Категории

Блюдо в листьях винограда как называется

10 РАСТЕНИЙ СПОСОБНЫ УБИТЬ ТЕБЯ

Готовим долму в виноградных листьях по рецептам с фото



Рис промываем и отвариваем до полуготовности.


4 комментария к этому шагу
▪ Анна- тот кто вас учил делать долму- тот ваш враг. Вы убиваете это прекрасное блюдо. Позвольте мне дать несколько советов и попробуйте сделать правильную долму.Попробуйте и сравните с вашей.
андрей владимировичАнна- тот кто вас учил делать долму- тот ваш враг. Вы убиваете это прекрасное блюдо. Позвольте мне дать несколько советов и попробуйте сделать правильную долму.Попробуйте и сравните с вашей.
▪ Андрей Владимирович, по данному рецепту даете много разных советов. Чувствуется, что Вы знаток кулинарного дела! Очень бы хотелось увидеть варианты Ваших правильных рецептов долмы, котлет и т.д.! Только давайте из уважения к авторам имена писать с заглавной буквы.
Светлана SSI GELАндрей Владимирович, по данному рецепту даете много разных советов. Чувствуется, что Вы знаток кулинарного дела! Очень бы хотелось увидеть варианты Ваших правильных рецептов долмы, котлет и т.д.! Только давайте из уважения к авторам имена писать с заглавной буквы.
▪ Дамы, не хотел вас обидеть,если обиделись- извините Светлана и Анна. Ну насчет котлет... дело в том,что котлета это кусок мяса на реберной косточке у животных и как правило бедренной кости у птицы. Хотя многие считают, что котлета это мясной фарш в виде колбаски или лепешки, приготовленный тем или иным способом.
андрей владимировичДамы, не хотел вас обидеть,если обиделись- извините Светлана и Анна. Ну насчет котлет... дело в том,что котлета это кусок мяса на реберной косточке у животных и как правило бедренной кости у птицы. Хотя многие считают, что котлета это мясной фарш в виде колбаски или лепешки, приготовленный тем или иным способом.
▪ Андрей Владимирович,я ЗА вкусную еду и рецепты и для меня котлета тоже из фарша. Всю жизнь бабушка их готовила:).
Анна Алексеевна БезиковаАндрей Владимирович,я ЗА вкусную еду и рецепты и для меня котлета тоже из фарша. Всю жизнь бабушка их готовила:).
Развернуть обсуждение   



Лук нарезаем мелкими кусочками.


3 комментария к этому шагу
▪ Ну во первых мясо нельзя крутить через мясорубку- в долму идет только мелкорубленное ножом мясо.Лук- четыре головки на кг мяса- вот его лучше всего растереть в пыль в блендере.Там же сбить два помидора. Смешать мясо,помидрры и лук, добавить по одной чайной ложке(на 1 кг мяса) кориандр, базилик, душица.После этого добавить рис- один стакан на 1 кг мяса и все перемешать.
андрей владимировичНу во первых мясо нельзя крутить через мясорубку- в долму идет только мелкорубленное ножом мясо.Лук- четыре головки на кг мяса- вот его лучше всего растереть в пыль в блендере.Там же сбить два помидора. Смешать мясо,помидрры и лук, добавить по одной чайной ложке(на 1 кг мяса) кориандр, базилик, душица.После этого добавить рис- один стакан на 1 кг мяса и все перемешать.
▪ Здравствуйте.Хотелось бы добавить,что настоящая долма готовится обязательно с киндзей и мятой,и рис не отваривают , а смешивают с фаршем ,чуть-чуть добавив воды. Морковь вообще лишняя в долме. Листья же выбирают молодые ,не жесткие.
MariamЗдравствуйте.Хотелось бы добавить,что настоящая долма готовится обязательно с киндзей и мятой,и рис не отваривают , а смешивают с фаршем ,чуть-чуть добавив воды. Морковь вообще лишняя в долме. Листья же выбирают молодые ,не жесткие.
▪ Андрей Владимирович, добрый день. Спасибо вам за совет, ждем ваш фото рецепт со всеми деталями, уверенна что многим он пригодится:)) Mariam добрый день. У каждого рецепта есть свои тонкости и нюансы, есть варианты с морковью и есть без нее. Будем рады вашему рецепты долмы:)
Анна Алексеевна БезиковаАндрей Владимирович, добрый день. Спасибо вам за совет, ждем ваш фото рецепт со всеми деталями, уверенна что многим он пригодится:)) Mariam добрый день. У каждого рецепта есть свои тонкости и нюансы, есть варианты с морковью и есть без нее. Будем рады вашему рецепты долмы:)
Развернуть обсуждение   



Заливаем водой, чтобы она чуть прикрывала долму, и накрываем тарелкой, чтобы листья не развернулись при варке. Варим 30-40 минут до готовности.


5 комментариев к этому шагу
▪ Добрый день! А если долму варить не на воде, а в пароварке, как будет??? Первый рас собираюсь делать. Спасибо
АйланаДобрый день! А если долму варить не на воде, а в пароварке, как будет??? Первый рас собираюсь делать. Спасибо
▪ Айлана, добрый вечер. В пароварке все получится очень хорошо.
Анна Алексеевна БезиковаАйлана, добрый вечер. В пароварке все получится очень хорошо.
▪ Добрый день!Скажите зачем отваривать рис если он варится скорее чем мясо? в голубцы я всегда ставлю сырой рис.
BeatrysaДобрый день!Скажите зачем отваривать рис если он варится скорее чем мясо? в голубцы я всегда ставлю сырой рис.
▪ Рис необходимо отваривать, иначе он при варке впитает весь сок из мяса и жидкость(чтоб свариться ему необходимо много воды), итог - сухая долма.
ЕвгенияРис необходимо отваривать, иначе он при варке впитает весь сок из мяса и жидкость(чтоб свариться ему необходимо много воды), итог - сухая долма.
▪ Евгения, добрый день. Спасибо вам за такой точный и правильный ответ. Все верно, если кладем сырой рис - либо добавляем очень много воды и смотрим, чтобы она постоянно покрывала долму или берем уже отвареный рис. Второй вариант лучше, так как долма еще и готовится будет быстрей.
Анна Алексеевна БезиковаЕвгения, добрый день. Спасибо вам за такой точный и правильный ответ. Все верно, если кладем сырой рис - либо добавляем очень много воды и смотрим, чтобы она постоянно покрывала долму или берем уже отвареный рис. Второй вариант лучше, так как долма еще и готовится будет быстрей.
Развернуть обсуждение   



Долма получается фантастически вкусной, чуть кисловатый вкус виноградных листьев придает блюду изюминку и неповторимый аромат и вкус.
Ваш голос учтён
Жаль что Вам не понравилось :(
Будем стараться, улучшать...


8 комментариев к этому шагу
▪ вы забыли еще о соусе!!! Это смесь мацони с рубленым чесноком и кинзой.Если нет мацони- то смесь кефира и сметаны 15% один к одному. Побольше кинзы и пару головок чеснока на литр соуса. Соус надо настаивать в холодильнике или просто в холоде около суток.
андрей владимировичвы забыли еще о соусе!!! Это смесь мацони с рубленым чесноком и кинзой.Если нет мацони- то смесь кефира и сметаны 15% один к одному. Побольше кинзы и пару головок чеснока на литр соуса. Соус надо настаивать в холодильнике или просто в холоде около суток.
▪ Андрей Владимирович, добрый день. Согласна со Светланой, очень ждем вашего рецепта долмы с фото :). Обязательно приготовлю долму по вашему рецепту.
Анна Алексеевна БезиковаАндрей Владимирович, добрый день. Согласна со Светланой, очень ждем вашего рецепта долмы с фото :). Обязательно приготовлю долму по вашему рецепту.
▪ Фото обязательно? Я уже написал пока один рецепт Шашлыка из осетрины( не путать с осетриной на вертеле!)- но без фото, не знаю, опубликуют или нет. Из необычного, что еще... Бурятские позы,мясные груши, тоже байкальское блюдо.Перепела в виноградных листьях- это из италии.лады чего напишу.
андрей владимировичФото обязательно? Я уже написал пока один рецепт Шашлыка из осетрины( не путать с осетриной на вертеле!)- но без фото, не знаю, опубликуют или нет. Из необычного, что еще... Бурятские позы,мясные груши, тоже байкальское блюдо.Перепела в виноградных листьях- это из италии.лады чего напишу.
▪ Андрей Владимирович, в общем потоке публикуются только фоторецепты, но Ваш рецепт люди тоже могут посмотреть - зайдя на Вашу страницу, там он виден. Без разбивки на шаги и фотографий воспринимается сложновато, но будем надеяться что кому-нибудь подскажет верное направление! :)
Юрий Геннадьевич ШанхайскийАндрей Владимирович, в общем потоке публикуются только фоторецепты, но Ваш рецепт люди тоже могут посмотреть - зайдя на Вашу страницу, там он виден. Без разбивки на шаги и фотографий воспринимается сложновато, но будем надеяться что кому-нибудь подскажет верное направление! :)
▪ Андрей Владимирович, как же без фото? Мне, как обычной хозяйке на кухне без кулинарного образования готовить проще, когда все расписано по шагам и с фото. Тем более такие редкие блюда, которые Вы указали... Я была бы рада приготовить что-то из Ваших рецептов и порадовать своих близких, если бы Вы разместили их. Как красиво звучат названия: перепела в виноградных листьях, мясные груши, не сомневаюсь, что блюда безумно вкусны!
Светлана SSI GELАндрей Владимирович, как же без фото? Мне, как обычной хозяйке на кухне без кулинарного образования готовить проще, когда все расписано по шагам и с фото. Тем более такие редкие блюда, которые Вы указали... Я была бы рада приготовить что-то из Ваших рецептов и порадовать своих близких, если бы Вы разместили их. Как красиво звучат названия: перепела в виноградных листьях, мясные груши, не сомневаюсь, что блюда безумно вкусны!
▪ Поварские книги позапрошлого века отсутствие фотографий не смущало. Давайте, все-таки отходить от привычки воспринимать информацию по комиксам. Андрею Владимировичу огромное спасибо за подробные и умные комментарии.
КсенияПоварские книги позапрошлого века отсутствие фотографий не смущало. Давайте, все-таки отходить от привычки воспринимать информацию по комиксам. Андрею Владимировичу огромное спасибо за подробные и умные комментарии.
▪ Привет. Какой соус лучше подавать к долме. Спасибо.
СергейПривет. Какой соус лучше подавать к долме. Спасибо.
▪ Сергей, мне очень нравится смесь сметаны, измельченного чеснока и мелко порезанные маринованные огурцы.
Анна Алексеевна БезиковаСергей, мне очень нравится смесь сметаны, измельченного чеснока и мелко порезанные маринованные огурцы.
Развернуть обсуждение   




27 июня - :3 )~~
Долму надо тушить, а не заливать водой!!!
28 июня - Анна Алексеевна Безикова
Добрый день, именно с водой она и тушится:) и получается очень вкусной, так же можно добавить сметаны.
04 мая - елена
как сохранить молодые листья винограда можно ли их заморозить
05 мая - Анна Алексеевна Безикова
Елена, добрый вечер. Лучше всего для долмы, мариновать листья винограда по этому рецепту www.vkussovet.ru/recept/marinovannye-listya-vinograd/.
24 июля - Наталья
Долму поливают не сметаной, а кефиром с чесноком, попробуйте настоящий вкус азербайджанского блюда
24 июля - Алекс
Дома всегда была армянским блюдом
25 июля - Анна Алексеевна Безикова
Наталья, Алекс главное чтобы вкусно было:) и друзья и семья сыта:).
26 сентября - Лелик
Ну-ну, а почему у `армянского` блюда, азербайджанское название? И как она называется на армянском? Неужели у `армянского` блюда нет исконно армянского названия???
26 сентября - Долма не армянское блюдо!
Это такая же долма, как и мой попугай африканский страус! Морковь? Сметана? Рис нельзя варить, его надо класть сырым смешав с остальными ингредиентами, чтобы при варке он набух в свёртке и долма стала плотнее, и она будет лопаться во рту.Можно и со сметаной, но в Азербайджане мешают чеснок с йогуртом, а в фарш , если это не баранина, добовляют бараний жир (курдюк), 300 грамм на килограмм говядины и кинзу (кориандр) .
28 сентября - Анна Алексеевна Безикова
Лелик, долма - это камень преткновения между азербайджанской и армянкой кухней, так как каждая страна считает, что это именно она первая придумала это блюдо.

28 сентября - Лелик
Ну так должна же страна, придумавшая долму придумать для нее и название? Вот я и спрашиваю как долма называется на армянском? Слово `долма` тюркское. Почему они пользуются тюркским словом для исконно армянского блюда? Неувязочка.
30 сентября - Анна Алексеевна Безикова
Лелик, в нашей жизни так много неувязочек:). Главное чтобы получилось вкусно и вся ваша семья была сыта и довольна:).
26 декабря - Роман
Лелик, это блюдо греческое, которое турки разнесли по всей Оттоманской империи.
30 декабря - Светлана
Чтобы не спорить, поднимите словарь В.Даля.Там сказано- долма- тюркское блюдо.В.Похлебкину,как армянину, хотелось думать наоборот, вот и внес такую версию...у него много нечестного, европейцы, американцы тоже не считают его авторитетом.Только в Союзе пиарили.Консультанты у него очень толковые были, но он же мог свободно чужое за свое выдавать, время такое было.Какие там авторские права
10 января - Анна Алексеевна Безикова
Роман, спасибо за информацию:).

Светлана, спасибо вам за подробную информацию, думаю теперь все будут знать:).
23 февраля - Ольга
Долму готовила много раз. Изумительный вкус, невозможно остановиться. Понравился ваш рецепт.
02 марта - Анна Алексеевна Безикова
Ольга, спасибо, рада, что все получилось, приятного аппетита.
05 июня - Алексей
У Армян Толма...о долма а Азербаджане
21 августа - эллин
лаханодолмадес-ντολμάδες Λαχανά-перевод с греческого-голубцы из капустных листьев-Ντολμάδες-долмадес -голубцы из виноградных лисьтев-думаю что вопрос исчерпан -если считать что тюркские племена пришли на балканы около 500 лет назад-то ..сделайте выводы сами!!!а вообще то если взять турецкий словарь то там 90 процентах арабские слова остальные 10 процентов заимствованные -сама долма пользуется популярностью на всей территории балкан по болгарски они сърми-большая популярность в турции иране...все кухни превнесли в рецептуру свои особенности-и все очень интересные по вкусу...главное вкус а название неважно кто и когда!!!
21 июля - Анна Алексеевна Безикова
Алексей, Эллин, согласна с вами полностью :) Можно и долмой называть и толмой, самое главное чтобы все вкусно получилось:) А по этому рецепту получается просто волшебно:)




Долма в виноградных листьях, пошаговый рецепт с фото

Долма - блюдо, которое представляет собой начиненные фаршем виноградные листья. Фарш может быть и овощной, и мясной. Иногда также используют различную внешнюю оболочку для долмы, такую как яблоки, баклажаны, помидоры, айва и многое другое. Они придают блюду аромат и вкус.
Виноградные листья - это классическая оболочка для долмы, а фаршем для нее лучше всего брать баранину, но также подойдет смесь баранина и говядины. Так приступим к приготовлению:)

2 комментария к введению
▪ Так приятно дружить с человеком, который умеет готовить все, в т.ч. долму - одно из моих любимых блюд. Спасибо, Анечка.
Анна Михайловна ЗубковаТак приятно дружить с человеком, который умеет готовить все, в т.ч. долму - одно из моих любимых блюд. Спасибо, Анечка.
▪ Анна Михайловна, вам спасибо большое:)) так приятно дружить с человеком который такой хороший как вы:)) и долму я вам тоже с удовольствием приготовлю:) как будет возможность, можно пока писать список того что я буду готовить:))
Анна Алексеевна БезиковаАнна Михайловна, вам спасибо большое:)) так приятно дружить с человеком который такой хороший как вы:)) и долму я вам тоже с удовольствием приготовлю:) как будет возможность, можно пока писать список того что я буду готовить:))
Развернуть обсуждение   

▪ Почему у них корочка жесткая ?

▪ лла, добрый день. 20 грамм ушло на обжарку и 100 грамм для теста в этом шаге. Приятного аппетита.

▪ Светлана, спасибо) Сливочное масло добавляет кофе `сливочный` молочный вкус и кофе становится очень нежным и вкусным. Сама не ожидала, что так получится. Попробуйте обязательно.

▪ Иван, добрый день! Спасибо большое Вам за приятный отзыв! Ух, прочитать все комментарии - это очень непросто!!! Я очень рада, блины у Вас удались и рецепт мой в разных вариациях как-то Вам в этом помог))).

▪ Наталья, добрый день! Приятного Вам аппетита!

▪ Юлия, добрый день! Бывает такое, что ничего не получается! ) Тут еще важен настрой, качество продуктов и немного терпеливости! Уверена, у Вас получатся блины, главное найти свой рецепт ))). Желаю удачи!

Источник: https://www.vkussovet.ru/recept/dolma-v-vinogradnyh-listyah

Как приготовить долму из виноградных листьев по армянскому рецепту?



Если вы хотите удивить своих друзей чем-то интересным и необычным, блюдо турецкой, греческой и азербайджанской кухонь – долма в виноградных листьях – будет хорошим выбором. Это яство не только обладает отличными вкусовыми качествами, но и отличается простотой готовки. Долма, можно сказать, является восточным собратом привычных нам голубцов, так как рецепт пришел к нам с территории Центральной и Передней Азии, кроме того его любят приготовить и хозяйки в некоторых странах Северной Африки и Балканского полуострова.

Ароматная долма, приготовленная из фарша, риса и зеленых листьев молодых побегов виноградного куста имеет свой неповторимый и пряный вкус, за который ее так любят во всем мире.

Но даже зимой запросто может быть приготовлена долма, если весной-летом засолить листья виноградной лозы, перевязывая их по 10-20 штук.

Как приготовить долму? Существует несколько рецептов этого удивительного блюда, характерных для каждой национальности. Но все рецепты имеют общий принцип:  долма состоит из внешней оболочки, в качестве которой могут быть использованы листья лозы виноградной или дерева айвы, реже - плоды перца, яблок и др. Также в состав долмы входит начинка и подливка или соус.

Тем, кто хочет пополнить свою копилочку вкусовых предпочтений, обязательно стоит узнать, как приготовить блюдо долма: рецепт с фото подробно расскажет и покажет, как с использованием листьев винограда, фарша и риса сделать вкуснейшее яство. Готовка занимает в среднем 1,5-2 часа в зависимости от количества так называемых конвертиков.

Необходимые ингредиенты:

  • 10-20 шт виноградных листьев (свежих или соленых)
  • 250 г мясного фарша
  • 100 г риса
  • 1 морковь
  • 1 головка лука
  • 2-3 щепотки соли
  • 50 мл растительного масла
  • 2 лавровых листочка
  • 2 щепотки молотого черного перца
  • 400 мл воды (200 мл для риса и 200 мл для долмы)
  • 100 мл сметаны для подачи

Способ приготовления

Виноградные свежие или соленые листья,  нужно обязательно распарить примерно 10-12 минут в кипятке. Если используете свежие, то добавьте в кипяток соль. Овощи очистите и промойте.

Сразу же поставьте отвариваться рис. Как только он будет готов – промойте его в дуршлаге прохладной водой, иначе слипнется.

Лук и морковь нарежьте небольшими пропорциональными кубиками.

В сотейнике или на сковороде спассеруйте нарезанные овощи до мягкости.

Смешайте их с мясным фаршем. Долма будет вкусной с разными видами мяса – свининой, бараниной лил говядиной.

Прожарьте начинку для долмы до готовности мяса и всыпьте в сковороду отваренный рис. Посолите и поперчите. Обжарьте все примерно минут 5 и выключайте огонь.

Пропаренные виноградные листочки разложите на доске или тарелке и, используя чайную ложку, накладывайте на них начинку.

Сформируйте мини-конвертики (как на фото).

Процедура это долгая и утомительная, особенно если у вас в семье много человек, но идеальной по форме считается самая миниатюрная долма. Поэтому не отходите далеко от рецепта, наберитесь терпения и упорства перед тем, как приготовить долму.

Свернув все «конверты», поместите их в казан или сотейник и залейте водой, в которую положите лавр. По желанию можете добавить к долме и томатную пасту, но это – на любителя.

Отварите конвертики долмы в течение 5-10 минут, чтобы виноградные листья пропитали фарш пряным ароматом.

Выкладывайте долму в тарелки и подавайте со сметаной или майонезом!

Приятного аппетита!

Автор: Алена Прика

С чем подают долму

Долма в виноградных листьях является самостоятельным блюдом. Как правило, к ней не требуется никакого гарнира, поэтому одного этого рецепта будет вполне достаточно для стола. Для праздничного ужина можно подать долму с хорошим вином, которое подчеркнет пряный вкус и аромат яства.

Пищевая ценность

Рецепт долмы с виноградными листьями отличается наличием полезных ингредиентов и сравнительно несложной процедурой приготовления. Листья молодой виноградной лозы, которые используются в рецепте, обладают низкой калорийностью и большим количеством питательных веществ. Для них характерно высокое содержание пищевых волокон, позволяющее большее количество времени оставаться сытым и не испытывать острого голода. Это происходит за счет того, что волокна способствует замедлению пищеварения и «выброса»  сахара в кровь. Поэтому кулинарные рецепты с виноградными листочками незаменимы для тех, кто стремиться снизить вес и избавиться от ожирения.

Кроме того, листья побегов виноградной лозы богаты на жирорастворимые витамины А и К. Насыщение этими веществами организма способствует:

  • укреплению иммунитета
  • улучшению зрения и кожных покровов
  • нормализации работы органов пищеварения
  • контролю над свертываемостью крови
  • профилактике хронических заболеваний
  • предотвращению процесса преждевременного старения

Наличие в листьях куста виноградного большого количества кальция способствует укреплению костей и зубов, мышечных и нервных тканей. Поэтому можно смело говорить о том, что долма в виноградных листьях займет достойное место среди любимых рецептов, и лучше его сохранить себе в отдельную папку, чтобы не потерялся.

Также обязательно посмотрите:
Источник: http://receptu-blud.ru/vtorue-bluda/dolma

Долма в виноградных листьях, рецепт приготовления

История долмы

На самом деле, долма в том или ином виде существует практически у каждого народа. Что-то заворачивают во что-то: в России это голубцы из капусты, в Греции – кипрский долмадес (овощи и рис в листьях винограда), в странах Кавказа – мясо, рыба, овощи, рис, пшено, завернутые в листьях не только винограда, но также айвы, инжира. Кроме того фаршем начиняют томаты, перцы, баклажаны. Каждая национальная кухня использует те или иные специи, приправы, травы. Грузинская долма очень острая и пряная, так как грузины добавляют в нее красный перец, тархун, чеснок, кинзу. В Армении в рисово-мясную начинку добавляют сушенную или свежую мяту. В Греции в обилии кладут лимонный сок и оливковое масло. В странах, где долма является популярным блюдом, виноградные листья даже заготавливают на зиму, а потому долму там едят круглый год. Впрочем, купить такую «засолку» из листочков винограда можно и в России.

Польза долмы

Про долму можно с полной уверенностью сказать, что это действительно полезное блюдо. Фарш в виноградных листьях не подлежит варке или обжарке, сохраняя при тушении большую часть полезных веществ. Если вы следите за своим питанием, ХозОбоз рекомендует вам не увлекаться пряностями и использовать нежирное говяжье, свиное или куриное мясо. Во время приготовления виноградные листья выделяют эфирные масла и дубильные вещества, которые не только придают необыкновенный вкус и аромат, но и оказывают умеренное бактерицидное действие.

ХозОбоз советует вам использовать только нежные молодые листочки, которые обладают полезными свойствами в большей мере. Никогда не употребляйте в пищу сырые листья, даже для приготовления салатов. Травы, используемые в начинке, отлично сочетаются с мясом и рисом, дарят великолепный вкус, содержат множество витаминов и микроэлементов.

Ингредиенты для долмы

У нас будет долма, рецепт которой состоит из наиболее доступных и привычных для большинства россиян продуктов. Для приготовления 2 порций потребуются следующие ингредиенты:

  • Виноградные листья – по количеству «долмушек», которые вы планируете приготовить. Листья должны быть молодыми, не слишком разными, средних размеров. Берите необходимое количество с небольшим запасом.
  • Фарш из баранины, свинины или говядины – 0,5 кг. Можно использовать смесь из нескольких видов мяса.
  • Рис – 100 граммов.
  • Лук – 2 луковицы. Мы будем использовать еще и молодой лук.
  • Чеснок – 2 зубчика.
  • Травы (укроп, базилик, кинза) – 20 граммов.
  • Вода – 200 граммов.
  • Специальные специи для долмы, лучше приобрести восточные, на рынке. За неимением оных используем хмели-сунели.
  • Соль – по вкусу.
  • Ингредиенты для долмы

Процесс приготовления

  1. Отвариваем рис в небольшом количестве подсоленной воды до полуготовности в течение 15 минут.

    Для приготовления долмы в первую очередь следует отварить рис в слегка соленой воде

  2. Ошпариваем листья винограда крутым кипятком. Листочки должны потемнеть.

    Виноградные листья следует обдать кипятком, отчего они потемнеют

  3. В это время мелко рубим лук.

    Мелко нарежьте лук

  4. Нарезаем зелень.

    После чего измельчаем зелень

  5. Если у вас есть молодой лук, используйте также и его, предварительно порубив.

    Также можно использовать молодой зеленый лук, который тоже следует измельчить

  6. Готовим начинку: смешиваем рис, мясной фарш, травы, лук, соль, специи.

    Смешайте все ингредиенты для начинки долмы

  7. Выкладываем дно кастрюли листьями. Такой хитрый ход поможет избежать вам пригорания блюда.
  8. Формируем «конвертики» в несколько этапов, выкладываем ошпаренный листочек;

    Выкладываем виноградный лист на разделочную доску

  9. Кладем на листик десертную ложку фарша;

    Далее на виноградный лист кладем десертную ложку нашего фарша (начинки)

  10. Накрываем начинку одной стороной боковой части листка;

    Заворачиваем одну сторону листа

  11. Затем другой;

    Затем другую

  12. Подгибаем края к центру;

    Подгибаем края к центру "рулетика"

  13. Загибаем оставшуюся часть «конвертика» к низу.

    Загибаем верхнюю часть конверта

  14. Аккуратно выкладываем «долмушечку» в кастрюлю.

    Аккуратно перекладываем долмушечку в катрюлю

  15. Все «конвертики» должны быть плотно прижаты друг к другу. Если долмы много, ее можно выкладывать в несколько слоев.

    "Конвертики" нужно выкладывать плотно друг к другу, можно также в несколько слоев

  16. Наливаем воду по уровню наших изделий и кладем туда чеснок.

    Наливаем воду, уровнем как на фото и кладем зубья очищенного часнока

  17. Накрываем долму тарелочкой. – ХозОбоз дает такую рекомендацию для того, чтобы «конвертики» не расформировались. Ставим на огонь на 30-40 минут.

    Прижимаем нашу "выкладку" тарелкой, как бы для фиксации

  18. Готовое блюдо выкладываем на тарелку.

    Вот так красиво наша долма от ХозОбоз-а смотрится на тарелке :)

  19. Можно подавать эту царицу восточной кухни с овощами и красным вином, либо с соусом из кефира и чеснока.

    Подавайте долму на стол с овощами

Варианты приготовления

Вариантов приготовления этого блюда, как уже говорилось, множество. ХозОбоз советует вам попробовать использовать в фарше из мяса и риса несколько веточек мяты, которую нужно мелко порубить. Также можно сделать это блюдо по типу наших голубцов, используя зажарку из томатной пасты, моркови и лука. Главное здесь - не перебить тонкий аромат виноградных листьев. Более насыщенный и яркий вкус приобретет начинка, если добавить в нее мелко порезанные томаты и перец.

Помните, что меню нашей кухни не должно ограничиваться макаронами, котлетами и картофельным пюре. Подчас необычные (и полезные!) составляющие для экзотических блюд растут прямо в нашем огороде, но мы не знаем об этом.

Похожие рецепты

Источник: https://hozoboz.com/recepty/dolma-v-vinogradnyx-listyax-recept-prigotovleniya/
Смотрите также