Категории

Какой кофе лучше пить растворимый

MacCoffee Arabica - лучший кофе в Контрольной закупке

Зерна, порошок или капсулы: какой кофе лучше и дешевле?

В предыдущей статье я рассказывала, как поэтапно и плавно избавиться от кофеиновой зависимости и перестать пить кофе литрами. Если у вас, слава богу, такой зависимости нет и никогда не было,  то полностью отказываться от кофе вам совсем необязательно. Просто нужно знать и понимать, какой кофе можно пить, а какой категорически нельзя; в какое время суток лучше всего пить кофе; а также поведаю вам страшную тайну о бодрящих свойствах кофе: действительно ли кофе бодрит, или это миф? Вообщем, после прочтения данной статьи вы узнаете, как правильно выбрать кофе, научитесь определять хороший кофе от плохого, а также узнаете, какой вид кофе предпочтительнее пить.

Структура кофейного зерна

Начну я свой рассказ о кофе немного издалека. Чтобы понять, почему с кофе нужно обращаться именно так, как я буду описывать дальше, нужно в первую очередь знать, что находится внутри кофейного зерна, именно оттуда и «растут ноги».

Кофейное зерно состоит из двух оболочек: наружной и внутренней. В наружной оболочке находится алкалоид кофеин, а во внутренней оболочке – алкалоид теобромин.

Цельнозерновой кофе

Если мы пьем кофе из цельного зерна (цельнозерновой кофе/свежемолотый кофе), то в напитке содержится сразу два алколоида. Кофеин начинает действовать сразу, и его действие длиться в течение 20-25 минут.

Действие кофеина:

— суживает сосуды всех органов, а почек наоборот расширяет;

— во всех органах повышается артериальное давление;

— улучшается почечный кровоток (отсюда и вытекает мочегонный эффект от кофе).

Через 25 минут эффект кофеина проходит, и начинает действовать теобромин.

Действие теобромина:

— расширяет все сосуды органов, а почечные сосуды сужает;

— снижается кровяное давление;

— почечный кровоток ухудшается (отсюда возможны тянущие боли в почках)

Теоброминовая фаза действует в течение 60 минут.

Именно из-за такого действия теобромина в приличных заведениях всегда с чашкой кофе приносят чашку воды. Выпитая через 20-25 минут вода помогает почкам не войти в состояние нарушения кровотока.

Это, что касается цельнозернового кофе и его действия на организм, а теперь переходим к популярному и более дешевому варианту кофе – растворимому.

Растворимый кофе

При изготовлении растворимого/гранулированного кофе внешнюю оболочку кофейного зерна удаляют (она идет на производство медицинских кофеиносодержащих препаратов и жиросжигателей на основе кофеина) и оставляют только внутреннюю оболочку – теобромин. Внешняя оболочка, как мы помним, это сам кофеин, действия которого нам известны (см. выше). Выходит, что покупая растворимый кофе, вы покупаете БЕЗКОФЕИНОВЫЙ кофе, у которого практические полностью отсутствует первая кофеиновая фаза (которая и вызывает «бодрячок»), а сразу действует вторая теоброминовая фаза. Если быть точной, то содержание кофеина в растворимом кофе не превышает  6-7%, это практически столько же, сколько и в обычном в зеленом чае.

А вы никогда не замечали, что после растворимого кофе не то, что не приходит никакой бодрости, а наоборот хочется лечь поспать? Лично я спокойно раньше пила растворимый кофе на ночь и могла уже через 15 минут легко уснуть, и это никак не влияло на мой сон. А все потому, что бодрящий эффект от кофе можно получить только из того кофе, в котором не удаляли внешнюю оболочку – кофеин. Но и тут нужно помнить, что даже после такого цельного кофе через 20-25 минут ВСЕ РАВНО наступит теоброминовая фаза, частично нейтрализовать которую вы можете при помощи воды, и никак иначе. Поэтому запоминаем золотое правило:

ПРАВИЛО +2

КАЖДАЯ ВЫПИТАЯ ЧАШКА КОФЕ ЧЕРЕЗ 20-25 МИНУТ ДОЛЖНА БЫТЬ КОМПЕНСИРОВАНА 2-мя ЧАШКАМИ ВОДЫ.

Если вы выпили две чашки кофе, то спустя 20 минут выпиваете уже четыре чашки воды и т.д. И эти дополнительные чашки не входят в вашу дневную норму по воде, которую вы должны обязательно выпить. Рассчитать дневную норму воды можно по такой формуле:

Ваш вес в кг х 50 мл воды

Например, если вы весите 50 кг, то ваша норма будет составлять: 50 х 50 = 2,5 л воды в день.

Но вернемся к нашему кофе. Из-за того что многие люди с утра спешат на работу и буквально на ходу пьют свое кофе, им просто некогда помнить еще про то, что нужно выпить дополнительных два стакана воды, поэтому пить кофе с утра я никому не рекомендую. Да, и вообще ваш организм просит с утра не кофе, а обычной ВОДЫ, поэтому не расстраивайте его с утра.

Почему вода, а не кофе?

Роль воды в нашем организме колоссальная, и я не буду повторять школьный материал и говорить, насколько % человек состоит из воды, думаю, все это и так знают. Но мало, кто знает, что утро свое нужно начинать не с кофе или чая, а со стакана сырой воды. Именно вода, а не чашка ароматного кофе с утра натощак помогает проснуться нашему организму и правильно запустить все обменные процессы внутри.
Вода ускоряет метаболизм на ВЕСЬ день, а кофе (и то только при правильном его употреблении и только цельнозерновой кофе) – всего на пару часов. С утра все клетки нашего тела обезвожены, так как 7-8 часов не получали воду, и когда с утра мы не восполняем потребности нашего организма и клеток, то о каком высоком обмене веществ и похудении может идти речь? Все процессы проходят очень медленно, процесс окисления жиров и вовсе остановлен, и все это из-за недостатка водного баланса в организме. Поэтому сделайте себе за правило: встали – почистили зубы, умылись и выпили один стакан чистой некипяченой воды, так вы активизируете нормальную работу вашего организма, и поможете раскрутить ваш обмен веществ.

 Для справки

Отеков от воды не стоит бояться, отекают не из-за воды, а, наоборот, из-за ее нехватки в организме. Когда организм обезвожен (а кофе, как мы знаем, является сильным диуретиком), то все клетки организма начинают усиленно запасать воду из всевозможных источников, вызывая отеки. Именно поэтому, чтобы худеть и не отекать, нужно пить много воды.

Теперь, давайте выясним, какое кофе можно пить без вреда для здоровья.

Какой кофе выбрать?

Многими любимое растворимое кофе, в первую очередь из-за его доступности и комфортности в употреблении: насыпал в чашку, залил кипятком – и кофе готово, это делает его очень популярным и наиболее покупаемым, но хочу вас остеречь от употребления именно растворимого кофе.

Растворимый кофе – это не только безкофеиновый напиток, лишенный всех бодрящих свойств, но и самый настоящий ЯД! Доказано, что растворимый/гранулированный/порошковый кофе имеет канцерогенные свойства и приводит к различным болезням желудочно-кишечного тракта (гастритам, язвам и др.). При производстве растворимого кофе используются самый дешевый сорт робуста, он значительно хуже дорогого сорта арбики и по вкусовым свойствам, и по ароматике. Например, мировой лидер на рынке кофе Nescafe даже не скрывает, что при производстве своего растворимого кофе они используют только робусту. Но не это самое страшное в растворимом кофе, дешевый сорт — это только «цветочки». К «ягодкам» относятся фосфаты (токсические соединения) и другие искусственные добавки. Фосфаты в кофе добавляют для для усиления экстракции, красители — для получения насыщенного кофейного цвета, ароматизаторы —  для придания более концентрированного кофейного аромата. На упаковке всего это вы можете и не найти, так как современный контроль качества очень «не очень», и производители указывают на упаковке только то, что они считают нужным.

Особенно производители часто скрывают присутствие в их продукции фосфатов, которые приводят к вымыванию кальция из организма, а также к язве, гастриту, раку желудка. Это соединение довольно токсичное, его широко применяют не только в кофе, но и в производстве сыра, а также в химической промышленности (порошки, моющие средства и т.д.).

Но это не означает теперь, что пить кофе нельзя. Я вас обрадую: пить кофе можно, если делать это без фанатизма и правильно. Итак, какой  же кофе выбрать?

Кофе, который можно пить без опаски для здоровья – это натуральный в зернах или молотый кофе низкой степени обжарки (1-3). Этот кофе абсолютно безопасен, если вы помните о правиле «+2 стакана воды». Лучше употреблять кофе днем, а не сразу после пробуждения. Что касается кофе и тренировок, то тут ситуация следующая.

Кофе и спорт

Кофе перед тренировкой

Все, наверное, знают о жиросжигающих свойствах кофе. Я часто вижу, как на баре в фитнес клубе парни и девушки до и после тренировки пью кофе. Да что далеко ходить – многие жиросжигатели сделаны на основе кофеина. Но на самом ли деле кофеин способен активизировать процесс жиросжигания или это все байки?

Миф 1 КОФЕ — ЖИРОСЖИГАТЕЛЬ

Нет ни единого научного исследования, которое бы подтверждало, что кофе способен сжигать жировые отложения. Да, кофе способен повышать обмен веществ за счет увеличения температуры тела, повышения давления и учащения пульса, но напрямую сжигать жир он НЕ МОЖЕТ! Худеющие и жиросжигающие свойства кофе связывают именно с повышенным обменом веществ.

А люди-то думают, что чашка кофе перед тренировкой поможет именно сжечь жир, поэтому некоторые выпивают даже не одну порцию, а сразу две-три. Так делать БЕССМЫСЛЕННО!

Миф 2 КОФЕ – ЭНЕРГЕТИК

А еще кофе пьют для того, чтобы перед тренировкой взбодриться после тяжелого рабочего дня или наоборот проснуться (те, кто тренируется утром). Но мы то уже знаем, что бодрящий эффект от кофе длиться максимум полчаса, после чего наступает совсем противоположный процесс. Причем эти первые полчаса «будоражиться» именно ваша нервная система, но никак не ваше тело. Что же происходит с вашим организмом? Когда вы выпиваете чашку кофе, то ваша центральная нервная система активируется, а мышцы, наоборот, расслабляются. Выходит, что вы, вроде бы, полны сил и энергии, готовы бить все рекорды (так подсказывает ваш мозг), но проходит меньше получаса и ваши мышцы находятся в небоевой готовности, которые работают только на 50-70% от своих возможностей. Отсюда вытекает вывод: пить кофе до тренировки НЕЭФФЕКТИВНО ни с точки зрения жиросжигания, ни с точки зрения дополнительной энергии.

 Исключения из правил

Если вы занимаетесь по принципу ВИИТ, и продолжительность ваших тренировок не превышает 30 минут, то перед тренировкой вы можете выпить чашечку натурального цельнозернового кофе.

Кофе после тренировки

Что касается вопроса, пить ли кофе после тренировки или нет, то тут все однозначно – НЕТ. Если употребление кофе до ваших занятий в принципе возможно, если ваш тренинг короткий и интенсивный, то употребление кофе после тренировки не рекомендовано никому.

Кофе блокирует попадание белка в мышцы для их восстановления, а также мешает гормону росту, который высвобождается во время и после тренировки, выполнять свои функции жиросжигателя. Выходит, что выпивая чашку кофе после тренировки, даже если он натуральный, вы своими же руками останавливаете процесс жиросжигания в организме.

***

На этом я заканчиваю свой рассказ о кофе, и надеюсь, что данная статья оказалась для вас полезной. По крайней мере, теперь вы точно знаете, как кофе действует на организм, и за счет каких механизмов это происходит; как выбрать кофе, и какой степени прожарки он должен быть; какой кофе хороший, а какой употреблять вообще не стоит. Ну и самое главное вы узнали, почему кофе нежелательно пить до тренировки и категорически нельзя после.

Искренне Ваша, Янелия Скрипник!

Источник: http://fitnessomaniya.ru/kakoy-kofe-vybrat-kofe-i-sport-stoit-li-pit-kofe-pered-trenirovkoy/

Кофе какой пить, советы и информация

Сортов кофе в мире очень много. Специалисты насчитали более двухсот. Из них основные - робуста и арабика. Отличаются они вкусом. Арабика имеет горький и крепкий вкус. Больше всего кофеина в робусте. Такой кофе оказывает бодрящий эффект.

Хотя медики продолжают утверждать, что кофе наносит вред здоровью, но количество кофеманов не уменьшается, а наоборот увеличивается. Известно, что кофе прекрасно бодрит благодаря кофеину, который содержится в зернах. По мнению некоторых ученых, кофеин лучше не употреблять тем людям, которые обращались в медучреждения с проблемами сердца. В тоже время эксперимент, проведенный японскими учеными показал, что ежедневное употребление молотого кофе или кофе в зернах, в котором много антиоксидантов, уменьшает риск возникновения у человека рака печени. Растворимый кофе противопоказан тем, у кого есть определенные проблемы с желудком, к тому же употребление такого кофе в некоторых случаях приводит к нарушению обмена веществ, а также образованию целлюлита.

По мнению ценителей этого бодрящего напитка, качественный кофе делается только из зерен. Такой кофе имеет лучшие ароматические и вкусовые качества. Считается, что кофе в зернах стоит очень дорого, поэтому многие отказываются от него. На самом деле цена разная. Пакеты с кофе имеют разный вес, и со стограммовой упаковки кофе получится больше, чем с такой же упаковки молотого (фото 1).

Покупать такой кофе нужно в специализированных магазинах, например, в этом http://coffe.kiev.ua/category/coffee/kupit-coffe-v-zernah/gimoka/. Также кофе в зернах намного проще хранить. Для молотого кофе нужна герметичная банка, а вот для зерен подойдет обычный сухой и чистый мешочек. К тому же, кофейные зерна имеют оболочку, которая не позволяет испариться полезным веществам. Зерна должны иметь матовый блеск и быть без трещин. Свежие зерна долго сохраняют маслянистость. Если бобы потускнели и имеют серый оттенок, то это может означать, что либо их хранили очень долго, либо во время транспортировки была нарушена целостность упаковки (фото 2).

Вкус кофе будет зависеть от того, каким способом были обжарены зерна. Насыщенный аромат имеют зерна темной обжарки. Необжаренные зерна почти не пахнут и имеют сероватый цвет. Легкий напиток получается из светло-коричневых зерен. При сильной обжарке (французской) зерна темно-коричневые. Цвет горького шоколада зерна приобретают при двойной обжарке (континентальной). Зерна становятся черными при итальянской обжарке. Такое кофе имеет сильную горчинку (фото 3).

Ароматный кофе получается  из свежемолотых зерен, измельченных перед завариванием. Измельчают зерна в кофемолке. В результате получается тонкий помол. Вещества, которые содержатся в зернах, быстро улетучиваются. Аромат кофе получится насыщенным, если между измельчением зерен и завариванием кофе пройдет не более 5-ти минут (фото 4 ).

В отличие от кофе растворимого, у натурального кофе яркий вкус. От такого напитка человек получает больший заряд бодрости. Также в таком кофе содержатся калий, магний и жирные кислоты, которые препятствуют образованию в организме раковых клеток. Полезен молотый кофе и для сердечно-сосудистой системы, но если употреблять в день не больше двух чашек этого ароматного напитка.

Что касается растворимого кофе, то основное его преимущество - это быстрота приготовления. Именно поэтому он так популярен. Производители утверждают, что в растворимом и натуральном кофе количество кофеина одинаковое. Но в растворимом меньше калорий, поэтому если вы решили придерживаться диеты, то лучше отдать предпочтение такому кофе (фото 5).

Источник: http://vse-zdes.ua/dom-semiya-deti/item/9943-kakoj-kofe-luchshe-pit-rastvorimyj-molotyj-ili-v-zernakh.html

Какой кофе лучше всего пить

В 1657 году кофе впервые импортировали в Лондон из Ближнего Востока. В яркой рекламе говорилось об «очень полезном и натуральном напитке, помогающем при несварении желудка, упадке сил, сердечных заболеваниях», который также является хорошим средством против воспаления глаз, кашля, головной боли, подагры и золотухи.

Вред и польза кофе

Итак, насколько много вреда или пользы в нашей чашке кофе?Недавно университет Тафтса в Бостоне сообщил о выводах группы экспертов, которые обсуждали этот вопрос на встрече по экспериментальной биологии, состоявшейся в Вашингтоне, округ Колумбия.

Сначала хорошие новости. Главное открытие состоит в благотворительном влиянии кофе на диабет II типа, который главным образом происходит из-за ожирения. Более 20 исследований показывают, что кофе помогает предотвратить эту болезнь.

В кофе содержится хлорогеновая кислота — антиокислитель, который сокращает всасывание глюкозы из пищеварительного тракта. В чашке быстрорастворимого кофе также содержится 59 микрограмм малых элементов, необходимых для поддержания нормального уровня сахара в крови.

Есть беспокойство, что кофе может иметь неблагоприятное воздействие на сердечнососудистую систему. Но ученые, в течение 10 лет исследовавшие 20 000 финнов, любящих кофе, пришли к выводу, что люди, пьющие и не пьющие кофе, имеют один и тот же риск сердечного приступа и смерти от сердечных заболеваний.

В другом норвежском исследовании сообщается, что более пожилые женщины, пьющие 1-3 чашки кофе ежедневно, имели на 24 % меньше шансов умереть от сердечнососудистых заболеваний, чем не пьющие кофе.

Эффект кофе на кровяное давление обсуждали в течение многих лет из-за его начального и временного повышения кровяного давления. Однако вопрос всё ещё не получил однозначной оценки. Финское исследование 27 719 здоровых мужчин и женщин показало, что после 13 лет на 14 % увеличивается риск гипертонии. Однако Гарвардское исследование 45 000 людей не смогло выявить ни малейшего доказательства того, что кофе может вызвать гипертонию.

Если вы в полной мере насладитесь кофе утром на Тим Хортон или Starbucks, попробуйте там же пробежаться трусцой. В докладе Рутгерского университета утверждается, что кофе в сочетание с бегом трусцой в большей степени увеличивает защитный эффект от сердечнососудистых заболеваний, чем каждое из этих средств в отдельности.

Чашка яванского кофе имеет и другие положительные свойства. Исследование 45 869 мужчин в течение 12 лет показали, что те, кто пьет 6 или более чашек в день, имеют на 40 % меньший риск развития подагры. А финны, которые пили 10 или более чашек в день имели на 84 % меньше риск развития болезни Паркинсона.

Что делает чашка кофе с нашим мозгом? Все мы знаем, что кофе посылает сильные стимулирующие сигналы в мозг. Но одновременно с этим, европейское исследование показывает, что у тех, кто пьет три чашки кофе в день, улучшается долговременная память.

Однако, наливая себе чашку кофе, надо быть осторожным. В течение многих лет, существовали подозрения, что кофе связано с определенными видами рака. По последним данным кофе имеет как положительные, так и отрицательные свойства.
В докладе из Гарвардской школы общественного здравоохранения кофе связывают с раком поджелудочной железы. Другие исследования показывают увеличение случаев лейкоза, злокачественных новообразований, заболеваний желудка и мочевого пузыря.

С другой стороны, д-р Ленор Араб из Калифорнийского университета, после обширного пересмотра 400 исследований, показал, что кофе является защитой против толстокишечного рака, прямокишечного рака и рака печени.

И всё же только 35 % людей пьют черный кофе. Недавние специальные марки кофе увеличили количество калорий в яванском кофе. Вы можете заказать 16-унцивую Caff Americano, который содержит только 15 калорий. То же количество кофе мокко-белый шоколад с молоком содержит 360 калорий!

Для беременных женщин будет также целесообразным сократить потребление кофе. Недавние исследования показали, что большое количество кофе увеличивает риск выкидыша.
Так что наслаждайтесь чашечкой яванского кофе в разумных пределах. Здравый смысл подсказывает, что в кофе скрывается не так много вреда, если слишком не злоупотреблять.

Кофе защищает от рака эндометрия

Продолжительное употребление кофе может сокращать риск возникновения эндометриального рака, считают учёные из Гарвардской школы здравоохранения (США).

По словам руководителя исследования профессора Эдварда Джиованнуччи, уже доказано, что кофе защищает от раковых заболеваний, связанных с ожирением, уровнем эстрогена и выработкой инсулина. А теперь появились свидетельства того, что напиток эффективен и в отношении рака эндометрия.

Специалисты проанализировали, как потребление кофе связано с эндометриальным раком у 67 470 женщин, участвовавших в исследовании Nurses’ Health Study. За время 26-летнего наблюдения было зарегистрировано 672 случая заболевания эндометриальным раком.

Как выяснилось, потребление испытуемыми четырёх и более чашек кофе в день снижало риск развития этой разновидности онкологического недуга на 25%. А те, кто выпивал по 2–3 чашки ароматного напитка, становились жертвами рака на 7% реже.

Любопытно, что похожая связь наблюдалась и при употреблении кофе без кофеина: у пивших более двух чашек такого напитка в день риск возникновения болезни снижался на 22%.

Кофе является поистине чудотворным напитком: если пить его и… курить, польза напитка перевешивает негативное воздействие курения. А лабораторные тесты показали, что кофе содержит больше антиоксидантов, чем многие овощи и фрукты.

Результаты работы опубликованы в журнале Cancer Epidemiology, Biomarkers & Prevention.
Кстати, в мае исследователи из той же Гарвардской школы здравоохранения установили, что регулярно пьющие кофе мужчины, возможно, меньше прочих рискуют заболеть смертельной формой рака предстательной железы.

Кроме того, из работ других учёных известно, что кофе способен защищать от паркинсонизма, диабета второго типа, желчнокаменной болезни, рака печени и цирроза.

Кофе за и против

Чашечка кофе…как это привычно для многих, и сколько людей, готовых отдать за нее что угодно. Призадумаемся – может быть стоит ограничить себя, или наоборот – отдавать должное ароматному напитку? Не будем гадать на «кофейной гуще» и выясним все «за» и «против» кофе.

Не будем осуществлять экскурс в историю и выяснять откуда он взялся и кто первый приготовил чашку волшебного напитка. Видимо, с того самого раза и началась эра кофеманов.

Попробуем разобраться сегодняшним днем. Во всем есть здравый смысл, который говорит что во всем важна мера. Диетологи считают, — одна чашка в день не способна нанести сколько-нибудь серьезного вреда организму, при увеличении же дозы могут быть проблемы в виде беспокойства, бессонницы, нервозности, раздражительности, нарушение сердечного ритма и даже тошнота. Кроме того боль в желудке и кишечнике, изжога.

Секрет кофе в содержании кофеина, который противопоказан при повышенной возбудимости, бессоннице, выраженной гипертензии, «повышение давления в системе», и атеросклерозе, при органических заболеваниях сердечно-сосудистой системы, в старческом возрасте, при глаукоме.

Кофе чаще всего пьют утром для быстрого восстановления после сна из-за полезного возбуждающего свойства кофеина. Стимулирующее действие приводит к повышению умственной и физической работоспособности, уменьшению усталости и сонливости. Большие дозы могут, однако, привести к истощению нервных клеток, отмечает Википедия.

Действие кофеина (как и других психостимулирующих средств) в значительной степени зависит от типа высшей нервной деятельности; дозирование кофеина должно поэтому производиться с учётом индивидуальных особенностей нервной деятельности.

Несомненно — кофе бодрит, однако кофеин вызывает легкую зависимость. Также кофе вымывает кальций и препятствует его усвоению в кишечнике. А потеря этого составляющего нашего организма делает кости хрупкими. Но если вы и так употребляете кальций (вместе с пищей), то можете позволить себе 1-2 чашки кофе в день.

Возникает спорный момент о влиянии на сердце – действительно, кофе отрицательно сказывается на работе сердца. Ведь в напитке содержатся вещества, повышающие уровень холестерина в крови. Впрочем, все это устраняется с помощью современных кофеварок с фильтром.

Еще один противоречивый момент о вредности кофе для будущих мам. Специалистам известно одно – кофеин легко проникает через плаценту, легко попадает в грудное молоко. И поэтому беременным женщинам и кормящим мамам кофе лучше не пить вовсе.

Еще одно «за» для заядлых кофеманов. Как выяснили ученые из университета западногерманского Ахена, кофе благотворно влияет на больную печень, замедляя процессы образования фиброзной ткани.

По мнению исследователей, для благотворного эффекта необходимо выпивать одну-две чашки напитка в день. В печени, пораженной гепатитом В или С, вместо здоровых клеток образуется фиброзная ткань. Орган прекращает выполнять свои функции по мере отмирания клеток, и на поздней стадии больному может помочь только пересадка. Поэтому специалисты рекомендуют употребление кофе людям, страдающим болезнями печени, а также в виде профилактики.

Между тем любителям выпить кофеин не поможет. Замечено, что он не может нейтрализовать болезнетворное воздействие алкоголя на печень, даже если увеличить дозу напитка.
Вердикт такой — положительных сторон не меньше, чем отрицательных.

Главное – не пить много кофе. Многие предпочитают пить кофе без кофеина. Ведь по результатам самых последних исследований люди, употребляющие в день более пяти чашек растворимого кофе, меньше подвергаются сердечным заболеваниям.

Вместе с тем такое количество кофе может вызвать нарушение сна, поэтому как раз идеальный вариант в этом случае — именно декофеинизированный кофе! Однако тут есть другая сторона медали – при удалении кофеина, а процесс этот сложный и дорогостоящий, — зерна обрабатывают химическими препаратами.

Поэтому возможно, что вред от растворителей гораздо губительнее, чем от кофеина. Кроме того известно, что основной элемент растворителя метиленхлорид — канцероген, и входит в перечень веществ, нарушающих репродуктивную функцию человека. Даже после окончательной обработки он не уходит из продукта полностью.

Основной совет от бариста (специалиста по приготовлению кофе) такой: если человек устал, мозг отказывается работать, глаза закрываются – выпей чашечку кофе (только не на голодный желудок) – тогда у тебя буквально откроется второе дыхание.

Однако, это продлится часа три-четыре.
После этого, как ни крути, понадобится настоящий отдых и восстановление, иначе твой «аккумулятор» когда-нибудь сядет. Важно, так же, не переусердствовать с количеством выпитого кофе, поскольку это настоящий психомоторный стимулятор. Даже если ты абсолютно здоров, старайся не пить больше трех чашек кофе в день.

Отметим, ученые всего мира уже много-много лет занимаются изучением кофе, но единого мнения по поводу этого напитка в их среде пока нет. Обобщив все выводы, можно сказать, что кофе скорее полезен, чем вреден, главное умеренность в его употреблении.

Исследования кофе

По мнению ученых, кофе является настоящим чудом природы.
Научно подтверждено, что кофе действует успокаивающе при стрессе, активизирует обмен веществ в мышцах и выработку энергии. Кофеин стимулирует дыхательный центр мозга и способствует расширению легочных пузырьков — бальзам для астматиков.

Японские врачи установили, что регулярные перерывы на чашечку кофе более чем в половину снижают риск возникновения рака печени. Более того, если выпивать более шести чашек в день, то риск заболеть опасным диабетом II типа снижается вдвое. По крайней мере, так утверждает группа исследователей во главе с Франком Ху из Гарвардской школы здравоохранения.

Те, кто регулярно пьет кофе, также гораздо реже страдают болезнью Паркинсона. А тот, кто любит сладкий кофе, может радоваться вдвойне: сладкий кофе делает его стройным. Проведя эксперименты на 5 200 датчанах в Копенгагене, Финн Гюнтельберг из больницы «Биспебьерг» пришел к заключению, что риск поправиться у испытуемых, употреблявших кофе с двумя кусочками сахара, был на 40% ниже, чем у тех, кто от него отказался.

Со сном дело обстоит следующим образом. Вполне возможно, что тех, кто привык пить ромашковый чай, чашка эспрессо на сон грядущий лишит ночного покоя, однако у любителей кофе она вызовет всего лишь зевок.

Даже люди с повышенным давлением, которое до сих пор всегда считалось причиной снизить потребление кофе, могут расслабиться: крупное исследование, проведенное шотландскими учеными, показало, что умеренное потребление кофе даже уменьшает риск возникновения инфаркта.

Швейцарский кардиолог Роберто Корти провел сравнительный анализ эффекта, оказываемого обычным кофе, кофе без кофеина и чистым кофеином на вегетативную нервную систему тех, кто регулярно пьет кофе, и тех, кто потребляет его от случая к случаю.

Ученый пришел к выводу, что хотя у кофеманов и происходит возбуждение нервной системы, однако давление остается прежним. Совсем по-другому обстоит дело с теми, кто пьет кофе нерегулярно: им, вполне вероятно, придется бороться с повышенным давлением, даже если они выпьют кофе без кофеина.

Настоящим бальзамом для души закоренелого кофемана является исследование Джеймса Мэя из университета Vanderbilt в Нэшвилле. Согласно его выводам, в кофе содержится большое количество антиоксидантов, защищающих человека от вредного воздействия окружающей среды, в результате которого может появиться рак. Их в кофе в 2-4 раза больше, чем в чае. Так что любители зеленого чая и другие приверженцы здорового образа жизни могут шуметь сколько угодно.

Как варить кофе

Согласитесь, что хороший кофе нужно не только уметь выбирать, но и правильно готовить. И это довольно сложное искусство, которому нужно учиться. Что касается нашей страны, то Россия издавна считается “чайной” страной, как Англия и Аргентина.

Вот почему кофе у нас не так популярен — в среднем на одного россиянина приходится не более одного килограмма кофе, в то время как, например, на финна -10-12 килограммов.

Растворимый кофе

По способу производства, качеству и цене растворимый кофе делится на три разновидности. Наиболее дешевый — порошковый. В средней ценовой нише — гранулированный и, наконец, самый дорогой — сублимированный кофе, производимый новейшим методом заморозки.
Каким бы хорошим ни был растворимый кофе, он не может передать всей гаммы вкуса и аромата напитка, приготовленного из свеже обжаренных и смолотых зерен. Потому истинные ценители кофе растворимый напиток как таковой вообще не воспринимают.

Зерновой и молотый кофе

При выборе зернового или молотого кофе также необходимо знать некоторые тонкости. Например, то, что практически никогда не продается какой-то определенный тип или сорт кофе. Все это, как правило, смеси различных сортов, которых в мире выращивается более тысячи.

Львиная доля всего собираемого в мире кофе – арабика (кстати, один из наиболее распространенных и любимых в России сортов). Ее ценят за насыщенный аромат и тонкий вкус. Но арабика, выращиваемая в Бразилии, и арабика, собираемая на плантациях остальных стран мира (милдс), — вовсе не одно и то же. Колумбийские сорта специалистами ценятся гораздо выше, так как обрабатываются они дорогим “мокрым” способом. Но все же самая лучшая в мире арабика выращивается в Йемене; это сорта мокко, матари (“кофе лордов”), яффее и другие.

90 процентов индонезийского и почти весь африканский кофе относятся к другому типу кофейного дерева — робусте, которую ценят за крепость, горечь и большое количество кофеина в зернах.

Кофе — скоропортящийся продукт. Если зеленые, необжаренные зерна могут храниться более двух лет, то обжаренные, в вакуумной упаковке — не более трех месяцев, а в открытом пакете — три недели. Этот срок можно немного продлить, если хранить зерна в холодильнике, в стеклянной банке с плотной крышкой, так как кофейные зерна вместе с летучими маслами быстро теряют собственный аромат и впитывают посторонние запахи.

Молотый кофе хранится еще меньше — не более 10-ти дней, поэтому не стоит молоть впрок или покупать больше, чем сможете выпить за это время.

Чем тоньше помол, тем меньше времени для приготовления кофе. Для тонкого помола необходимо 1-4 минуты варки, для среднего — 6-8 минут. Для приготовления кофе по-восточному используют особо тонкий помол, почти пудру.

Если вы мелете зерна в электрической кофемолке, то не торопитесь открывать крышку — дайте кофе остыть, это сохранит его аромат.

Во время варки ни в коем случае не давайте кофе кипеть, оптимальная температура — 93-96 градусов. Не допускайте также, чтобы порошок всплывал на поверхность. Знатоки не советуют добавлять сахар в уже готовый напиток — это портит вкус.

Сахар нужно смешать с кофе до начала варки.
Несколько слов о посуде, в которой готовят кофе. Как правило, это джезва или турка — небольшая коническая кастрюлька с длинной ручкой. Лучший кофе готовят в джезвах (на 1-2 порции) с узким горлом, в которой кофе словно томится внутри, прикрытый пеной.

С советских времен сохранились кофейные напитки, в состав которых кофе не входит совсем или содержится в очень небольших количествах (5-35 процентов). Основой таких напитков является корень цикория. Настой из жареного цикория густой, крепкий и ароматный, но без тонизирующего эффекта.

Госстандарт допускает в смесях-заменителях до 20-ти процентов цикория, а в качестве вкусовых и ароматических добавок используют ячмень, рожь, овес, желуди. Иногда встречаются и совсем экзотические компоненты: корень одуванчика, земляная груша, каштаны, солод, финиковые и абрикосовые косточки. Но эти напитки — на любителя, хотя довольно полезны в силу целебных свойств самого цикория. И понятно, что это можно считать скорее неким травяным настоем, чем настоящим кофе. Но если вы все же отдаете предпочтение растворимому кофе, то эта информация для вас.

Недавно в Москве прошел смотр качества растворимого кофе, продаваемого в столице. К сожалению, результаты его оказались очень неутешительными: из продегустированных образцов растворимого кофе эксперты признали нестандартными почти половину. Под словом нестандартными подразумевается кофе с посторонними включениями. Например, даже с “запахом больницы” или “запахом туалета”.

Интересно, что такого рода нестандартные образцы были обнаружены среди кофе только двух категорий (порошкового и гранулированного). А вот кофе, полученный с помощью вымораживания, или, по-другому — сублимированный — оказался вполне пристойным. Вероятно потому, что технология приготовления данного кофе позволяет сохранить больше ароматических веществ, нежели в порошкообразном и гранулированном. Если вы еще не сталкивались с сублимированным кофе и желаете его приобрести, знайте, что внешне его легко отличить от других видов растворимого кофе — это кристаллики более светлые, чем порошок или гранулы.

Среди порошкообразного растворимого кофе привкус сухофруктов присутствует у Pele Rojal (Бразилия), Тайное желание (Бразилия); слащавый, вяжущий вкус с кисловатым привкусом у Cafe Rio (Бразилия); тона “медикаментозного характера” у Milagro Select Coffee (Индия); у Golden Brasil (США) вообще обнаружены “мыльные тона”. У натурального растворимого гранулированного кофе такими мыльными оттенками “грешат” Majestic Premier (Бразилия), Премьера (ЗАО “Премьера-М”); а вот у обследованных партий Nescafe Classic (Бразилия) вообще обнаружился затхлый и несвежий аромат. Так что будьте осторожны и придирчивы в приобретении кофе, если хотите получить от него истинное удовольствие.

Кофе

Кофе какой пить, советы и информация

Источник: http://napitkimira.net/kofe-kakoy-pit-sovetyi-i-informatsiya/
Возможно вас заинтересует: