Категории

Торт молочная девочка с маскарпоне пошаговый

Торт "Молочная девочка" Пошаговое видео с рецептом

Торт «Молочная девочка» — рецепт с фото + 4 вида крема

Сразу скажу, я не пробовала этот десерт «Молочная девочка», рецепт торта с фото мне прислала дочь, зная, что я веду блог. На словах по телефону она сказала, что несмотря на то, что рецепт простой, торт получился очень вкусный.

Сначала думала, что испеку сама, потом поделюсь рецептом. Потом подумала, вдруг вы в поиске вкусного тортика на новый год, поэтому не стала откладывать. Отзыва дочери об этом рецепте мне лично вполне достаточно.

Посмотрела информацию о торте в интернете и узнала, что он довольно популярный. Оригинальный торт «Молочная девочка» — это то, что пекут в Германии из сгущённого молока «Milch Madchen», от названия этой сгущёнки и родилось название десерта.

Содержание

«Молочная девочка» — рецепт торта

Из сгущёнки делают коржи, а вот крем в домашних условиях наши хозяйки используют самый разный — сметанный, творожный, заварной. Дочь делала «девочку» по классическому рецепту с пломбирным кремом из сливок. У неё всё получилось с первого раза, надеюсь у вас тоже всё получится, а пошаговый рецепт с фото вам в помощь.

Ингредиенты

для коржей:

  • сливочное масло — 100 гр
  • мука — 200 гр
  • сгущёнка — 1 банка
  • разрыхлитель — 2 ч. л.
  • яйца — 2 шт
  • щепотка соли
  • ванильный сахар — 1 пакет

для крема:

  • сливки — 400 мл
  • сахарная пудра — 4 ст. л.
  • ванильный сахар — 1 пакет

Как приготовить коржи для торта

  1. Сливочное масло растопить, но прежде чем класть его в тесто, масло должно немного остыть.
  2. Готовим сухую смесь для теста — в миску насыпать муку, добавить соль, разрыхлитель и ванильный сахар.
  3. В другой посуде взбить миксером яйца со сгущённым молоком.
  4. Теперь приступаем к поэтапному приготовлению теста. В миску со сгущёнкой добавить часть масла, перемешать, затем добавить часть сухой смеси, перемешать. Продолжаем делать в такой последовательности и в итоге получится нежное тесто для торта.
  5. Коржи выпекать в духовке, застелив противень пекарской бумагой. Смазывать бумагу не надо. Тесто получается густое, но не на столько, что бы его раскатывать. Выкладываем его ложкой и разравниваем по размеру, толщиной не более 1 см.
  6. Что бы коржи получились одинаковые, можно поставить на бумагу кольцо от разъёмной формы для выпечки, намазать тесто внутри кольца, потом его убрать.
  7. Ели такой формы нет, то можно с обратной стороны бумаги карандашом нарисовать круг нужного диаметра, и аккуратно выложить тесто в пределах этого круга.
  8. Выпекать коржи в заранее разогретой духовке при t 1800 минут 5 — 7. Время зависит от вашей духовки, следите, что бы кожи не подгорели. Важно — не складывайте испечённые коржи друг на друга, пока они полностью не остынут, а то они могут слипнуться между собой.

Пломбирный крем из сливок

Что бы крем из сливок получился такой, как надо, нужно при приготовлении учесть несколько важных моментов:

  • сливки должны быть натуральные жирностью не менее 30%.
  • перед тем как взбивать, сливки нужно хорошо остудить. Идеальный вариант, если они сутки постоят в холодильнике, если такой возможности нет, то можно на 30 — 40 минут положить сливки в морозилку.
  • нужно охладить и посуду, в которой будут взбиваться сливки. Венчики и миску положите минут на 15 в морозилку.
  • пломбирный крем из натуральных сливок считается самым не стабильным кремом и что бы он не «поплыл», его нужно готовить непосредственно перед работой.
  • сахарная пудра — это обязательный ингредиент для крема, не стоит заменять её сахаром, если хотите получить пышный, нежный крем с пломбирным вкусом.

Все нюансы обговорены, приступаем к приготовлению крема.

Начинаем взбивать сливки миксером, включив его на минимальную скорость. Затем, продолжая взбивать, добавляем постепенно пудру, ванильный сахар и увеличиваем скорость до максимума. Как только крем начнёт держать форму, миксер выключаем, что бы сливки не превратились в масло.

Как собрать и украсить торт

Блюдо для торта слегка смазать кремом, затем поочерёдно укладывать коржи, промазывая каждый кремом. У дочери это был пробный вариант торта, она украсила его тем, что у неё было — тёртым белым и тёмным шоколадом. Можно сделать другое украшение — залить шоколадной глазурью, украсить фруктами, разными кондитерскими изделиями.

Отзыв дочери о рецепте:

  • она делала пышки диаметром 26 см, поэтому торт у неё получился не высоким. Если хотите сделать торт высоким, то нужно либо уменьшить диаметр пышек, либо взять в 1,5 раза больше ингредиентов.
  • крем из сливок получается очень нежный и не годится для выравнивания торта, поэтому если хотите сделать идеально ровный торт и с боков и сверху, то можно для пропитки коржей использовать крем из сливок, а сверху выравнять торт другим кремом, например масляным.

Как уже говорила, в интернете рецепт торта «Молочная девочка» делают с разными кремами. Предлагаю несколько интересных, на мой взгляд, кремов. Можно попробовать с каждым из них и выбрать тот, который понравится именно вам.

Другие крема для торта «Молочная девочка»

Заварной сметанный крем

Ингредиенты:

  • сметана 20-25 % — 350 гр.
  • сахар — 110 гр
  • яйцо — 1 шт
  • масло сливочное — 120 гр.
  • ванильный сахар
  • мука — 3 ст. л.

Как приготовить:

  1. Сливочное масло заранее достать из холодильника, что бы оно стало мягким.
  2. Крем заварной, так как готовиться на водяной бане. Понадобится две разного размера кастрюли. В ту, которая меньше по размеру, разбить яйцо, добавить сахар, ванильный сахар, слегка взбить венчиком. Добавить сметану, муку, хорошо перемешать.
  3. В кастрюлю большего размера налить воду и поставить на огонь. Как только вода закипит, ставим сверху кастрюлю с ингредиентами для крема и, постоянно мешая, доводим до загустения. На это может понадобиться 5 — 10 минут, чем выше жирность и гуще сметана, тем быстрее загустеет основа для крема. Готовую массу остудить.
  4. Миксером взбить масло и, продолжая взбивать, добавлять частями остывшую основу для крема. Взбивать крем до пышности.

Творожный крем

Ингредиенты:

  • сметана 25% жирности — 300 гр.
  • творог — 150 гр.
  • сахар — 100 гр
  • ванильный сахар

Как приготовить:

  1. Взбить сметану с сахаром до полного растворения. При желании сахар можно заменить сгущённым молоком.
  2. Творог перетереть через сито либо разбить блендером, что бы не было комочков. Хорошо перемешать творог со взбитой сметаной. Творожный крем готов.

Посмотрите рецепт торта «Престиж» с творожным кремом,в нём другой рецепт прослойки коржей из творога.

Ещё один вариант — с маскарпоне, посмотрите рецепт приготовления торта с этим кремом в видео.

«Молочная девочка» — видео рецепт торта с маскарпоне

Удачной вам выпечки.

Елена Касатова. До встречи у камина.

(просмотры: 1 629)

Рубрика: Выпечка и десерты

Источник: https://elena-kasatova.ru/molochnaya-devochka-retsept-torta/

Торт Молочная девочка с творожным кремом

Ингредиенты

Для теста:

  • Молоко сгущённое - 400 гр;
  • Яйца куриные - 2 штуки;
  • Кефир - 2 ст.л.;
  • Разрыхлитель теста - 1 ст.л.;
  • Мука пшеничная - 1 стакан.

Для крема:

  • Сметана (20%) или сливки (33%) - 500 гр.;
  • Сахарный песок - 3/4 стакана.

Время приготовления: 1,5 часа.

Выход: 6-8 порций.

Если вы хотите испечь бисквитный вкусный торт дома, «Молочная девочка» будет идеальным вариантом. Если приготовление бисквита – это почти всегда лотерея, неизвестно поднимется он или нет. То коржи торта «Молочная девочка» всегда получаются пышными, нежными и воздушными.

Рецепт этого лакомства - один из моих самых любимых рецептов. На его приготовление не требуется много продуктов. Основой торта является сгущенное молоко, именно поэтому этот десерт и получил свое название.

Обязательно попробуйте приготовить этот тортик и, возможно, он станет одним их ваших любимых рецептов.

Содержание:

 

Как приготовить торт «Молочная девочка» - пошаговый рецепт с фото

Подготовим необходимые ингредиенты для торта

Сначала приготовим коржи для тортика. Яйца слегка взбить венчиком.

Добавить сгущённое молоко.

Влить кефир.

Тщательно перемешать.

Муку перемешать с разрыхлителем.

Добавить сухие ингредиенты к смеси из сгущенного молоко.

Тщательно вымешать тесто. Оно должно получится как густая сметана.

На пергаментной бумаге нарисовать карандашом круг, размером со среднее блюдце.

Выложить 2 столовые ложки теста.

Нужно стараться, чтобы оно не вышло за границы круга, чтобы обрезать потом пришлось немного.

Выпекать в разогретой до 200 градусов духовке 8-10 минут. Таким образом испечь остальные коржи. Из указанного количества ингредиентов должно получится 5 коржей. Оставить их остужаться. Пусть каждый корж остывает на отдельной пергаментной бумаге. Не стоит ставить коржи друг на друга, так как их поверхность липкая и, таким образом, можно испортить корж.

А пока займемся приготовлением крема для торта.

В глубокой миске соединить сметану (сливки) и сахар. Сколько класть сахара нужно учитывать, исходя из личных предпочтений. В классическом рецепте торта «Молочная девочка» в домашних условиях количество сахара составляет 1 стакан. Но надо учитывать, что коржи тоже достаточно сладкие. Поэтому мне хватило ¾ стакана.

Взбивать сметану с сахаром миксером на средней скорости 7-10 минут, пока масса не станет воздушной и увеличится в объеме.

Обильно смазать остывшие коржи кремом.

Как украсить торт «Молочная девочка» – решать вам. Можно украсить его глазурью из шоколада, фруктами или кремом. Для домашнего чаепития можно просто посыпать какао или орехами. Отправить торт в холодильник для пропитки минимум на 2 часа.

Приятного аппетита!

Другие варианты приготовления торта ««Молочная девочка»»

Пломбирный крем для торта «Молочная девочка»

Этот крем получил свое название, потому что он очень напоминает по вкусу мороженое «Пломбир». Он украсит своим вкусом любой десерт. А в сочетании с нежными коржами торта «Молочная девочка» получается настоящий рай для гурманов.

Ингредиенты

  • Молоко – 1,5 стакана (300гр.);
  • Яичный желток – 4 шт.;
  • Сахар – 100 гр.;
  • Крахмал – 1 ст.л.;
  • Сливки 33% и выше – 300 гр.;
  • Ванилин – 1 пакетик;

Приготовление:

Молоко поставить на огонь. Яичные желтки взбить с сахаром и крахмалом. Постепенно, при непрерывном помешивании, влить смесь из желтков в теплое молоко. Продолжая мешать варить смесь до загустения. Остудить. Сливки взбить до тех пор, пока на поверхности не будут оставаться следы миксера. Аккуратно смешать сливки с остуженной смесью из молока. Добавить ванилин.

Пломбирный крем для торта готов!

Заварной крем для торта «Молочная девочка»

Вкус заварного крема знаком всем нам с детства. Для его приготовления требуются очень простые продукты, которые, наверное, всегда есть почти в каждом доме. Этот крем подойдет практически для любого торта.

Ингредиенты

  • Молоко – 2 стакана;
  • Яйца куриные – 2 шт.;
  • Мука – 2 ст.л.;
  • Сахарный песок – 1 стакан:
  • Масло сливочное – 200 гр.

Приготовление:

Высыпать сахар в молоко. Поставить на медленный огонь и варить до полного растворения сахарного песка. Яйца слегка взбить. Не переставая помешивать, влить яйца в молоко. Медленно всыпать муку. После того как масса загустеет, снять ее с огня и остудить. Смешать заварную смесь с размягченным сливочным маслом.

Творожный крем для торта «Молочная девочка»

Этот несложный рецепт крема станет отличной заменой жирным и вредным кремам для тортов. Рекомендуем готовить этот крем для детских тортиков. Он готовится очень быстро и просто.

Ингредиенты

  • Творог мягкий, жирностью не менее 9% - 300 гр.;
  • Сливочное масло – 100 гр.;
  • Сахарная пудра – 100 гр.;
  • Ванилин – 1 пакетик.

Приготовление:

Взбить мягкий творог с сахарной пудрой и размягченным сливочным маслом. Добавить пакетик ванилина.

Крем с «Маскарпоне» для торта «Молочная девочка»

laquo;Маскарпоне» - это мягкий сыр с нежным сливочным вкусом. Добавление «Маскарпоне» в крем для торта способно придать пикантности и нежности любому торту.

Ингредиенты

  • Сыр «Маскарпоне» - 300 гр.;
  • Сливки для взбивания – 200 гр.;
  • Сахарная пудра – 150 гр.

Взбить охлажденные сливки с сахарной пудрой до увеличения в объеме и образования пиков. Постепенно вмешать сыр «Маскарпоне». Это нужно делать осторожно, чтобы сливки не «просели» и остались воздушными.

Как подготовить торт «Молочная девочка» под мастику

Для того чтобы мастика не потекла и ровно легла, нужно выровнять торт шоколадным ганашем. Ганаш наносится на верхний слой и бока торта. Очень важно чтобы на поверхность торта не просочился жидкий крем или, например, сок от фруктов. При попадании жидкости мастика начинает таять.

Для приготовления ганаша под мастику понадобится:

  • любой шоколад – 1 плитка;
  • сливки жирные (33%) - 100 мл;
  • масло сливочное – 30 гр.

Растопить шоколад на водяной бане, постепенно вливая сливки, перемешать до получения однородной массы. В остывшую смесь добавить мягкое сливочное масло (предварительно оставленное при комнатной температуре). Обмазать торт ганашем со всех сторон. Выровнять и отправить в морозильную камеру для затвердевания ганаша. Если после подморозки на поверхности останутся какие-то неровности, можно выровнять их теплым ножом. После чего можно наносить мастику на торт.

Торт «Молочная девочка» с фруктами

Несмотря на то, что торт «Молочная девочка» вкусный и сам по себе, все же иногда хочется разнообразить его и добавить дополнительные ингредиенты. Прекрасно подойдут для этого фрукты. Просто выложите на каждый корж (за исключением последнего) ломтики фруктов следующим слоем после крема. Наиболее подходящими фруктами для дополнения торта станут:

  • Бананы, нарезанные на тонкие кружочки;
  • Свежие или консервированные персики, нарезанные тонкими ломтиками;
  • Консервированные ананасы.

Шоколадная «Молочная девочка»

Торт «Молочная девочка», приготовленные по этому рецепту вызовет восторг у любителей шоколада. Это настоящий шоколадный бум.

Ингредиенты

Для теста:

  • Молоко сгущённое - 400 гр;
  • Яйца куриные - 2 штуки;
  • Разрыхлитель теста - 1 ст.л.;
  • Мука пшеничная – 2/3 стакана.
  • Какао-порошок – 1/3 стакана.

Для крема:

  • Сливки (33%) - 500 гр.;
  • Темный шоколад – 1 плитка;

Приготовление:

Для приготовления теста в одной миске смешать яйца и сгущенное молоко. В другой – муку, какао и разрыхлитель. Соединить все ингредиенты вместе. Нарисовать на пергаментной бумаге круг. Выложить на круг 2 ст.л. теста. Выпекать при температуре 200 градусов 8-10 минут. Испечь таким образом 5 коржей. Подробный мастер-класс, как печь торт можно посмотреть в пошаговом рецепте с фото (см. выше).

Чтобы приготовить шоколадно-сливочный крем: сливки вылить в кастрюлю и разогреть до тех пор пока в нем можно будет растопить шоколад (примерно 50 градусов). Ни в коем случае не кипятить! Добавить в кастрюлю измельченный шоколад. Снять с огня и перемешать до тех пор, пока шоколад полностью не растворится. Остудить смесь в холодильнике. Затем взбить ее миксеров до пышности и образования пиков.

Смазать торт кремом. Сверху можно украсить его растопленным, с добавлением 50 гр. сливок, шоколадом.

Источник: https://prokefir.ru/bluda-iz-kefira/tort-molochnaya-devochka-na-kefire

Вкуснейший торт «Молочная девочка»

Этот тортик готовила впервые на годовасие своего сыночка и надо сказать, что ни одного из гостей вкус его не оставил равнодушным. Нежный, в меру сладкий, воздушный! Лично для меня он стал третьим фаворитом среди любимых тортиков (пока пусть они останутся моим секретом), рецепты которых я обязательно напишу позднее. Теперь я точно знаю, этот вариант праздничного тортика всегда беспроигрышный, и готовить его особенной подготовки не требуется, все достаточно просто, только времени понадобится немало, но оно, как говорится, того стоит.

Необходимые продукты для теста коржей (выход 6-7 коржей):

1 банка сгущенного молока

2 яйца

1 стакан муки без горки

15 гр разрыхлителя

Для крема:

250 гр маскарпоне

1000 мл сливок 33-35% жирности

Для глазури:

плитка молочного шоколада

2 столовые ложки взбитых сливок

70-80 гр сливочного масла

Приготовление теста:

Тут все просто и незамысловато: банку сгущенки смешиваем с яйцами и постепенно добавляем муку, чтобы получилась однородная консистенция. Тесто должно получиться как на оладьи.

Далее рисуем на пергаменте круг карандашом, переворачиваем пергамент, и в середину нарисованного круга кладем 2 столовые ложки теста, аккуратно размазываем по всему кругу, буквально на 1-2 мм, выходя за его пределы.

  Пергамент с тестом кладём на противень и при температуре 180С выпекаем 5-7 минут до лёгкого подрумянивания в духовом шкафу. Снимаем выпеченный корж, переворачиваем его пергаментом вверх и медленно аккуратно снимаем пергамент с коржа. Далее берём форму (тарелку или что-то другое) по которой будем ровнять все коржи и обрезаем лишнее.

Внимание!!! Коржи друг на друга при выпечке не складываем, они могут слепиться, поэтому обязательно прокладываем их пергаментной бумагой.

Приготовление крема:

Сливки и венчик, которым будем взбивать сливки, должны быть холодными. Поэтому их лучше держать в холодильнике и минут на 15 перед самим процессом взбивания их нужно положить в морозилку. Не передержите их там! Они должны быть холодными, но не замерзшими.

Далее берём 500 мл сливок, вливаем их в чашу для взбивания и осторожно на маленьких оборотах начинаем взбивать, постепенно скорость увеличиваем. Этот момент очень важен, иначе вместо взбитых сливок у вас получится масло;).

Когда сливки будут взбиты до устойчивых пиков или до того момента, когда вы сможете смело перевернуть чашу со сливками, а они не будут у вас выливаться и стекать по чаше, можно добавлять сахарную пудру, снова взбиваем. Также поступаем со второй партией сливок. Сразу весь литр сливок взбивать не рекомендую! Две столовые ложки взбитых сливок отложите в отдельную миску и положите в холодильник.

Теперь во взбитые сливки кладём по 1 столовой ложке маскарпоне и аккуратно вмешиваем его в сливки вручную или на малых оборотах миксера. Так перемешиваем массу, пока не вмешаем в сливки весь маскарпоне.

Промазываем коржи полученным кремом, не забываем про боковые части  торта. Кладём торт в холодильник.

Далее творим глазурь:

Ломаем плитку шоколада на кусочки и топим его на водяной бане, добавляем сливочное масло и пару столовых ложек отложенных взбитых сливок, перемешиваем до однородной массы. Охлаждаем полученную глазурь и поливаем ею верх торта.

Далее торт вы можете украсить по собственному желанию.

Возможно, Вам также будет интересно:

Опубликовано Автор SnegurochkaРубрики Выпечка, Десерты, Кулинария, Мастер-класс, Сладкая выпечкаМетки глазурь, коржи, крем, маскарпоне, сливки, торт, шоколадИсточник: https://www.domrecept.ru/2016/12/tort-molochnaya-devochka/
Возможно вас заинтересует