Категории

Правила этикета на все случаи жизни

Правила этикета на все случаи жизни.

Светлана Кузина - Правила этикета на все случаи жизни

Правила этикета на все случаи жизни

© ООО «Издательство АСТ»

* * *

Церемонии короля-Солнце

Представьте, что вы король или королева. И вы утром просыпаетесь у себя во дворце.

Главный камердинер раздвигает полог вашей кровати. Камер-лакеи впускают вельмож, облеченных правом присутствовать при вашем торжественном моменте пробуждения. По очереди входят принцы крови, главный камергер, главный при гардеробе короля и четыре камергера. Все кланяются.

Вы сходите со своего ложа, установленного в самой середине дворца и точно по главной оси Версальского парка. Вы садитесь в кресло. Главный камердинер начинает процедуру утреннего умывания: читает краткую молитву, потом льет несколько капель ароматизированного винного спирта вам на руку. Первый камергер сначала подает тапки, затем – халат главному камергеру. Главный камергер надевает на вас тапки. Вы встаете – он же помогает вам надеть халат. Вы садитесь. Первый камергер подносит вам зеркало. Придворный куафер снимает с вас ночной колпак, причесывает волосы, делает прическу.

Придворные сановники по очереди вам натягивают туфли, застегивают алмазные пряжки, подвязывают шпагу и орденскую ленту (если вы королева – то надевают платье и вешают украшения). Гардеробмейстер подает вам на золотом подносе три вышитых платка на выбор, шляпу, перчатки и трость. (Если вы королева, то на выбор – платки, шляпу, перчатки и веер).

Потом завтрак. Дежурный камергер нарезает хлеб и производит смотр, все ли в порядке. Вы сидите в кресле. А ваши домашние, то есть члены королевской семьи – на табуретах.

Все придворные стоят рядом и молчат…

И не дай Бог нарушить очередность процессов и количество движений! Иначе вы велите казнить нерадивых подчиненных.

Это и есть этикет, который ввел в обиход «король-солнце» 17 века Людовик XIV. Хотя основы его были заложены еще у фараонов в Египте 3 тыс. лет до н. э. Но именно Людовиком была ритуализирована каждая мелочь. Его прислуге и гостям раздавали карточки или, по-французски, этикетки (etiquette) с изложением того, как они должны держаться, что и когда делать.

Церемонии того времени возносили короля до уровня недоступного божества. Ныне королевские церемонии перекочевали в нашу обыденную жизнь. Сегодня знать основные правила поведения в обществе и следовать им считается признаком хорошего тона и вызывает уважение. Поэтому теперь вы можете уже не представлять себя королем или королевой. Вы ими станете, прочитав эту книгу.

Умение подать себя

Это правила формирования гардероба, ухода за своим внешним видом, умение держать осанку, правильно ходить, сидеть, следить за своими позами и жестами.

Походка, осанка, манеры садиться и сидеть

Так правильно

+ Красивая походка – это когда прямая осанка, когда руки нешироко двигаются в ритме шага, плечи выпрямлены, живот подтянут.

+ Походка должна быть легкой и пружинистой.

+ Сидеть нужно прямо.

+ Голову держать прямо.

+ Если вы сидите, руки должны спокойно лежать на коленях, если стоите – свободно свисать по бокам.

+ Если вы сидите, то нужно ставить ноги вертикально или немного скрестить их.

+ Женщина, садясь, не приподнимает платье или пальто.

+ Мужчина, закидывая ногу на ногу, не подтягивает штанину так высоко, чтобы выше носка была видна голая нога.

+ Стул переставлять, взявшись за спинку, а не двигая по полу.


Так не правильно

– Семенить и шаркать ногами по асфальту.

– Идти, размахивая широко руками.

– Втягивать голову в плечи или, наоборот, задирать ее высоко вверх, а также ходить с опущенной головой.

– Ерзать на стуле, сутулиться, сползать на край кресла и сцеплять руки на коленях, раскачиваться на стуле.

– Сидеть, расставив широко ноги и опираясь ладонями о колени.

– Сидеть, развалившись и раскинув ноги и руки в стороны.

– Сидеть, закинув ногу на ногу.

– Поминутно теребить свой галстук или вертеть ключи на руке.

– Теребить другого за одежду.

– Рассматривать свои ногти.

– Барабанить пальцами по столу.

– Накручивать на палец волосы.

– Кричать при разговоре.

– Показывать на кого-то пальцем.

– Держать руки постоянно в карманах.

ИСКЛЮЧЕНИЕ: руки можно иногда прятать только в карманы пальто.

Обувь, одежда (женщины)

Так правильно

+ Все, что на вас надето, всегда должно быть чистым, подшитым, застегнутым и отглаженным.

+ В наряде не должно быть больше 3 контрастных оттенков.

+ Для вечернего выхода подойдут наряды с блестками или пайетками. Такой же блестящий и маникюр.

+ Подходит только крупным женщинам (стройным среднего роста не подходит):

• бросающиеся в глаза аксессуары,

• большие сумки,

• яркие жакеты,

• обилие вышивки,

• громадные шляпы.

+ Высокие сапоги носить с юбкой до колен или чуть ниже колен, а полусапожки и ботинки – с короткой юбкой.

+ Дома носить вещи спортивного стиля: бриджи, футболки, шорты, специальные домашние костюмы.

+ Иметь в гардеробе универсальный вечерний наряд – маленькое чёрное платье, в котором можно пойти и в театр, и в ресторан, и к подруге.

+ Девушки за 35 лет не носят на пляже бикини, даже если фигура идеальна.

Так не правильно


– Днем не принято надевать вечерние наряды, особенно с блестками или пайетками, а на работу – одежду для отдыха.

– Ходить в обуви со стертыми каблуками.

– Днем на улице носить обувь на шпильке. Надо – на низком или среднем каблуке.

– Надевать с джинсами туфли на шпильках. Нужна – спортивная обувь.

– Цвет чулок подбирать только в тон обуви. Надо подбирать их и к цветовой гамме своей одежды.

– Надевать много украшений днем.

– Делать днем яркий макияж.

– Встречать гостей\соседей, выходя в халате. Халат – это неглиже.

– Носить растянутые на коленках штаны или стоптанные тапочки.

– В бассейне женщины любых форм и объёмов плавают в открытых купальниках. Надо – в закрытых купальниках. Открытые – только для пляжа.

Обувь, одежда (мужчины)

Так правильно

+ Под спортивный костюм и кроссовки надеть белые носки, поскольку они считаются сугубо спортивными.

+ Если под шорты обуть кроссовки, то носки должны быть короткими, еле заметными.

+ Подтяжки не выставляют на всеобщее обозрение.

+ Деловой костюм носить с галстуком.

ИСКЛЮЧЕНИЕ: спортивные пиджаки надевают на футболку.

+ Светлую обувь и сандалии надевать к любому костюму, кроме черного и синего.

+ Брюки должны спереди чуть спускаться на обувь, а сзади доходить до начала каблука.

+ Завязанный галстук касается нижним концом пряжки ремня.

+ Классические костюмы – сочетать с классическими моделями рубашек и галстуков.

+ Выбирая пиджак, смотрите на ширину плеч: они должны быть не короче и не длиннее ваших собственных.

+ Нижний край пиджака находится там, где заканчиваются пальцы опущенной руки.

+ Рукав пиджака прикрывает запястье.

+ Двубортный пиджак придает большую внушительность.

+ К зауженным книзу брюки надевают обувь с зауженным носом.

+ Между воротником рубашки и шеей свободно проходит указательный палец.

+ Шелковые и атласные рубашки надевают на торжества.

+ Свитера надевают на пикники, рыбалку, охоту.



Так не правильно

– Шорты носить с носками, особенно длинными.

– Носить носки с сандалиями.

– Носить один и тот же костюм два дня подряд.

– Надевать одновременно костюм и спортивную обувь.

– Класть в нагрудный карман пиджака ручку, очки, расческу.

– Спортивный костюм надевать на прогулку или в гости. Нужно – только для занятий спортом.

– На публике снимать пиджак, оставаясь в одной рубашке.

ИСКЛЮЧЕНИЕ: можно снять пиджак, если под ним есть жилет.

– Нижние пуговицы пиджака и жилета глухо застегнуты. Надо – не застегивать.

– В официальной обстановке пиджак расстегнут. Надо – застегнуть.

– Заходя в ресторан или в театр, пиджак сразу расстегивают. Надо расстегивать только тогда, когда вы заняли своё место за столом или в кресле.

Украшения

Так правильно

+ Поскольку изделия из серебра не считаются нарядными украшениями, их можно надеть к неофициальной одежде.

ИСКЛЮЧЕНИЯ: если в серебряную оправу вставлен горный хрусталь, то украшения носят только в официальной обстановке. Это же правило относится к золотым или позолоченным украшениям.

+ Носить только ожерелье с кольцом или только серьги с браслетом. Плюс свадебное кольцо.

+ Можно носить два или три кольца из золота или из золота с жемчугом.

+ Не носить несколько украшений на шее.

ИСКЛЮЧЕНИЕ: можно, если вы носите нательный крест, цепочка которого должна быть длиннее, чем украшение.


Так не правильно

– Серебряное ожерелье не надевают с золотым браслетом.

ИСКЛЮЧЕНИЕ: можно носить вместе золотую и серебряную цепи в качестве ожерелья с темным платьем.

– Носить одновременно ожерелье, серьги, браслеты, кольца одного рисунка или образца.

– Два кольца носить на одном пальце.

ИСКЛЮЧЕНИЕ: разрешается, если одно из них обручальное или по-молвочное.

– На одной руке носить и часы, и браслеты.

– Браслет «мягкой» конструкции болтается на руке. Надо – чтобы облегал руку.

Жесты, поза

Так правильно

+ При общении прикасаться раскрытыми ладонями к груди – это жест честности и открытости.

+ Поднимать руки с раскрытыми ладонями, направленными в сторону собеседника – жест прямоты и откровенности.

+ При разговоре склонить голову набок – это создает впечатление, что человек внимательно слушает.

+ Копировать жесты собеседника – так можно подчеркнуть согласие с партнером.

+ Рука находится под щекой, но не подпирает ее – это свидетельство в заинтересованности.

+ Крепкое, долгое рукопожатие с улыбкой и приветливым взглядом – это демонстрация дружелюбия.

+ Улыбаться собеседнику – это демонстрация радости, теплых чувств, дружелюбия.

+ Бросить короткий взгляд на собеседника в конце встречи или в наиболее острые моменты – знак доверия и бесстрашия.

Так не правильно

– Не следует принимать позы, которые выдают вашу закрытость, неудовлетворенность и агрессивность:

• руки сложены на груди,

• насупленные брови,

• наклоненная вперед голова,

• закладывание рук за спину с захватом запястий,

• широко расставленные на краю стола локти,

• сжатые в кулак или сцепленные пальцы.

– Надевать очки с затемненными стеклами, особенно при первом знакомстве: когда не видишь глаз собеседника, не возникнет доверительной атмосферы.

– Подпирать ладонью щеку – это демонстрация скуки или усталости.

– Постукивать пальцами – это признак нетерпения.

– Усиленно жестикулировать – это вызывает у собеседника чувство неловкости.

– Короткое вялое рукопожатие и очень сухие руки – знак равнодушия.

– Влажные руки при рукопожатии – знак сильной тревоги.

– Очень часто отводить взгляда в сторону – знак беспокойства, тревоги, незаинтересованности в разговоре.


Речевой этикет

Это умение правильно говорить приветствия, комплименты, благодарности, соболезнования, уметь выбирать тему для беседы, вести разговор и прощаться.

Приветствие

Так правильно

+ Общение начинается со слов: «Здравствуйте!», «Доброе утро!» «Добрый день!» «Добрый вечер!», «Привет!», «Очень рад вас видеть!», «Добро пожаловать!» «Мое почтение!» Интонация теплая и дружелюбная. Плюс улыбка.

+ Входя в комнату с большим количеством людей (ваше рабочее место, приемная какого-либо общественного учреждения), вы не здороваетесь с каждым, а говорите всем: «Здравствуйте!».

+ Приближаясь к знакомому, поздоровайтесь с ним тогда, когда расстояние между вами сократится до нескольких шагов.

+ Когда в комнате несколько человек, здороваются сначала с хозяйкой дома, затем с другими женщинами, затем – с хозяином дома и мужчинами.

+ Мужчина всегда встает, здороваясь и с женщинами, и с мужчинами. Женщина, здороваясь с мужчиной, не встает.

ИСКЛЮЧЕНИЯ: хозяйка дома, принимая гостей, всегда встает для приветствия. На работе коллега-мужчина может не вставать при входе коллеги-женщины.

+ Женщины привстают, здороваясь с очень пожилыми мужчинами.

+ Увидев знакомого вдалеке, вы, убедившись, что вас заметили, здороваетесь с ним взмахом руки, кивком головы, поклонившись или просто улыбнувшись.

+ Первыми приветствуют младшие старших, мужчины – женщин, женщина приветствует мужчину, который намного старше ее.

ИСКЛЮЧЕНИЕ: вошедший в комнату, будь то мужчина или женщина, первым здоровается с присутствующими, уходящий – первым прощается с остающимися.

Так не правильно

– Во время приветствия вы опускаете глаза. Нужно встретиться взглядом с тем, с кем вы поздоровались.

– Здороваясь, вы держите руки в карманах или сигарету во рту.

– Рассказывая кому-нибудь о людях, вы говорите о них в третьем лице – «он» или «она». Всегда называйте по имени.

– Увидев знакомого вдалеке, вы начинаете громко кричать и махать руками.

– Не приветствовать людей, которых вы часто видите – продавца ближайшего магазина, почтальона, охранника, консьержку, соседей. Надо здороваться.

Речь

Так правильно

+ Речь должна быть грамотной, культурной.

+ Обязательно употреблять «волшебные» слова: «Здравствуйте», «До свидания», «Спасибо», «Пожалуйста», «Будьте добры», «Будьте любезны», «Извините», «Благодарю за помощь», «Доброе утро», «Спокойной ночи».

+ Обращаться на «вы» и к пожилому, и молодому, к шефу, и к подчиненному, и к соседу, и к консьержке – это знак уважения.

ИСКЛЮЧЕНИЕ: обращаться на «ты» на работе можно, когда между коллегами – неформальные отношения.

+ Обращаться к незнакомому человеку со словами: «гражданин», «господин», «сударь» или «сударыня», «девушка», «молодой человек». Или безлично: «Извините…», «Позвольте…», «Будьте так добры…».

Так не правильно

– Говорить резко, вульгарно, нецензурно.

– Употреблять слова-паразиты: «значит», «как бы», «это самое», «как его», «ну», «ага», «вот».

– Употреблять канцеляризмы – языковые штампы, уместные в деловой речи, но не в разговорной: «играет большую роль», «поставить вопрос ребром», «заострить вопрос», «имеет место», «во главу угла», «на сегодняшний день», «сей» (вместо «этот»), «каковой» (вместо «который»), «лесной массив» (вместо «лес»), «производить поливку» (вместо «поливать»), «находился в состоянии алкогольного опьянения» (вместо «был пьян»).

– Говорить очень громко: слушатель перестает понимать сказанное через 15 минут.

– Говорить очень тихо: слушатель устает прислушиваться.

Беседа

Так правильно

+ Не критиковать собеседника.

+ Пра вильно называть имя и отчество.

+ Предлагать тему, которая была бы интересна всем.

+ Подчеркивать достоинства собеседника. Показываете, как важно его мнение.

+ Выражать интерес и уважение к собеседнику, внимательно выслушивать.

+ Хозяин за столом говорит меньше гостей.

+ В споре использовать фразы: «простите, но я с вами не согласен», «мне кажется, что вы не правы…», «я придерживаюсь другого мнения…».

+ Не шептаться в компании с одним человеком, а незаметно уединиться, чтобы переговорить с глазу на глаз.


Так не правильно

– В разговоре хвастаться, доминировать, назначить себя «главным»: важно – это заинтересованность ваших слушателей и их мнение.

– Начинать разговор со спора, с вопросов, по которым вы кардинально расходитесь с собеседником. Надо – начать с общим проблем, по которым у вас есть единое мнение.

– Перебивать собеседника.

– Вместо того, чтобы слушать, начать говорить самому: так вы пропустите важную информацию.

– Находясь в компании, общаться только с одним собеседником, игнорируя других.

– Говорить на тяжелые темы – о смерти, утратах, катастрофах (особенно, путешествуя в автомобиле или самолете).

– За столом говорить о том, что может испортить аппетит.

– В споре произносить грубые фразы: «вы лжете», «вы ничего не понимаете», «я это слышал сто раз», «вы ничего не смыслите в этом», «это ясно, как божий день», «это известно каждому ребенку».

Благодарности

Так правильно

+ Говорить «спасибо» практически за все: за услугу (даже пустяковую), за приглашение (даже если вы отказались), за подарок (даже если он не понравился), за прекрасно проведенные вместе выходные (даже с «накладками»), за угощение в гостях (даже если пришлось не по вкусу).

Источник: https://fictionbook.ru/author/litagent_ast/pravila_yetiketa_na_vse_sluchai_jizni/read_online.html

Правила этикета на все случаи жизни

Этикет на все случаи жизни

02.10.2012 13:03

Cigar Clan

 

Общие правила
Если вы пришли в ресторан со спутницей и стол большого размера, даму следует посадить справа от себя, а если маленький, то напротив. Наиболее удобным считается место у стены, то есть лицом к залу. В центре зала почетное место для дамы — лицом ко входу.

В ресторане бывает предусмотрена только одна карточка-меню на столик. Тогда мужчина уступает ее женщине, которая, в свою очередь, может предложить спутнику прочесть вслух ее содержание. В большой компании кто-нибудь один читает вслух названия блюд.

Полотняную салфетку следует развернуть и положить на колени, но ни в коем случае не затыкать за ворот. Если салфетка соскальзывает с колен дамы, мужчина этого... не замечает. Женщина должна поднять упавшую салфетку сама. Уходя, салфетку оставляют на столе, не складывая ее.

Если в трапезе наступает пауза (но застолье еще не закончено), прибор кладут на тарелку крест-накрест — нож острием влево, вилку выпуклой частью вверх — таким образом, чтобы черенок ножа был расположен, как стрелка часов, указывающая на пять часов, а черенок вилки — на семь часов. Место скрещения должно приходиться на зубцы вилки и верхнюю треть ножа. Можно положить вилку и нож ручкой на стол, а верхним концом на тарелку. По окончании еды оба прибора кладут на тарелку параллельно друг другу, их ручки "показывают на пять часов". Лезвие ножа смотрит влево, а выпуклая часть вилки вверх.

За ужин в ресторане, как правило, платит тот, от кого исходило приглашение. Мужчина всегда платит за приглашенную даму (исключение может быть сделано для феминисток, которые расплачиваются за себя сами). В тех случаях, когда ресторан избран местом для сугубо деловых переговоров за обедом, лучше каждому оплатить свой счет. Тогда у партнера не возникнет надежды, что его "щедрость" может повлиять на ваше решение.

Если же вы собираетесь пойти в ресторан большой компанией, то порядок расчета необходимо оговорить заранее — либо в складчину, либо каждый за себя. Общепринятым размером чаевых считается сумма в десять процентов от счета, однако придерживаться этого правила нужно отнюдь не в каждом случае. Например, в кофейне, даже если вы перепробовали половину пирожных, достаточно будет и пяти процентов. А в ресторанах, где нет официантов, чаевые вообще необязательны — по желанию можно оставить двадцать-тридцать рублей для человека, который уберет грязную посуду. В дорогих ресторанах ситуация прямо противоположная: официанты здесь избалованы и купюры меньше пятисотенных воспринимают с обидой. Их можно понять: чаевые — основной доход обслуживающего персонала, зарплаты здесь чисто символические, около ста долларов.

Идеальная схема общения с персоналом ресторана выглядит следующим образом: у входа вас встречает хостесс или метрдотель, провожает за столик и дает меню, через две-три минуты подходит официант или сомелье и предлагает заказать аперитив, максимум через десять минут официант должен принять у вас заказ или помочь советом, если вы до сих пор ничего не выбрали. До появления на вашем столе салата или холодной закуски должно пройти не больше двадцати минут, горячее блюдо в среднем готовится минут сорок.

Что делать, если события развиваются совсем по другому сценарию? Через пятнадцать минут можете требовать управляющего или старшего менеджера, которому логично будет задать вопрос, чем же вы оказались так несимпатичны официанту. Мужчине, не желающему вступать в объяснения, дабы не уронить свой авторитет перед дамой, можно посоветовать заказать бутылочку хорошего вина. Ценители вин, как правило, оставляют хорошие чаевые, так что официанты будут просто летать вокруг него. Если же и это не помогает, вставайте и уходите. Тридцати минут, проведенных в безрезультатном ожидании внимания со стороны обслуживающего персонала, вполне достаточно, чтобы испортить настроение человеку на весь день.

Вино


Что делать, если в бокале вина плавает что-то постороннее? Для начала нужно определить предмет — например, кусочек пробки в бокале говорит о непрофессионализме сомелье, но вряд ли испортит качество напитка. Если же на поверхности плавает нечто совсем инородное, зовите сомелье и требуйте заменить бутылку. В уважающем себя заведении ее наверняка преподнесут в качестве подарка. Впрочем, в хорошем ресторане такое вряд ли случится: сомелье приносит бутылку гостю, демонстрирует этикетку и только потом прямо у стола открывает.

Если сомелье, открыв бутылку и разлив вино, исчез из поля зрения, не спешите брать инициативу в свои руки. В том случае, когда за столом собралась большая компания, этикет не позволит наполнить все бокалы, не вставая со своего места. Пришлось бы обойти с бутылкой в руках весь стол — а вот это в приличном обществе действительно делать негоже.

Когда не хватает сил расправиться с содержимым тарелки, допустимо попросить официанта упаковать оставшееся с собой. В китайских или грузинских ресторанах, славных своими большими порциями, официант наверняка сам предложит упаковать остаток заказа в одноразовые контейнеры. В остальных местах придется самому проявить инициативу, а вот в дорогом заведении сожмите волю в кулак и молчите — вряд ли здесь есть пластиковая посуда для таких случаев.

Соус

В дорогих ресторанах к горячему блюду часто подают ложку. Это ложка для соуса. Обратите внимание на ее форму — с одной стороны она как бы срезана по прямой, чтобы удобнее было подбирать весь соус без остатка. Чаще всего такой прибор можно увидеть во французских ресторанах, где соусу принято отводить весьма важную роль. Он не просто украшает блюдо, а подчеркивает или порой оттеняет совершенно неожиданные вкусовые нюансы его ингредиентов. Пренебречь соусом, оставив его на тарелке — значит кровно обидеть повара. Поэтому, отправив в рот очередной кусочек, не стесняйтесь воспользоваться ложкой. Кстати, если такой специальной соусной ложки вам не предложили, можете аккуратно собрать соус кусочком хлеба — соседи, конечно, сочтут ваше поведение неприличным, а вот знатоки непременно отметят в вас гурмана.

Плов

В ресторане восточной кухни прибегать к помощи столовых приборов необязательно. Ведь на Востоке принято есть руками, время от времени вытирая пальцы об бороду (если таковая имеется в наличии) или, на худой конец, об лаваш. Прополоскать верхние конечности в плошке с водой традиция позволяет только два раза — до трапезы и после. Чтобы правильно есть плов, нужно отрепетировать несколько простых движений: кончиками пальцев придвинуть к краю блюда щепотку пищи, следя, чтобы в ней оказался и рис, и кусочек мяса, и лучок. Мягкими движениями сформировать маленькую пирамидку и отправить в рот. Древняя схема проста: плов — рука — рот. Никаких посредников. Вкушая шашлык, лезть пальцами в тарелку следует не так откровенно, вместо столовых приборов пользуйтесь лавашом. Оторвите кусок хлеба, смажьте его соусом и этим же куском аккуратно снимите мясо со шпажки.

Рыба

Рыбный этикет весьма либерален: рыбу можно есть как при помощи ножа и вилки, так и без ножа. Маринованная или малосольная сельдь, рыба горячего или холодного копчения, угорь — достаточно твердые продукты и поэтому требуют использования обычных закусочных ножа и вилки. Рыбу тушеную, вареную, жареную едят с помощью специального рыбного прибора, которым сервируется блюдо при подаче. Рыбным ножом по правилам этикета не режут, а отделяют и отодвигают кусочки рыбного филе. Если специальных приборов на столе не наблюдается, то рыбу можно есть двумя столовыми вилками: вилкой в правой руке снимают филе с костей, а вилкой в левой подносят ко рту.

Рыба, поданная целиком (форель, например), считается одним из самых сложных по употреблению блюд. Вначале едят филе с того бока, который лежит сверху, затем со спинки, а после, перевернув тушку, доедают оставшуюся половину. Мелкие косточки допускается доставать изо рта с помощью вилки и складывать на дальнем краю тарелки.

Соленую или рыбу холодного копчения разрезают обычным закусочным ножом, а отварную, приготовленную на пару или горячего копчения едят только с помощью вилки. Избавиться от попавшей в рот косточки несложно: аккуратно выплюньте ее на вилку и положите на край тарелки. Если рыба подана с лимоном, то вилкой нужно прижать ломтик лимона к куску рыбы, ножом выскрести середину, а остатки лимона отложить на край тарелки.

Икра

К икре подаются икорная ложечка, лопаточка и ножик. Чаще всего икорные приборы делают из пластика, стилизованного под дерево. Или, в более дорогом варианте — из полупрозрачного перламутра цвета сливок. Но ни в коем случае не из металла — он искажает вкус и способен .поранить. икринку. Если же вам попались принадлежности, составленные из тонких деревянных пластинок на серебряных черенках, не спешите возмущаться. Все правильно и лишь немножко старомодно.

Ложечка для тех, кто предпочитает икру без хлеба. Многие .обвиняют. хлеб в искажении вкуса икры. Если вы все же решили сделать бутерброд, возьмите в левую руку кусочек гренка (можно, конечно, и хлеб, но гренок лучше), ножом намажьте на него немного поданного с икрой масла, сверху лопаточкой положите икру. Левой же рукой отправьте этот маленький бутерброд в рот. Можно попробовать еще один вариант: гренок (или его половину) положите на тарелку рядом с икрой и маслом. Придерживая хлеб большим и указательным пальцами левой руки, сделайте бутерброд, а затем отрезайте от него по небольшому кусочку, накалывайте на вилку и ешьте. Главное — ни в коем случае не заедать икру сырым луком. Это чисто американская традиция.

Морепродукты

При встрече с лобстером классическая ресторанная сервировка вменяет посетителям в обязанность пользоваться специальными щипцами и маленькой вилочкой. Следует начинать с аккуратного .взламывания. панциря щипцами для разделки. С виду этот инструмент немного напоминает пассатижи с ребристой внутренней поверхностью. Обратите внимание на слово .аккуратно. — в любой момент из-под треснувшего панциря может брызнуть горячий ароматный сок. Разделавшись с главной проблемой, можно переходить непосредственно к добыче нежного деликатесного мяса. Для этого следует вооружиться особой вилочкой. На одном ее конце — два небольших острых зубчика, которыми выскребают мясо из клешней, а на другом — очень узкая ложечка, которой подцепляют лакомые бело-розовые кусочки. Самое вкусное мясо находится в клешнях и лапках лобстера. Правда, в лапки вилкой уже не забраться, мясо придется высасывать.

При встрече с другими членистоногими план действий немного меняется. Так, заказывая атлантического или карибского лангуста, приготовьтесь ограничить свои аппетиты лишь его хвостом. У крабов и морских пауков мясо съедобно только в ногах, а у маленьких скампий, которых также называют лангустинами, в клешнях мяса практически нет, съесть можно только хвост.

Мидии обычно сервируют с закусочными приборами — вилкой, ножом и ложкой. Вилкой и ножом моллюска отделяют от створок, а ложкой подхватывают его вместе с соусом и отправляют в рот. Иногда подают специальные щипчики для раскрывания раковин и маленькую устричную вилочку. Но удобнее всего поступить следующим образом: вилкой выловить мидию из первой раковины, а потом зажать пустую раковину в правой руке и орудовать створками как щипцами, извлекая моллюска из следующей раковины. Не забывайте обмакнуть мидию в соус. Такой замечательный прибор, конечно, может сломаться, но это не беда — ведь раковин у вас будет больше, чем одна.__ Пустые створки оставляют на краю блюда или складывают на специально поставленную для этих целей тарелку. Вода во второй поданной к мидиям емкости — для рук. Плавающий в ней ломтик лимона поможет избавиться от характерного запаха. Осталось вытереть руки о тканевую салфетку, которая лежит на коленях, и можно переходить к десерту.

Яйца

Даже для яиц есть свой этикет. Вареные яйца с жидким желтком (всмятку или в мешочке) следует обстучать ручкой закусочного ножа, так, чтобы скорлупа превратилась в крошево. Маленькой ложечкой снимите мягкую верхушку скорлупы вместе с частью белка. Очистив далее пальцами скорлупу до половины, съешьте эту часть яйца, после чего снимайте скорлупу теперь уже до подставки и доедайте. Сваренное вкрутую яйцо очищается парой легких ударов ручки ножа так, чтобы нарушить целостность скорлупы. После этого, отложив нож, яйцо нужно очистить полностью, сложив скорлупу на дальнем крае тарелки. Затем, придерживая яйцо на тарелке левой рукой, разрежьте его вдоль пополам и ешьте вилкой, отламывая кусочек за кусочком.

Котлеты

Для такого простого, казалось бы, блюда как котлеты этикетом тоже предусмотрены свои правила. Котлеты из рубленого мяса едят только вилкой, но держат ее в этом случае в левой руке. Ведь рядом еще и гарнир, есть который без помощи ножа зачастую неудобно. Единственная котлета, требующая и ножа и вилки, — киевская. Бумажная папильотка на косточке не должна вас смущать. Она не для того, чтобы держать котлету в руке. Это не только некрасиво, но и опасно, так как косточка с папильоткой под тяжестью котлеты может отломиться, и котлета попросту упадет. Чтобы масло не брызнуло, в месте, где папильотка соприкасается с котлетой, осторожно проколите ее, придерживая ножом за косточку. Вилку при этом нужно немного наклонить от себя, чтобы масло потихоньку вытекало. Только после этого можно аккуратно отрезать по кусочку, продвигаясь с левого конца котлеты к папильотке.

Блины

Современный этикет при подаче блинов предписывает пользоваться ножом и вилкой. Если блин нефарширован и подается в жаропрочной посуде вместе с аккомпанементом (икра, сметана, джемы и тому подобное), то ингредиенты наносятся с помощью ложки, которую приносят вместе с топпингом. Весь топпинг можно аккуратно намазать на блин, приборами свернуть его в конверт или в трубочку и есть уже как фаршированный блин. Также допускается порционно подкладывать начинку перед каждым приемом. Впрочем, если вы решите есть блины руками, вряд ли кто-то посмотрит на вас косо. Просто вы следуете старинной русской традиции. Нерешительные соседи наверняка будут поглядывать на вас с завистью — всем ведь понятно, что руками есть блины намного вкуснее.

Суши

Суши в японском ресторане можно есть руками. Правда, при одном .но. — если вы мужчина. Женщинам этикет японского застолья рекомендует есть суши только палочками. Тот, кто до сих пор не освоил эти экзотические столовые приборы, может попросить нож и вилку или взять экспресс-урок у официантов. Такой "ликбез" входит в их обязанности.

Спагетти

Главное правило, которое нужно соблюдать в итальянском ресторане, — никогда не заказывать пасту на__ второе. И уж тем более не в качестве гарнира. Только на первое! Следующее: готовая паста должны быть al dente — "на зубок", то есть упругой и неразваренной. Европейский этикет требует есть спагетти при помощи вилки и ложки. Ложку держат в левой руке, вилку — в правой. Приподняв пять-шесть спагеттин над тарелкой, вилку нужно упереть зубьями в ложку и аккуратно вращать вокруг своей оси. Когда спагетти скрутятся в плотный клубок, их, придерживая ложкой, отправляют в рот. Сами итальянцы пользуются только вилкой. В этом случае вилку прижимают к краю тарелки и быстро вращают, накрутившиеся макаронины тут же отправляют в рот. Ложка в руках едока может появиться в последний момент, чтобы ни одна капля соуса не пропала зря.

Суп

Суп дома и суп в ресторане — как говорится, две большие разницы. К последнему, не зная тонкостей супового этикета, не подступишься. Главное, запомнить, что ложку с супом нужно поднимать ко рту, а не наклоняться к ней. Малоаппетитные хлюпающие звуки издаются как раз в этой позе. Если уж попытаться овладеть этикетом в совершенстве, то орудовать ложкой в тарелке придется всегда в одном направлении — от себя, по диагонали справа налево. На торжественных застольях суп до последней капли доедать не принято. А вот в менее официальной обстановке можно и доесть. Причем тарелку позволительно наклонять в любую сторону, а не только от себя. С бульоном сложнее. Несмотря на то что его подают в специальных бульонных чашках, брать чашку за ручку, чтобы допить остатки бульона, считается дурным тоном.

Сорбет

В паузе между закуской и горячим блюдом в дорогих ресторанах принято подавать сорбет. Классический французский сорбет — шарик из свежевыжатого лимонного сока, сахарного сиропа и льда. Он освежает, тонизирует и дарит такое ощущение легкости, что обед из пяти перемен блюд вы воспримете как самое обычное дело. В высококлассных заведениях сорбет подают бесплатно. К тому же, если официант заметит, что за каким-то столом особенно много едят, он может проявить инициативу и принести сорбет в "неурочное время".

Фрукты

Это только кажется, что фрукты есть проще всего: взял яблоко и кусай, оторвал ягоду и жуй. В свете даже у обычного яблока свой этикет. Порой нелепый, трудно запоминающийся и на первый взгляд странный, но обязательный для исполнения.

Яблоки и груши. Прижимая рукой к тарелке, разрезают на четыревосемь частей. У каждой части ножиком вырезают серединку. При необходимости снимают кожуру — тоже ножиком и строго на тарелке. Очищенные дольки яблока едят руками, дольки груши — только ножом и вилкой.

Арбуз и дыня. Ломтик кладут на тарелку мякотью к себе, а коркой — от себя. Едят при помощи ножа и вилки небольшими кусочками, предварительно освободив их кончиком ножа от семечек. Попавшие в рот косточки сначала выкладывают на вилку, а с нее — на край тарелки. Банан. Очищают от кожуры, мякоть едят чайной или десертной ложкой либо десертной вилкой. Персик, абрикос и слива. Разрезают пополам, удаляют с помощью ножа и вилки косточку. Половинку персика без косточки едят вилкой и ножом, отрезая по кусочку. Апельсин. Нарезают кружочками и, разорвав кольцо кожуры, выедают мякоть. Виноград. Подается уже разделенным на небольшие кисточки. Одну из них можно положить себе на тарелку и есть, отщипывая по одной ягодке. Освобождение от косточек происходит поэтапно: сначала на десертную ложку, затем в левую верхнюю часть своей тарелки. Вишня и черешня. Подают с черешками, держа за которые, ягоды съедают. При этом косточку выплевывают на десертную ложку, поднося ее близко к губам. Затем кладут косточку на край блюдца.

На свежем воздухе

Правила поведения на летних площадках заметно отличаются от того, что мы привыкли делать в закрытых помещениях. Причем отличаются в самую приятную сторону. Например, летние ланчи и ужины предполагают менее формальное общение, более открытую, свободную одежду, иной дресскод. Уместны одежда и обувь светлых тонов, шляпы и зонтики от солнца, полупрозрачный шифон и шелк, натуральный лен и хлопок. Причем в одежде простительна легкая небрежность и примятость. Даже отправляясь на изысканный прием на свежем воздухе, можно пренебречь смокингом.

Безнес-ланч

Дневная скидка — своеобразный аналог бизнес-ланча. Ее выигрышная сторона в том, что меню вашего обеда ограничено только ассортиментом a la carte ресторана, а никак не составленным кем-то "комплексом". Минус — вряд ли вам удастся уложиться в отведенную на это мероприятие небольшую, как правило, сумму. Чаще всего рестораны с полудня и до четырех-пяти часов дня предлагают скидку в двадцать процентов — при среднем чеке в тридцать долларов обед обойдется никак не меньше, чем пятьсот-шестьсот рублей. В то время как бизнес-ланч редко стоит больше трехста. И обратите внимание на то, что дневная скидка не распространяется на бар, а в комплексный обед часто уже включен бокал пива или вина.

Бранч

Этимология слова .бранч. выясняется путем простого сложения: breakfast + lunch. То есть трапеза, объединяющая завтрак и обед в одно очень приятное и весьма продолжительное целое. Позволить себе такую роскошь рестораны могут только по воскресеньям, когда нет необходимости кормить гостей быстрыми и куда менее романтичными бизнес-ланчами. Бранч — семейное мероприятие с более-менее крепкими напитками для взрослых и развлекательной программой для детей. Во многом он напоминает обычный шведский стол: фиксированная оплата, свободный выбор блюд. Однако он имеет и целый ряд существенных отличий: большее разнообразие предлагаемых блюд и присутствие на столе спиртного. В Москве бранчами публику чаще всего балуют рестораны в отелях. Преимущественно по воскресеньям и почти всегда с 12.00 до 17.00.

Курение

Закуривать сигару следует не раньше, чем вы покончите с горячим блюдом. Можно закурить уже в ожидании десерта, но только в том случае, если ваши соседи тоже закончили есть. Самое правильное время сигар — дижестив в сопровождении десерта, кофе или алкоголя.

 

Cigar Clan 4'2007. Анна Эльт

 

Пожалуйста, войдите, чтобы комментировать.

Источник: http://www.cigarclan.ru/first-class/fc-articles/etiket-na-vse-sluchai-zhizni

30 правил этикета на все случаи жизни

Правила этикета на все случаи жизни

© ООО «Издательство АСТ»

* * *

Представьте, что вы король или королева. И вы утром просыпаетесь у себя во дворце.

Главный камердинер раздвигает полог вашей кровати. Камер-лакеи впускают вельмож, облеченных правом присутствовать при вашем торжественном моменте пробуждения. По очереди входят принцы крови, главный камергер, главный при гардеробе короля и четыре камергера. Все кланяются.

Вы сходите со своего ложа, установленного в самой середине дворца и точно по главной оси Версальского парка. Вы садитесь в кресло. Главный камердинер начинает процедуру утреннего умывания: читает краткую молитву, потом льет несколько капель ароматизированного винного спирта вам на руку. Первый камергер сначала подает тапки, затем – халат главному камергеру. Главный камергер надевает на вас тапки. Вы встаете – он же помогает вам надеть халат. Вы садитесь. Первый камергер подносит вам зеркало. Придворный куафер снимает с вас ночной колпак, причесывает волосы, делает прическу.

Придворные сановники по очереди вам натягивают туфли, застегивают алмазные пряжки, подвязывают шпагу и орденскую ленту (если вы королева – то надевают платье и вешают украшения). Гардеробмейстер подает вам на золотом подносе три вышитых платка на выбор, шляпу, перчатки и трость. (Если вы королева, то на выбор – платки, шляпу, перчатки и веер).

Потом завтрак. Дежурный камергер нарезает хлеб и производит смотр, все ли в порядке. Вы сидите в кресле. А ваши домашние, то есть члены королевской семьи – на табуретах.

Все придворные стоят рядом и молчат…

И не дай Бог нарушить очередность процессов и количество движений! Иначе вы велите казнить нерадивых подчиненных.

Это и есть этикет, который ввел в обиход «король-солнце» 17 века Людовик XIV. Хотя основы его были заложены еще у фараонов в Египте 3 тыс. лет до н. э. Но именно Людовиком была ритуализирована каждая мелочь. Его прислуге и гостям раздавали карточки или, по-французски, этикетки (etiquette) с изложением того, как они должны держаться, что и когда делать.

Церемонии того времени возносили короля до уровня недоступного божества. Ныне королевские церемонии перекочевали в нашу обыденную жизнь. Сегодня знать основные правила поведения в обществе и следовать им считается признаком хорошего тона и вызывает уважение. Поэтому теперь вы можете уже не представлять себя королем или королевой. Вы ими станете, прочитав эту книгу.

Это правила формирования гардероба, ухода за своим внешним видом, умение держать осанку, правильно ходить, сидеть, следить за своими позами и жестами.

Походка, осанка, манеры садиться и сидеть

Так правильно

+ Красивая походка – это когда прямая осанка, когда руки нешироко двигаются в ритме шага, плечи выпрямлены, живот подтянут.

+ Походка должна быть легкой и пружинистой.

+ Сидеть нужно прямо.

+ Голову держать прямо.

+ Если вы сидите, руки должны спокойно лежать на коленях, если стоите – свободно свисать по бокам.

+ Если вы сидите, то нужно ставить ноги вертикально или немного скрестить их.

+ Женщина, садясь, не приподнимает платье или пальто.

+ Мужчина, закидывая ногу на ногу, не подтягивает штанину так высоко, чтобы выше носка была видна голая нога.

+ Стул переставлять, взявшись за спинку, а не двигая по полу.


Так не правильно

– Семенить и шаркать ногами по асфальту.

– Идти, размахивая широко руками.

– Втягивать голову в плечи или, наоборот, задирать ее высоко вверх, а также ходить с опущенной головой.

– Ерзать на стуле, сутулиться, сползать на край кресла и сцеплять руки на коленях, раскачиваться на стуле.

– Сидеть, расставив широко ноги и опираясь ладонями о колени.

– Сидеть, развалившись и раскинув ноги и руки в стороны.

– Сидеть, закинув ногу на ногу.

– Поминутно теребить свой галстук или вертеть ключи на руке.

– Теребить другого за одежду.

– Рассматривать свои ногти.

– Барабанить пальцами по столу.

– Накручивать на палец волосы.

– Кричать при разговоре.

– Показывать на кого-то пальцем.

– Держать руки постоянно в карманах.

ИСКЛЮЧЕНИЕ: руки можно иногда прятать только в карманы пальто.

Так правильно

+ Все, что на вас надето, всегда должно быть чистым, подшитым, застегнутым и отглаженным.

+ В наряде не должно быть больше 3 контрастных оттенков.

+ Для вечернего выхода подойдут наряды с блестками или пайетками. Такой же блестящий и маникюр.

+ Подходит только крупным женщинам (стройным среднего роста не подходит):

• бросающиеся в глаза аксессуары,

• большие сумки,

• яркие жакеты,

• обилие вышивки,

• громадные шляпы.

+ Высокие сапоги носить с юбкой до колен или чуть ниже колен, а полусапожки и ботинки – с короткой юбкой.

+ Дома носить вещи спортивного стиля: бриджи, футболки, шорты, специальные домашние костюмы.

+ Иметь в гардеробе универсальный вечерний наряд – маленькое чёрное платье, в котором можно пойти и в театр, и в ресторан, и к подруге.

+ Девушки за 35 лет не носят на пляже бикини, даже если фигура идеальна.

Так не правильно

– Днем не принято надевать вечерние наряды, особенно с блестками или пайетками, а на работу – одежду для отдыха.

– Ходить в обуви со стертыми каблуками.

– Днем на улице носить обувь на шпильке. Надо – на низком или среднем каблуке.

– Надевать с джинсами туфли на шпильках. Нужна – спортивная обувь.

– Цвет чулок подбирать только в тон обуви. Надо подбирать их и к цветовой гамме своей одежды.

– Надевать много украшений днем.

– Делать днем яркий макияж.

– Встречать гостей\соседей, выходя в халате. Халат – это неглиже.

– Носить растянутые на коленках штаны или стоптанные тапочки.

– В бассейне женщины любых форм и объёмов плавают в открытых купальниках. Надо – в закрытых купальниках. Открытые – только для пляжа.

Так правильно

+ Под спортивный костюм и кроссовки надеть белые носки, поскольку они считаются сугубо спортивными.

+ Если под шорты обуть кроссовки, то носки должны быть короткими, еле заметными.

+ Подтяжки не выставляют на всеобщее обозрение.

+ Деловой костюм носить с галстуком.

ИСКЛЮЧЕНИЕ: спортивные пиджаки надевают на футболку.

+ Светлую обувь и сандалии надевать к любому костюму, кроме черного и синего.

+ Брюки должны спереди чуть спускаться на обувь, а сзади доходить до начала каблука.

+ Завязанный галстук касается нижним концом пряжки ремня.

+ Классические костюмы – сочетать с классическими моделями рубашек и галстуков.

+ Выбирая пиджак, смотрите на ширину плеч: они должны быть не короче и не длиннее ваших собственных.

+ Нижний край пиджака находится там, где заканчиваются пальцы опущенной руки.

+ Рукав пиджака прикрывает запястье.

+ Двубортный пиджак придает большую внушительность.

+ К зауженным книзу брюки надевают обувь с зауженным носом.

+ Между воротником рубашки и шеей свободно проходит указательный палец.

+ Шелковые и атласные рубашки надевают на торжества.

+ Свитера надевают на пикники, рыбалку, охоту.



Так не правильно

– Шорты носить с носками, особенно длинными.

– Носить носки с сандалиями.

– Носить один и тот же костюм два дня подряд.

– Надевать одновременно костюм и спортивную обувь.

– Класть в нагрудный карман пиджака ручку, очки, расческу.

– Спортивный костюм надевать на прогулку или в гости. Нужно – только для занятий спортом.

– На публике снимать пиджак, оставаясь в одной рубашке.

ИСКЛЮЧЕНИЕ: можно снять пиджак, если под ним есть жилет.

– Нижние пуговицы пиджака и жилета глухо застегнуты. Надо – не застегивать.

– В официальной обстановке пиджак расстегнут. Надо – застегнуть.

– Заходя в ресторан или в театр, пиджак сразу расстегивают. Надо расстегивать только тогда, когда вы заняли своё место за столом или в кресле.

Так правильно

+ Поскольку изделия из серебра не считаются нарядными украшениями, их можно надеть к неофициальной одежде.

ИСКЛЮЧЕНИЯ: если в серебряную оправу вставлен горный хрусталь, то украшения носят только в официальной обстановке. Это же правило относится к золотым или позолоченным украшениям.

+ Носить только ожерелье с кольцом или только серьги с браслетом. Плюс свадебное кольцо.

+ Можно носить два или три кольца из золота или из золота с жемчугом.

Уважаемый посетитель, Вы зашли на сайт как незарегистрированный пользователь.
Мы рекомендуем Вам зарегистрироваться либо войти на сайт под своим именем.

Отзывы о "Светлана Кузина - Правила этикета на все случаи жизни"

Отзывы читателей о книге "Правила этикета на все случаи жизни", комментарии и мнения людей о произведении.

Источник: https://www.libfox.ru/648500-svetlana-kuzina-pravila-etiketa-na-vse-sluchai-zhizni.html
Похожие посты: