Категории

Рецепты с рикоттой диетические

Вкусные Мягкие Вафли с Рикоттой. Ну Очень Простой Рецепт. ПП.

5 диетических блюд с рикоттой и моцареллой для тонкой талии

Содержание материала:

Рикотта – это сыр, который является у итальянцев традиционным блюдом. У кулинаров, есть негласное правило, что нельзя ничего выбрасывать. Этот сыр – классический пример. Во время приготовления сыра остается сыворотка и именно из нее готовят Ricotta. Это слово обозначает «вторично приготовленный». По своей структуре эта масса не является привычным для нас сыром, но во всем мире именно так ее называют.

Рикотта — что это за сыр?

Готовят этот сыр из сыворотки, которая остается после приготовления других видов сыров. Также изготавливают из молока:

  • коровы;
  • овцы;
  • буйволицы;
  • козы.

Эта масса сладкая на вкус, благодаря входящей в состав лактозы. Имеет нежный и необычный вкус.

С чем и как едят рикотту

 

С какими ингредиентами лучше всего сочетать рикотту, куда и как правильно добавлять знают не все. Это очень практичный продукт, который вписывается идеально во многие блюда от салатов до тортов.

  • Чтобы соус стал нежным и бархатистым, необходимо в конце приготовления добавить пару столовых ложек рикотты;
  • Благодаря идеальному сочетанию сыра с яйцами, рикотта придаст неповторимы привкус омлету или яичнице;
  • Придаст приятный вкус запеканке, как сладкой, так и мясной. Добавит нежной консистенции лазанье;
  • Хорошо подходит для приготовления бутербродов. Легко намазывается на хлеб. Сверху можно добавить зелень, рыбу или авокадо и вкусная быстрая закуска готова;
  • На праздничный стол можно быстро украсить торт или капкейки, приготовив легкий, воздушный крем из рикотты;
  • Во время приготовления теста для пирога или торта, добавьте пару ложек сыра. От этого ваше лакомство станет более воздушным и пышным;
  • Вкусно использовать для начинки в блины и равиоли.

Сочетать этот чудо сыр можно с любыми продуктами: с фруктами, зеленью, макаронами, овощами, кондитерскими изделиями. Не рекомендуется добавлять в блюда, которые содержат рыбу или мясо.

Не имеет противопоказаний, кроме редких заболеваний непереносимости лактозы. В сутки не рекомендуется употреблять более 250 граммов.

Калорийность сыра

Это диетический продукт, в состав которого входит большое количество кальция и белков. Благодаря низкой калорийности всего 174 ккал на 100 грамм, подходит для людей, которые придерживаются здорового питания.

Рецепты с сыром рикотта

Этот сыр хорошо подходит для использования в кулинарии. Благодаря его природному сладкому вкусу, уменьшается норма сахара, которая необходима по рецепту.

Паста с томатами и рикоттой

 

Попробовав пасту по этому рецепту, вы точно сделаете ее своим фирменным блюдом.

Чтобы блюдо получилось вкусным, главное правильно выбрать помидоры. Они должны быть сочными и крепкими, без повреждений.

Ингредиенты:

  • Масло оливковое 40 мл.;
  • Лук – 4 шт.;
  • Острый перец – 2 стручка;
  • Соль – 0,5 ч. ложки;
  • Чеснок – 4 зубка;
  • Сыр рикотта – 400 гр.;
  • Томаты – 900 гр.;
  • Черный перец молотый – 1 ч. ложка.

Приготовление:

  1. Лук нарезать кубиками. По размеру они должны быть средними;
  2. Половину нормы чеснока нарезать соломкой. Другую – натереть на терке;
  3. Снять кожуру с томатов и порубить на крупные куски;
  4. Масло оливковое разогреть в сковороде. Добавить чеснок соломкой, перчик чили и лук. Обжаривать, пока лук не станет прозрачным. Если не любите острую еду, то перчик можно убрать, как только лук будет готов;
  5. Добавить помидоры. Крышкой не закрывать. Тушить 10 минут;
  6. Поместить в смесь оставшийся чеснок и сыр. Поперчить. Посолить. Тушить три минуты.

Рецепт салата с сыром рикотта

Ингредиенты:

  • Винный белый уксус – 1 ст. ложка;
  • Яблоко – 5 шт.;
  • Мед – 2 ч. ложки;
  • Сыр рикотта – 400 гр.;
  • Зеленый салат – 50 гр.;
  • Вода – 5 ст. ложек;
  • Соль;
  • Масло оливковое – 10 ст. ложек;
  • Филе курицы – 5 шт.;
  • Горчица зернистая – 2 ст. ложки;
  • Черный молотый перец.

Приготовление:

  1. Яблоки помыть. Разрезать на четвертинки. Убрать семечки и сердцевину. Порезать ломтиками;
  2. Приготовить заправку. Для этого смешать соль, воду, мед, масло, горчицу, уксус и перец;
  3. Куриное филе сварить. Нарезать тонкими ломтиками;
  4. Рикотту размять вилкой, чтобы получились небольшие куски;
  5. Листья зеленого салат разорвать руками на кусочки. Переложить в миску;
  6. Добавить яблоки;
  7. Следующим слоем выложить сыр;
  8. Полить заправкой.

Сырники с рикоттой

Для любителей рикотты и сырников подойдет этот рецепт. Заменив творог сыром, получите блюдо нежной консистенции и изумительного вкуса. Готовятся просто и быстро.

Ингредиенты:

  • Сахар ванильный – 1 ст. ложка;
  • Яйцо – 2 шт.;
  • Сыр рикотта – 500 гр.;
  • Мука – 140 гр.;
  • Сахар – 75 гр.;
  • Соль.

Приготовление:

  1. Яйца взбить с солью и сахаром;
  2. В миске смешать сыр, муку и яичную смесь;
  3. Замесить тесто. Если сильно липнет к рукам, добавить еще муки. Оставить в холодильнике на 15 минут;
  4. Скатать колбаску;
  5. Разрезать на 18 равных частей;
  6. Обвалять отрезанный кругляш в муке;
  7. Жарить на разогретом масле. Вкуснее, если используете оливковое;
  8. Сырники должны стать золотистого цвета;
  9. Переложить на бумажное полотенце. Оно впитает весь не нужный жир. Через пару минут убрать на тарелку.

Торт с кремом из рикотты

 

Вкусный бисквитный торт с нежным, воздушным кремом из рикотты, украсит ваш праздник и удивит гостей изысканным вкусом.

Ингредиенты:

  • Консервированные мандарины – 800 гр.;
  • Сахар для крема – 300 гр.;
  • Яйцо – 8 шт.;
  • Сахар для теста – 150 гр.;
  • Консервированные ананасы – 500 гр.;
  • Сыр рикотта – 1 кг.;
  • Мука – 150 гр.;
  • Молочные сливки – 1 литр;
  • Хлопья миндальные – 100 гр.

Приготовление:

  1. Яйца взбить с нормой сахара для теста;
  2. Добавить муку. Взбить миксером;
  3. Выпечь бисквит;
  4. Разрезать на пять коржей;
  5. С мандарин слить сок в отдельную емкость;
  6. Ананасы нарезать на кусочки;
  7. В отдельную миску насыпать сахар, и налить сливки. Взбить;
  8. Включить миксер на малые обороты и постепенно ложкой добавлять сыр рикотта. Должна получиться однородная масса;
  9. Каждый корж полить соком от мандаринов;
  10. Промазать корж кремом, выложить ананасы. На следующий промазанный корж выкладывать мандарины. В таком поочередном порядке собрать торт, используя все пять коржей;
  11. Готовый торт со всех сторон покрыть кремом;
  12. Бок торта облепить миндальными хлопьями. Верх торта украсить мандаринками;
  13. Обязательно дать пропитаться четыре часа, а лучше оставить в холодильнике на ночь.

Лимонно-медовый чизкейк

Творог придает блюду кислинку, заменив его на сладкую рикотту получите насыщенный, приятный, нежный вкус лакомства.

Ингредиенты:

  • Сахар – 280 гр.;
  • Цедра апельсина – 2 ст. ложки;
  • Печенье бисквитное – 450 гр.4
  • Сыр рикотта – 680 гр.;
  • Сыр маскарпоне – 450 гр.4
  • Мед – 150 гр.;
  • Масло сливочное – 180 гр.;
  • Яйцо – 8 шт.

Приготовление:

  1. Перед приготовлением необходимо подготовить разъемную форму. Обернуть ее фольгой в два слоя по бокам. Форму лучше использовать диаметром 28 см;
  2. В комбайне взбить печенье;
  3. Растопить масло на водяной бане или в микроволновке;
  4. Перелить к печенью и взбить;
  5. Равномерно распределить массу по дну формы. На краях быть печенья не должно;
  6. Рикотту взбить;
  7. Добавить сливочный сыр маскарпоне с сахаром. Взбить;
  8. Насыпать цедру и добавить мед. Перемешать;
  9. Вбить яйца. Перемешать все ингредиенты;
  10. Начинку переложить в форму;
  11. Взять форму диаметром 30 см., налить горячую воду и поставить в нее подготовленную емкость с пирогом. Жидкость должна на половину закрыть края разъемной формы;
  12. Выпекать в духовом шкафу один час;
  13. Когда чизкейк приготовится, начинка будет золотистого цвета;
  14. Оставить остывать на час. Затем убрать на 10 часов в холодильник. Начинка застынет и лакомство примет нужную форму, которую будет легко резать.

Неаполитанский пирог Пастьера

 

Каждый год жители Неаполя на пасхальный праздник готовят это вкуснейшее лакомство.

Ингредиенты:

  • Мука – 600 гр.;
  • Яйцо – 6 шт.;
  • Сыр рикотта – 1000 гр.;
  • Разрыхлитель – 2 ч. ложки;
  • Сахар 250 гр.;
  • Соль – 2 ч. ложки;
  • Цукаты лимонные – 4 ст. ложки;
  • Масло сливочное – 350 гр.;
  • Цедра апельсина – 2 ст. ложки;
  • Молотая корица – 1 ч. ложка.

Крем:

  • Кукурузный крахмал – 2 ст. ложки;
  • Желток яичный – 8 шт.;
  • Молоко – 500 мл.;
  • Сахар ванильный – 2 ст. ложки.

Приготовление:

  1. Просеять муку. Добавить разрыхлитель и соль;
  2. Охлажденное масло 240 гр. нарезать на кусочки. Переложить к муке и засыпать сахаром 80 гр.;
  3. Растереть руками до состояния хлебных крошек;
  4. Добавить 4 яйца. Размешать;
  5. Замешивать тесто необходимо долго, не менее семи минут;
  6. Тесто разрезать пополам. Завернуть в пакет. Оставить в холоде на час;
  7. Взбить 4 желтка с оставшимся сахаром. Насыпать 6 ст. ложек муки и крахмал. Взбить;
  8. Молоко вскипятить;
  9. Постоянно мешая яичную смесь влить молоко. Поставить на огонь, вскипятить и постоянно помешивая проварить одну минуту;
  10. Убрать с огня, добавить масло, которое осталось и ванильный сахар. Остудить;
  11. Рикотту взбить с остатками сахара. Не выключая миксер влить остывший крем и 4 желтка;
  12. Первую половину теста раскатать в круг, так чтобы диаметр был на семь сантиметров больше, чем диаметр формы. Переложить в форму для запекания. Тесто должно закрыть все дно и края. Охладить полчаса в холодильнике;
  13. Переложить крем, равномерно распределив по всей поверхности теста;
  14. Раскатать оставшееся тесто. Разрезать на 10 полосок;
  15. На тесто выложить полоски решеточкой, защипывая края. Взбить желток и смазать верх пирога;
  16. Выпекать в духовом шкафу час. Достать, накрыть фольгой. Запекать еще полчаса;
  17. Дождаться полного остывания, затем оставить в холодном месте на два часа.

Чем можно заменить рикотту в рецептах?

Если вы решили приготовить блюдо, в состав которого входит рикотта, но в продаже не нашли этот сыр, то смело можно заменить его на другие продукты, такие как:

  1. Творог. Он не такой пластичный как рикотта, малокалорийный, содержит меньше жира. Перед добавлением в блюдо необходимо отжать, чтобы избавиться от лишней влаги;
  2. Фромаж блан. Это более дорогой сорт сыра, который по консистенции напоминает йогурт;
  3. Сметана. Она идеально заменит рикотту, когда необходимо приготовить соус;
  4. Сыр тофу. Чтобы он стал похож на рикотту, его надо отжать и взбить;
  5. Сыр из пахты. Идеально заменяет в начинках для чизкейка и макарон;
  6. Козий сыр. Подходит только свежеприготовленный, старый сыр не сможет заменить рикотту из-за резкого вкуса;
  7. Горшечный сыр. Он напоминает творог, такой же рыхлый и мягкий;
  8. Маскарпоне. Также относится к итальянскому сорту. Имеет более плотную текстуру. Поэтому перед применением нужно взбивать;
  9. Сливочный сыр. Отличается от рикотты только жирностью. Самый лучший вариант для замены;
  10. Панир. Сыр родом из Индии. Является вегетарианским продуктом.

Поэтому если есть проблема с покупкой сыра рекотта, легко можно заменить его на один из этих продуктов.

Ирина

Источник: http://attuale.ru/rikotta-chto-eto-za-syr-dlya-chego-ispolzuyut-i-s-chem-edyat-6-retseptov/

Рецепты с сыром рикотта

Блюда с рикоттой

Рикотту можно смело назвать национальным итальянским молочным продуктом. Зачастую ее называют сыром, но это не совсем верно. В отличии от традиционных рецептур сыров, основным ингредиентом Рикотты выступает сыворотка. Таким образом белковой основной данного молочного продукта является белок альбумин, а не казеин. В этой теме наши кулинары делятся рецептами блюд с рикоттой с фотографиями и пошаговыми инструкциями приготовления.


Что приготовить из Рикотты?

Ингредиенты

Фарш индейки – 600 г
Рикотта - 250 г
Сыр Моцарелла – 125 г
Сыр Пармезан – 60 г
Яйцо куриное – 2 шт.
Прованские травы – по вкусу
Соль – по вкусу
Черный молотый перец – по вкусу
Оливковое масло















Мясной рулет из фарша индейки с сыром – вкусное и сытное блюдо для всей семьи.

Milena

Ингредиенты

Батон белый - 5 ломт.
Красная икра - 100 г
Яйца - 2 шт.
Сыр рикотта - 70 г
Сырок плавленный - 1 шт.
Укроп - по вкусу
Соль - по вкусу

Праздничная и всегда востребованная закуска. Новый подход к привычным и любимым бутербродам с красной икрой - в интересной намазке.

Анжелика

Ингредиенты

Манная крупа – 200 г
Молоко – 500 мл
Вода – 200 мл
Рикотта – 350 г
Яйцо куриное – 4 шт.
Сахар – 200 г
Сливочное масло – 40 г
Лимон – 1 шт.
Ванилин – 1 пакетик































Мильяччо – неаполитанский десерт на основе манной крупы и рикотты.

Milena

Ингредиенты

Картофель – 800 г
Морковь – 300 г
Лук красный – 1 шт.
Рикотта – 250 г
Яйцо куриное – 3 шт.
Молоко – 100 мл
Сыр твердый – 100 г
Соль – 1 ч.л.
Прованские травы – по вкусу

Овощная запеканка с рикоттой - легкий, но в то же время очень питательный вариант семейного ужина.

Milena

Ингредиенты

Печенье песочное - 160 г
Рикотта - 250 г
Пудра сахарная - 50 г
Ванилин - по вкусу
Шоколад (белый) - 200 г
Посыпка кондитерская - по вкусу

Домашние кейк-попсы, они же конфеты, они же маленькие тортики на палочке "на один укус". Одна начинка и несколько вариантов оформления.

Kcuxen

Ингредиенты

Говядина (мякоть) - 500 г
Сало свиное свежее - 50 г
Рикотта - 70-80 г
Лук - 1 шт.
Томатная паста - 2 ст.л.
Оливковое масло - 1 ч.л.
Соль и перец - по вкусу
Яйцо куриное - 1 шт.
Панировочные сухари - 1,5 ст.л.
Тимьян - по желанию
Сахарный песок - 2 щепотки

Митболы - сочные и вкусные шарики из говядины, запеченные в томатном соусе.

Алена Прика

Ингредиенты

Коржи:
Мука пшеничная - 120 г
Сахар - 150 г
Соль - 1/4 ч.л.
Разрыхлитель - 3/4 ч.л.
Сода - 1 ч.л.
Корица (молотая) - 1 ч.л.
Орех мускатный (молотый) - 1/4 ч.л.
Кардамон (молотый) - 1/4 ч.л.
Имбирь (молотый) - 1/2 ч.л.
Яйцо куриное - 2 шт.
Масло растительное - 100 г
Морковь - 110 г
Ананас консервированный - 145 г
Орех грецкий - 115 г

Карамель соленая:
Сахар - 220 г
Вода - 60 г
Сливки (жирность от 30%) - 90 г
Масло сливочное (комнатной t) - 70 г
Соль морская - по вкусу

Крем:
Маскарпоне (комнатной t) - 250 г
Рикотта (комнатной t) - 250 г
Масло сливочное (комнатной t) - 160 г
Пудра сахарная - 170 г
Ваниль - по вкусу

Торт с нежными и ароматными морковными коржами, с прослойкой из соленой карамели и сливочным кремом - этот десерт украсит праздничный стол.

Kcuxen

Ингредиенты

Классическое тесто для пиццы - 220 г
Тунец консервированный - 2 ст.л.
Томат - 0,5 шт.
Руккола - 10 г
Рикотта - 2 ст.л.
Соль, перец, орегано - по вкусу

Кальцоне с тунцом и рукколой - не совсем традиционное, но от этого не менее вкусное сочетание. Начинка очень сочная, приготовьте салфетки!

Наталия М.

Ингредиенты

Мука пшеничная – 120 г
Сахар тростниковый – 80 г
Рикотта или жирный творог – 125 г
Яйцо куриное – 1 шт.
Масло растительное – 40 мл
Разрыхлитель – 1 ч.л.
Цедра 1 лимона
Сода – щепотка
Молоко – 1 ст.л.
Сахарная посыпка – по желанию

Творожные кексы в порционной подаче - идеальны как для детского завтрака, так и для полдника или перекуса, который можно взять с собой.

Milena

Ингредиенты

Яйцо куриное – 3 шт.
Сахар – 150 г
Рикотта – 250 г
Мука пшеничная – 130 г
Масло растительное – 100 г
Абрикосы – 400 г
Цедра 1 лимона
Ванилин – 1 упаковка
Разрыхлитель – 8 г

Предлагаю испечь вкусный и яркий абрикосовый пирог с рикоттой. Для дополнительной ароматизации выпечки используем ванилин и цедру лимона.

Milena

Ингредиенты

Шоколад горький - 200 г
Рикотта - 100 г
Мука пшеничная – 60 г
Сахар – 100 г
Масло сливочное – 50 г
Яйцо куриное – 3 шт.
Молоко - 2 ст.л.

Безумно нежный, тающий во рту торт «Тенерина» станет отличным завершением праздничного обеда или романтического ужина.

Milena

Ингредиенты

Пресное тесто - 2-3 листа
Рикотта - 500 г
Яйцо куриное - 1 шт.
Масло сливочное - 100 г
Соль - 3 щепотки
Сахарный песок - 3 ст.л.
Сметана - 50 г

Абхазская ачма - невероятно вкусная и сочная выпечка с сыром для завтрака, обеда или ланча, ее можно брать с собой на пикник или в поездку.

Алена Прика

Ингредиенты

Песочная основа:
Крекер (или соленое печенье) – 150 г
Масло сливочное – 80 г

Начинка:
Сливочный сыр - 330 г
Сыр Рикотта – 220 г
Сливки жирные (33%) – 150 мл
Желатин (пластинки) – 9 г
Ветчина (пластинами) – 150 г
Соль – по вкусу

Порционные чизкейки с ветчиной - эффектная закуска для новогоднего меню.

Milena

Ингредиенты

Мука пшеничная - 400-450 г
Рикотта - 375 г
Сахар тростниковый - 250 г
Разрыхлитель - 8 г
Соль - 5 г
Яйца куриные - 1 шт.
Цедра 1 лимона

Для посыпки:
Сахар тростниковый - 1 ст.л.

Предлагаю приготовить мягкие творожные булочки без масла, которые прекрасно подойдут для детского меню.

Milena

Ингредиенты

Тесто:
Мука пшеничная – 100 г
Вода – 50 г
Соль – 1 чл.л.

Начинка:
Тыква – 400 г
Рикотта – 200 г
Сыр Пармезан (тертый) – 100 г
Рис – 100 г
Яйца куриные – 1 шт.
Яичный желток – 1 шт.
Сливочное масло – 40 г
Соль – по вкусу
Оливковое масло – 2 ч.л.

Предлагаю приготовить итальянский пирог с тыквой и рисом. Тонкое тесто и много вкусной начинки - пирог непременно придется по вкусу многим.

Milena

Ингредиенты

Сахар тростниковый – 130 г
Яйца куриный – 3 шт.
Рикотта – 125 г
Мука пшеничная – 200 г
Крахмал кукурузный – 50 г
Разрыхлитель – 2 ч.л.
Растительное масло – 3 ст.л.
Груша – 2 шт.
Соль - щепотка
Ванильный экстракт – 2 мл

Дополнительно:
Сахар тростниковый – 1 ст.л.

В данном пироге нежное творожное тесто прекрасно сочетается с ароматной начинкой из груш.

Milena

Ингредиенты

Рикотта - 250 г
Яйца куриные - 3 шт.
Сахар - 3 ст.л.
Молоко - 130 мл
Мука пшеничная - 100 г
Разрыхлитель - 1 ч.л.

Бывает ли у вас так, что вы попробовали новое для себя блюдо и - вот оно - мое! У меня такая любовь приключилась с панкейками на рикотте...

Матильда

Ингредиенты

Яйцо – 3 шт.
Сахар – 80 г
Ванильный сахар – 1 ч.л.
Рикотта – 250 г
Малина – 200 г
Миндаль – 130 г
Соль – 1 щепотка
Фисташки дробленые – 1 ч.л.
Масло растительное – 1 ч.л.

Предлагаю приготовить миндальный чизкейк с малиной. Готовится он без добавления масла и муки. Получается необычайно нежный и ароматный десерт. Такой ...

diana1616

Ингредиенты

Тесто:
Дрожжи сухие - 1 ч.л.
Молоко - 250 мл
Сливочное масло - 50 г
Соль - щепотка
Сахар - 2 ст.л.
Мука пшеничная - 400 г

Начинка:
Рикотта - 250 г
Яйцо куриное - 1 шт.
Сахар - 2-3 ст.л.
Ванилин - на кончике ножа

Дополнительно:
Яйцо куриное - 1 шт.

Существует множество видов ватрушек, с разными начинками, разными вкусами. Я хочу поделиться рецептом ватрушек с рикоттой. Она нежнее, чем привычный ...

Матильда

Источник: http://www.iamcook.ru/ingredients/ricotta

Диетические рецепты с рикоттой

Одна из поклонниц молодого сыра – модель Рози Хантингтон-Уайтли (Rosie Huntington Whiteley), которая добавляет его в собственные блюда для тонкой талии и отличной подтянутой фигуры. Ничего удивительного. Моцарелла – чистый белок. Здесь почти нет углеводов, разумное содержание жира и минимальное – соли, зато в ней много витаминов А, D, В и полисахаридов, которые отвечают за упругость кожи. Рикотта еще менее калорийна и в ней еще меньше жира, ведь ее делают не из молока, а из сыворотки. В свежей рикотте много кальция, белка и витаминов. Словом, это не только очень вкусно, но еще и крайне полезно, особенно в период похудения, когда мы ограничиваем себя во всем.

Крутон с рикоттой и свежей малиной

Ингредиенты:
сыр рикотта Unagrande – 250 г,
свежая малина – 200 г,
свежий базилик,
черный хлеб,
густой кремообразный бальзамический соус.

Рецепт:
Разрежьте хлеб на небольшие кусочки толщиной 1 см и поставьте в духовку или тостер на несколько минут, чтобы хлеб стал слегка хрустящим. Равномерно распределите на еще теплый хлеб рикотту. Положите на каждый кусочек листок базилика и пару ягодок свежей малины. Декорируйте закуску бальзамическим соусом.

Салат с тунцом

Ингредиенты:
моцарелла – 50 г,
микс-салат – 50 г,
помидоры черри – 60 г,
кукуруза – 20 г,
консервированный тунец – 100 г,
лук красный – 20 г,
масло оливковое,
соль и перец – по вкусу.

Рецепт:
Перемешайте все продукты, сверху салата положите нарезанный кружками лук, приправьте оливковым маслом, солью, перцем.

«Добавьте сыр в салат с овощами. Благодаря клетчатке, которая содержится в овощах, блюдо станет еще менее калорийным». Диетолог Екатерина Белова

Огуречный суп

Ингредиенты:
моцарелла – 125 г,
огурцы – 600 г,
вода – 200 мл,
белый хлеб – 2 ломтика,
вяленые помидоры – 50 г,
винный белый уксус – 4–5 ст. л.,
масло оливковое – 4–5 ст. л.,
чеснок – 1 зубчик,
каперсы – 1 ст. л.,
базилик – 4 веточки,
соль и перец – по вкусу

Рецепт:
Огурцы крупно порубите (если кожица грубая, срежьте). Хлеб порвите руками и смешайте с огурцом, крупно рубленным чесноком и половиной базилика. Полейте все оливковым маслом, белым винным уксусом, посолите, поперчите и дайте постоять 5–7 минут. Затем влейте воду, добавьте половину каперсов, измельчите блендером до однородности и уберите в холодильник. Шарики моцареллы разрежьте пополам, вяленые помидоры нарежьте небольшими кусочками, оставшиеся каперсы и базилик мелко порубите. Перемешайте все ингредиенты. Охлажденный суп разлейте по тарелкам, в центр каждой добавьте по 2–3 ложки сальсы из сыра, томатов и базилика.

Суп из печеных овощей

Ингредиенты:
сыр рикотта Unagrande – 250 г,
овощной бульон – 300–400 мл,
красный болгарский перец – 4 шт.,
помидоры – 4 шт.,
чеснок – 1 зубчик,
масло оливковое – 4 ст. л.,
лук зеленый,
соль и перец – по вкусу

Рецепт:
Перцы и помидоры сбрызните оливковым маслом, оберните каждый овощ фольгой и поставьте запекаться в разогретую до 190 градусов духовку на час. Достаньте овощи и остудите, не снимая фольги. Удалите с перцев кожицу и семена. Затем погрузите перцы и помидоры в кипящий бульон или воду и варите 2–3 минуты. Переложите в блендер, добавьте зубчик чеснока, соль, перец и взбейте в пюре. Рикотту разломайте вилкой на небольшие кусочки. Готовый суп разлейте по тарелкам, добавьте кусочки сыра, украсьте перышками лука и сбрызните оливковым маслом.

Груша в медовой глазури с рикоттой

Ингредиенты:
сыр рикотта Unagrande – 250 г,
небольшие твердые груши – 5–6 шт.,
мед – 4–5 ст. л.,
белый портвейн – 5 ст. л.,
лепестки миндаля – 2 ст. л.,
кедровые орешки – 2 ст. л.,
сливочное масло – 1 ч. л.,
сок половины лимона,
пара веточек мяты для украшения

Рецепт:
Очистите грушу от кожицы, сложите в форму, полейте медом, портвейном и добавьте сливочное масло. Полейте все соком лимона и поставьте в разогретую до 220 градусов духовку на 35–40 минут. Время от времени доставайте форму и поливайте грушу сиропом. За 7–10 минут до готовности присыпьте грушу лепестками миндаля и кедровыми орешками. Подавайте печеную грушу теплой или холодной с кусочками свежего сыра рикотта, украсив мятой.

Фото: архивы пресс-служб

<Нажмите и читайте нас в Facebook

Автор: Marie Claire Editorial

Источник: http://www.marieclaire.ru/krasota/5-letnih-retsepta-dlya-tonkoy-talii/
Возможно вас заинтересует: