до однородной консистенции.

3. Остудить, добавить по одному яйцу и тщательно вымесить тесто.

4. В конце добавить тертый сыр и перемешать.

5. Выложить тесто в виде шариков на застеленный бумагой противень. Выкладывать можно с помощью кулинарного шприца или двумя чайными ложками, смоченными в холодной воде.

6. Выпекать 20-30 минут при температуре 200°С в заранее нагретой духовке. Как только начнут румяниться, можно доставать.

7. Остудить профитроли, сделать надрезы поперек, но до конца крышечки не срезать.

8. Наполнить начинкой и украсить икрой.

9.Для начинки взбить сливки со сметаной, добавить хрен, измельченный укроп и соль.

Профитроли с печенью трески

1. Приготовить тесто для профитролей.

2. Вскипятить 200 мл воды в ковше, добавить сливочное масло, по щепотке всыпать сахар и соль. 3. Хорошенько перемешать и постепенно добавить просеянную муку. Варить при непрерывном помешивании по одному, ввести все яйца, взбивая до однородной массы.

4. Разогреть духовку до 200°С. Переложить тесто в кулинарный мешок и отсадить на смазанный маслом и застеленный пергаментом противень в виде небольших шариков на расстоянии 3-4 см друг от друга. Выпекать около 20 минут. Духовку открывать во время приготовления профитролей нельзя.

5.Приготовить начинку. Маслины мелко порезать. Огурец нарезать кубиками.

Яйца сварить, зеленый лук промыть, все мелко нарезать. Печень размять вилкой. Масло нужно слить, оно в начинку не пойдет.

6. Смешать печень трески с луком, огурцом, маслинами и яйцами. Приправить молотым перцем.

7. Вынуть профитроли из духовки, дать им остыть. Надрезать верхушки, наполнить профитроли начинкой.

Профитроли со сливочным сыром и лососем

1. Кладем в кастрюльку масло и соль. Вливаем воду. Ставим на огонь и держим, пока масло не растает.

2. Снимаем с огня и вмешиваем муку. Возвращаем на конфорку и держим на огне, постоянно размешивая, пока тесто не станет однородным и не начнет отставать от бортиков кастрюли. Снимаем с плиты.

3. По одному добавляем в тесто яйца, тщательно перемешивая после каждого. Перекладываем тесто в кондитерский мешок и отсаживаем на застеленный пергаментом противень маленькие булочки.

4. Если у вас нет шприца – вы можете выложить тесто на противень при помощи ложки.

5. Ставим противень в разогретую до 200 градусов духовку и выпекаем профитроли до золотистой корочки, около 20 минут. Вынимаем из духовки и остужаем при комнатной температуре.

6. Готовим начинку. Рыбу нарезаем на небольшие кусочки. Сыр разминаем вилкой с мелко нарубленным укропом. Добавляем рыбу и перемешиваем.

6. С каждой булочки срезаем макушку и наполняем начинкой. Накрываем срезанными макушками и подаем.

ВКУСНЕЙШИЕ ПРОФИТРОЛИ С ЗАВАРНЫМ КРЕМОМ!

1. Вначале приготовления займемся тестом. Чтобы замесить тесто, нужно на сковороду выложить сливочное масло и растопить его. После этого вливаем в сковороду воду, добавляем сахар, соль и ждем, когда вода закипит. После этого выключаем газ и постепенно всыпаем муку. В вымешанном тесте не должно остаться ни одного комочка.

2. Пока тесто остывает, в отдельную мисочку разбиваем яйца и взбиваем. Теперь введем яйца в тесто. Заливать их будем тоненькой струйкой, перемешивая тесто ложкой круговыми движениями. Тесто должно получиться жидким, как на фотографии.

3. Настала пора включить духовой шкаф. Пока он будет разогреваться, займемся формированием профитролей.

4. Противень, на котором будут выпекаться наши пирожные, покрываем специальной бумагой. Поверх выкладываем тесто. Для этого вы можете использовать специальный кондитерский шприц или обычную столовую ложку.

5. В нагревшуюся до 220 градусов духовку отправляем противень с профитролями. Через 20 минут уменьшим температуру в духовке на 40 градусов и подождем еще 10 минут.

6. Извлекаем профитроли из духовки и даем им остынуть. В это время готовим крем для начинки.

Отделяем желтки и взбиваем их с сахаром. Засыпаем крахмал и муку, перемешиваем и солим. Разогреваем молоко. Как только начнут появляться небольшие пузырьки на поверхности молока, снимаем его с огня и вливаем в кастрюльку с яйцами. Смешиваем ингредиенты и ставим на огонь. Постоянно помешивая, следите за моментом, когда крем начнет завариваться. Начинка для профитролей готова!

7. Начинку введем внутрь профитролей с помощью кондитерского шприца. Если его у вас нет, попробуйте использовать медицинский.

8. Готовые профитроли с заварным кремом охладим и можем пить чай!

 

Оцените пожалуйста этот рецепт!

(Пока оценок нет)
Загрузка...
Источник: https://postrecept.ru/sladkaya-vypechka/profitroli-s-nachinkoj-recept-s-foto-poshagovo.html

Профитроли

Профитроли

Если вы умеете готовить заварное тесто, то с профитроли, наверняка, знакомы. Так называют небольшие булочки из заварного теста.
Профитроли могут подаваться без начинки к прозрачным мясным бульонам в качестве оригинального хлеба.
Испеките побольше профитролей в свободное время. Храните их в холодильнике и наполняйте начинкой по необходимости.
Профитроли — прекрасная альтернатива канапе и бутербродам на фуршетном или праздничном столе. Чтобы наполнить их начинкой надрежьте верх на 3/4 и приоткройте. Пожалуй, самыми нарядными будут профитроли с красной икрой — положите во внутрь кусочек сливочного масла, добавьте икры и украсьте стрелкой зеленого лука.
Начинка может быть самой разнообразной: печеночный или рыбный паштет, салат оливье, кусочек селедки с луком.
Заполнив профитроли сладкой начинкой (крем, взбитые сливки и т.д.) вы получите вкусный десерт.

Рецепты профитроли с фото

Профитроли

На вкус пирожные получаются нейтральный,поэтому можно делать как сладкий,так и соленый крем .
Источник: http://www.photorecept.ru/vypechka/profitroli

Профитроли в домашних условиях

Если в вашем доме намечается какое-либо торжество, в застольном меню которого обязательным пунктом значатся сладости, то вы можете достаточно легко приготовить заварные пирожные — эклеры с взбитыми сливками, особенно если будете использовать специальный уже готовый состав для приготовления крема.

Благо, выбор подобных заготовок (на растительной основе или на животной) в современных магазинах (особенно специализированных) довольно-таки обширный и срок хранения они имеют немалый. Стало быть, закупить их можно заранее.

Тесто для приготовления такого лакомства используйте заварное. При запекании маленький комочек пресного на вкус теста, выложенный на противень, превращается в раздувшуюся пустотелую фигуру, которую с легкостью можно заполнить любой начинкой (кстати, и острой в том числе).

Уже сформированные эклеры вы можете посыпать сахарной пудрой или полить сладкой помадкой либо глазурью, тем самым придав им респектабельный вид и дополнительный вкус.

Ингредиенты:

Тесто:

  • 4 крупных яйца;
  • 200 г. пшеничной муки;
  • 300 мл. воды;
  • 120 г. маргарина (можно заменить сливочным маслом);
  • 3 г. поваренной соли;
  • 40 мл. растительного масла;

Начинка:

  • крем на растительных маслах «Шантипак» — около 500 мл;

Дополнительно:

  • Время приготовления заварных пирожных – примерно 90 минут.
  • Количество пирожных — 30 штук.

Как приготовить заварные пирожные:

Вскипятите в кастрюльке воду, бросьте в нее маргарин, масло и соль, поставьте на огонь. Когда все ингредиенты превратятся в однородную жидкость и начнут закипать, снимите емкость с плиты, тут же всыпьте всю муку и хорошенько размешайте, не оставляя ни малейшего комочка.

Дайте полученной смеси слегка остыть, затем вмешайте в нее поочередно все яйца (каждое предварительно взбейте). У вас получится вязкое заварное тесто.

С помощью чайной ложечки (при необходимости смачивайте ее в воде) выложите небольшие фрагменты теста на противень, покрытый силиконовым ковриком (пергаментом), оставляя приличное расстояние между ними и стараясь придать им округлую форму.

Заполненный противень отправьте в духовку, прогретую заранее до 190 °C, и выпекайте 35-40 минут.

Тем временем при помощи миксера взбейте крем – он должен быть достаточно плотным – и переложите в кондитерский мешок или шприц.

Насадку используйте не очень тонкую, но и не слишком толстую.

Достаньте из духовки противень с испекшимися «пустышками» из заварного теста (а внутри они все получаются пустотелыми) и немного остудите.

Воткните наконечник кулинарного кулька в нижнюю часть «пустышки» и отожмите желаемое количество крема (можете заполнить пирожное полностью или наполовину – как вашей душе угодно).

Перед подачей присыпьте пирожные сливками сахарной пудрой.

Приятного аппетита!!!

Автор рецепта: Ирина Калинина.

Профитроли с шоколадным заварным кремом

Профитроли можно отнести к одному из вкуснейших десертов французской кухни. В их основе находится однородное заварное тесто. Как правило, профитроли имеют округлую форму и выпекаются в духовке. Для такого десерта предлагаю приготовить шоколадный заварной крем. Он получается нежный и однородный, что позволяет без проблем заполнить готовые остывшие профитроли. Для крема можно брать любой по вкусу шоколад, не только молочный, но и горький.

Ингредиенты:

  • молоко – 0,5 стакана.
  • вода – 0,5 стакана.
  • маргарин сливочный – 100 грамм.
  • яйцо куриное – 4 штуки.
  • соль – 0,25 ч. ложки.
  • мука пшеничная – 1 стакан.
  • сахарная пудра – 0,5 ст. ложки.
  • масло растительное – 1 ст. ложка.

Крем:

  • мука пшеничная – 1 ст. ложка.
  • молоко –200 мл.
  • сахар – 1 ст. ложка.
  • масло сливочное – 15 грамм.
  • шоколад молочный – 60 грамм.
  • ванилин по вкусу.

Приготовление:

1. Приготовим заварное тесто для профитролей. В удобную кастрюлю выливаем холодное молоко и воду. Маргарин режем кусочками и высыпаем в кастрюлю, можно готовить на сливочном масле. Ставим на плиту и нагреваем, перемешиваем до образования однородной массы. Добавляем соль для вкуса.

2. Пшеничную муку просеиваем, чтобы она насытилась кислородом. Засыпаем стакан муки и хорошо вымешиваем тесто. Оно должно стать густым. Тесто перекладываем в тарелку и даем остыть. Остывает тесто примерно 5-8 минут.

3. Потом добавляем в тесто по одному яйцу и хорошо перемешиваем.

4. Лучше размешивать миксером до однородного состояния.

5. На противень кладем пекарскую бумагу. Смазываем растительным маслом бумагу. Чайной ложечкой раскладываем профитроли. Соблюдаем между ними расстояние.

6. Профитроли выпекаем в духовке при температуре 200 градусов около 45 минут. Потом снимаем заварные пирожные с противня и даем остыть.

7. Для крема смешиваем муку, по вкусу ванилин, молоко, сахар и сливочное масло. Сахара можно добавить меньше, так как в креме будет присутствовать шоколад. Нагреваем на плите и варим до густого состояния. Для крема эта молочная масса нужна в теплом или холодном виде.

8. Смешиваем молочную массу с растопленным молочным шоколадом и взбиваем миксером около 1 минуты. Ставим крем в холодильник на 10-15 минут.

9. Шоколадным кремом наполняем кондитерский мешок, берем тонкую насадку. Прокалываем снизу профитроли и выдавливаем крем.

10. Готовые профитроли с шоколадным заварным кремом складываем на тарелку и посыпаем сахарной пудрой, либо поливаем шоколадной или сахарной глазурью. Подаем сладкий десерт к столу, либо ставим для охлаждения в холодильник на 1 час.

Надеемся, наш пошаговый рецепт с фото поможет вам приготовить вкусные и аппетитные заварные пирожные.

Приятного аппетита!!!

Автор рецепта: Нина Сергеева.

Поделитесь статьей в соц. сетях:
Вам также может быть интересно:
Источник: http://sytayasemya.ru/zavarnyie-pirozhnyie-retsept-s-foto.html
Больше пикантного видео: