Категории

Сыр маскарпоне калорийность

Творожно-сырный тирамису. Снижаем калорийность.

Сыр маскарпоне: калорийность на 100 г, белки, жиры, углеводы

Сыр маскарпоне — это сливочный продукт, который был впервые изготовлен в Италии в живописном местечке под названием Ломбардия. Для его изготовления необходимы сливки жирностью от 25%. Для створаживания в них добавляется сок лимона и винный уксус. Но давайте процесс изготовления маскарпоне разберем немного подробнее.

Подготовленные жирные сливки прогреваются на водяной бане и охлаждаются. Затем их выкладывают в специальные тканевые мешочки и подвешивают для стекания лишней сыворотки. Наилучшим вариантом изготовления является добавление в сливки свежего молока буйволицы и настаивание полученной смеси около 12 часов. И только после этого сыр можно вывесить для удаления влаги. Всего на изготовление качественного маскарпоне уходят сутки.

Этот сыр довольно калориен, в 100 гр. продукта может содержаться примерно 410-450 ккал. По своему составу он больше напоминает жирный крем, чем привычный для нас сырный ломтик. Сливочный вкус маскарпоне идеален в сладостях и различных соусах. Его с успехом используют во фруктовых салатах и для приготовления бутербродов.

Продукт исключительно натурален, в нем нет загустителей, консервантов и других вредных добавок. Самым известным блюдом, которое делается на основе маскарпоне, является восхитительное пирожное Тирамису.

Польза маскарпоне

Несмотря на то, что сыр имеет много калорий, он очень полезен. Его насыщенность разного рода витаминами, к примеру, A, B, C, K, PP просто удивительна. Также он содержит кальций, фосфор и калий что позволяет укрепить нервные клетки, иммунную систему организма и сделать работу нашего сердца эффективнее.

Минералы, содержащиеся в маскароне, улучшают рост, дают питание мышечным тканям и укрепляют костный скелет. Можно сделать вывод, что этот итальянский сыр ничем не уступает всем остальным качественным молочным продуктам.

Вред маскарпоне

Несмотря на свою видимую и ощутимую пользу, сыр маскарпоне может нанести и некоторый вред нашему организму. Главная опасность – это его калории. Если часто включать сливочный сыр в свой рацион, то это может привести к повышению холестерина и даже к ожирению.

Педиатры не рекомендуют давать маскарпоне детям до 3 лет, так как возможны различные аллергические реакции. Люди, имеющие проблемы с печенью или кишечником также должны с осторожностью применять этот вкусный продукт, иначе возникнет обострение заболеваний.



Понравилось? Поделитесь с друзьями в социальной сети!
Февраль 2nd, 2016    0 комментариев     2 024
Источник: http://www.zanfiz.ru/maskarpone/

Калорийность сыра Маскарпоне

Калорийность и пищевая ценность Сыр маскарпоне

Энергетическая ценность (калорийность) Сыр маскарпоне составляет 412 ККал на 100 грамм продукта (съедобной части). Соотношение белков, жиров и углеводов:

СвойствоЗначение
Калорийность, кКал412
Белки, гр4,8
Углеводы, гр4,8
Жиры, гр41,5

Калькулятор продукта

Введите количество продукта "Сыр маскарпоне" для подсчета его пищевой ценности

Свойство Значение % от нормы
Калорийность, кКал412 20.6
Белки, гр4,8 2.67
Углеводы, гр4,8 1.6
Жиры, гр41,5 93.18
comments powered by HyperComments

Калорийность и химический состав других продуктов

ПродуктККалБелки, гЖиры, гУгл, г
Американский Сыр33718,9426,056,94
Сыр Проволоне35125,5826,622,14
Сыр Бри33420,7527,680,45
Сыр Гауда35624,9427,442,22
Сыр Гауда или Эдам35724,9827,691,67
Сыр Мюнстер36823,4130,041,12
Сыр Мюнстер (Обезжиренный)27424,717,63,5
Сыр Рикотта (Частично Обезжиренное Молоко)13811,397,915,14
Сыр Рикотта (Цельное Молоко)17411,2612,983,04
Сыр Фета26414,2121,284,09
Сыр35026,326,60
Сыр маскарпоне4124,841,54,8
Сыр российский36423,229,50
Козий сыр29021,321,70,7
Сыр филадельфия3425,9334,244,07
Сыр рикотта17411,2612,983,04
Сыр адыгейский26419,819,81,5
Сыр Голландский35026,626,60
Сыр Камамбер32415,328,80,1
Сыр Сулугуни28620,5220,4
Сыр пошехонский3442626,10
Сыр московский355,62626,53,5
Сыр алтайский355,62626,53,5
Сыр зеленый355,62626,53,5
Сыр костромской34325,626,10
Сыр литовский25027,914,70
Сыр латвийский31623,324,10
Сыр осетинский355,62626,53,5
Сыр прибалтийский20729,890
Сыр советский38524,431,10
Сыр эстонский355,62626,53,5
Сыр эмментальский372,428,728,50,3
Сыр Пекорино41925,5330
Cыр украинский355,62626,53,5
Сыр угличский34725,826,30
Сыр ярославский35026,226,60
Сыр тофу768,084,781,88
Зеленый сыр песто38023320
Сыр курт26025162,7
Творожный сыр3177312,5
Сыр асьяго12210,98,111,15
Сыр фонтина38925,631,141,55
Копченый сыр38023,530,80
Копченый сыр косичка32019,5262,2
Сыр Буко2008,5173
Колбасный сыр27521,219,43,7
Сыр мексиканский28224,6919,43,41
Сыр анари19511152
Сыр халуми25525162,6
Сыр Банон2008,5173
Источник: http://BonFit.ru/kalorii/syr-i-tvorog/drugie-syry/kalorii-syr-maskarpone/

сыр Маскарпоне — калорийность и пищевая ценность

Популярный кремообразный, нежный сыр Маскарпоне, который очень похож со сливочным маслом, но по сравнению с ним не такой калорийный, поэтому его рекомендуют включать в диетическое, лечебное питание. Родина этого сыра – Италия. Считается, название сыра связано с выражением испанцев, что означает «хорошее, лучшее». Готовится Маскарпоне проще простого: используется качественное молоко + жирные сливки, все тщательно размешивается, ставится на холод. Смесь должна полностью загустеть. Чтобы жидкость быстра стекла, продукт разливают по специальным парусиновым мешочкам. Затем фасуют и продают. Чем же полезен Маскарпоне? Как его правильно употреблять?

Описание

Некоторые производители используют экспресс-приготовление. Берут жирные сливки, которые получают из коровьего молока, разогревают до 90 градусов. Чтобы ускорить свертываемость продукта, добавляется винный уксус, сок лимона.

Важно!Маскарпоне считается скоропортящимся продуктом, поэтому его нужно есть сразу после того, как приготовите. Продлить срок можно, поместив его в вакуумную упаковку и сохраняя в холодильнике.

Этот вид сыра – близкий родственник творога, он отличается нежной консистенцией, необычным сливочным вкусом, чем-то напоминает домашнюю сметану. Часто сыр имеет кремовый оттенок, напоминает цвет топленого молока. Сыр отличается сладким привкусом – это указывает на то, что в нем много лактозы.

Раньше это изысканное блюдо подавали на стол только монархам. Теперь его может купить каждый. Его можно есть отдельно, или использовать в рецептах соусов, пирожного, разных кремов, салатов, мороженого. Он отлично сочетается с равиолли, тортилли, является отличной начинкой для блинчиков, пирогов.

Состав и калорийность

Сколько калорий в Маскарпоне?Не менее 412 ккал. Кроме того, что продукт имеет незаменимые аминокислоты, углеводы, которые необходимы для пополнения организма человека. В продукте достаточное количество калия, кальция, фосфора.

Маскарпоне – источник витамина А, РР, С, К, В, поэтому приносит пользу сердцу, сосудами, нервной системе. При регулярном употреблении сыра можно восстановить костную ткань, мышц, связок, избавиться от боли при артрите, артрозе.

В сыре много антиоксидантных компонентов, именно они защищают от агрессивного воздействия окружающей среды, принимают участие в процессе образования крови, являются лучшим стимулятором для иммунитета.

Одной из незаменимых аминокислот продукта считается триптофан, с его помощью можно одолеть стресс, успокоить нервную систему. Сыр рекомендуют употреблять при депрессии, бессоннице, резких скачках настроения, повышенной раздражительности.

Противопоказания

Маскарпоне не рекомендуют употреблять при индивидуальной непереносимости молочной продукции. Жирный свежий сыр нельзя кушать деткам до 2 лет, а также тем, кто имеет проблемы с лишним весом, страдает гипертонией. Опасен сыр при хроническом гепатите, холецистите, а также при заболеваниях кишечника, желудка, почек.

Использование сыра в кулинарии

Маскарпоне идеально подходит для приготовления тирамису, чизкейка, разных вкусных равиоли, пирогов. Особенно вкусно получается, если к сыру добавить сироп, ягоды, орехи, фрукты, шоколад, ликер.

К сожалению сыр дорого стоит, можно его приготовить самостоятельно или чем-то заменить? Вы можете купить хорошее качественное сливочное масло + мягкий сыр + жирные сливки. Юлия Высоцкая известная телеведущая программы «Едим Дома» рассказывает, что Маскарпоне можно приготовить из домашнего творога, взбитых сливок. Блюда будут иметь нежный вкус. Главное сыр размешивать только деревянной ложкой. Особенно вкусно получается, когда Маскарпоне смешивают с морской солью, оливковым маслом, розмарином.

Вкусные рецепты

Тирамису

Подготовьте желтки яйца – 150 грамм, сахар (250 грамм) + вода (100 грамм) + чайная ложка ванили. К основным ингредиентам относится: полкилограмма Маскарпоне, 400 грамм сливок, 200 грамм печенья, 50 грамм какао + кофе эспрессо (250 мл). Миксером взбейте желтки, из сахара и воды приготовьте сироп, затем влейте его маленькой струйкой к яйцам. В общем количестве должно получиьтся 400 грамм крема. Отдельно взбейте сливочный крем, затем размягчите Маскарпоне и добавьте к желткам. У вас должен получится вкусный, воздушный крем.

Приготовьте кофе, перелейте в миску и остудите, добавьте сахар, ликер или коньяк. Затем берется форма с бортиками и выкладываются слоя:

Первый слой. Печенье, смоченное в кофе.

Второй слой. Крем.

Третий и четвертый слой повторить.

Тирамису ставится в холодильник на 4 часа. Его основное преимущество – не нужно печь. Имея под рукой все продукты, вы сможете быстро приготовить вкусную сладость.

Сыр-крем Маскарпоне

Чтобы сэкономить денежные средства, вы можете попробовать дома приготовить вкусный сыр. Для этого вам понадобится: 200 грамм 18% творога (он продается в пачках) + 33% сливки. Творог протирается через сито, добавляются сливки (холодные), масса взбивается до консистенции крема. Вот вам готовый Маскарпоне.

Суфле Маскарпоне

Подготовьте агар-агар (10 грамм) + воду (100 мл) + сахар (350 грамм) + пачку ванилина + 6 яичных белков + лимонный сок + 500 грамм Маскарпоне. Агар-агар замачивается в холодной воде на 3 часа, затем нужно согреть сыр, поставьте кастрюльку на медленный огонь, положить сахар, должен получиться сироп. Пока готовится сироп, взбивается сок лимона и белки, потихоньку добавлять сироп и все продолжать взбивать, в конце добавляется сыр. Все перелейте в формы (предварительно смажьте сливочным маслом) и поставьте в холодильник. Приятного аппетита!

Итак, Маскарпоне очень вкусный и полезный сыр, из которого в Италии готовят множество блюд. Обязательно найдите рецепт на свой вкус, и порадуйте своих близких сладостями, необычным соусом или самостоятельно приготовьте сыр, чтобы не пришлось его покупать. Так вы отлично сэкономите. Главное не злоупотребляйте продуктом, помните о своей фигуре!

Источник: https://medportal.su/syr-maskarpone-sostav-kalorijnost-polza-i-vred/
Больше пикантного видео