Категории

Пряники с инвертным сиропом рецепт

Идеальное пряничное тесто ? Пряники на жженом сахаре ? Мои хитрости

Медово-имбирные пряники, а также пряники без мёда)

1. В кастрюле с толстым дном разогреваем инвертный сироп, пока он не станет горячим.

2. Муку нужно просеять, в нее добавить молотый имбирь (2 раза на кончике ножа) и столько же молотой гвоздики, половину чайной ложки молотого аниса и столько же молотой корицы, а также белый сахар. Хорошенько ложкой всё перемешайте, можно даже еще раз просеять через сито.

3. В подогретый сироп высыпьте муку и ложкой начните замешивать до однородности.

4. В теплом молоке растворите соду и добавьте в тесто. Ложкой хорошо его замесите, пока оно не станет похоже на заварное. Накройте кастрюлю крышкой и оставьте тесто стоять на 2 дня, не меньше!

5. Когда тесто постоит, оно станет тугим. Выложите тесто из кастрюли, распределите часть коричневого сахара на тесто, а часть — на стол. Руками вымешайте тесто, пока оно не вберет в себя весь сахар.

6. Получившееся тесто делим на 4 части и еще раз вымешиваем каждую часть раздельно, чтобы равномерно распределить сахар.

7. 2-3 столовых ложки сахара залейте кипятком и растворите его. Этим сахарным сиропом смажьте тесто и скалку, так его будет легче раскатать. Раскатывать лучше на пергаменте, пока толщина теста не будет 5-8 мм.

8. Традиционно немецкие пряники принято выпекать в форме прямоугольника, я вырезала 8*15 см, остатки теста отправила в следующую часть. Украшают пряник чаще всего миндальной стружкой.

9. Вырезанный пряник переносите на противень прямо с пергаментным листом, на которым вы раскатывали тесто. Духовку разогрейте до 170 градусов. Пекутся пряники очень быстро - 5-7 минут, старайтесь не передержать. После того, как вынули противень из духовки, вместе с пергаментной бумагой перенесите пряники на решетку и дайте им остыть.

10. После того, как пряники постоят часа 2, их можно смело кушать:)

Оценить рецепт Немецкие медовые пряники:

3

средняя оценка: 3.0, всего голосов: 3

Рекомендуем рецепты:
Оладушки на йогурте
Торт творожный "Наполеон"
Куриная грудка с шампиньонами
Творожное печенье (простой рецепт)
Сырный рулет на Новый год


Похожие рецепты:
Подборки рецептов:

Источник: http://povar.ru/recipes/nemeckie_medovye_pryaniki-50126.html

Немецкие медовые пряники

Девочки , держите рецептик.Его давала Даша, да и Женя как то его писала повторю еще разок

1,5 ст сахара

200г масла сливочного(маргарин)

5, 5 ст муки

3 яйца

1,ч л соды

2/3 стакана меда или инвертного сиропа

1ч.л корицы

1ч л имбиря

Сироп(мед) довести до кипения со специями, растопить в нем масло(маргарин).Отдельно взбить яйца с сахаром.Все соединить, добавить муку и соду

Хорошенько вымесить тесто, поставить в холодильник минимум часов на 6 лучше и по больше.Перед выпеканием вытащить тесто за 30 минут из холодильника.Нужный кусок хорошенько вымесить еще раз. Разделывать на немного присыпанном муке столе(я сразу на коврике это делаю,затем на нем же и выпекаю), печь на пергаменте или коврике.После выпечки положить пресс(нижнюю полочку из холодильника или стеклянную досочку, буквально только прижать)

Выпекать минут 5-10 при  температуре 180-200гр

Сегодня как раз пекла такие пряники, вот приблизительно так нужно сделать, а прижимаем их для того чтобы немного выравнять поверхность.В принципе они получаются не сильно круглыми

 

оля рыбка,ага из айсинга делала


Сообщение отредактировал nea: 18 Май 2014 - 17:51

Меня зовут Наталья.

Источник: http://familieto.com/forum/topic/93-pechene-i-prianiki/page-30

Пошаговый рецепт приготовления медовых пряников

Просили рецепт пряничков, рецептов очень много напишу, но напишу еще один)  

Пряники 

На водяной бане взбиваем, постепенно добавляя следующие ингредиенты 

-200грм сах.пудры 

-100грм мёда (инвертного сиропа) 

-2яйца

-Специи (я обычно беру 1ч.л. имбиря и корици.0.5ч.л мускатного ореха, можно немного какао)

-2ч.л. соды

-100грм.слив.масла

Снимаем с бани и добавляем муку 500-600грм. И убираем на час в холодильник. Достаем через час-два, разминаем руками, раскатываем 0.5 мм толщиной, вырезаем формочкой или ножом фигурки и выпекаем до золотистого цвета, у меня газовая духовка выпекать около 12 минут при 170-180 градусов. Выпекать на пергаменте, можно на силиконовом коврике. Даем остыть.

Если у кого-то аллергия на мед, его можно заменить инвертным сиропом. При комнатной температуре очень хорошо стоит. Выход с одной порции около 360-380грм, по этому можете смело уменьшить вдвое.

Инвертный сироп

350грм сахара, 150мл воды, 2/3ч.л без горки лимонной кислоты, 1/4ч.л.без горки соды.

Сахар с водой доводим до кипения, добавляем лим.кимлоту и накрываем крышкой и прикручивается огонь на минимум, смесь должна кипеть не сильно булькая) варить около 45 мин. Цвет должен быть янтарно-золотым! После выключения добавить соду в десертной ложке воды. Начнется сильный процесс гашения соды-пенообразование) готово) добавляем в тесто вместо мёда!

Айсинг

Базовый рецепт

Этот айсинг для контуров и рисунков. А также если делаете домик им можно скреплять, делать сосульки)

45грм.белка 250грм. сах. пудры надо очень мелкий помол (идеально фирмы вико банзай, но вполне подойдёт и из АТБ или Ашана) пару капель лимонного сока (не обязательно, просто сама глазурь будет с кислинкой)

И так миксером смешиваем не ногой белки добавляя сахар.пудру хорошо перемешать, получится достаточно густая смесь.

Айсинг для заливки

Базовый айсинг немного разбавляется водой (воду добавляем по немного), пока не будет нужная консистенция (если провести ложкой по айсинг за пару секунд он должен опять соединится)

По желанию краситель айсинг красителями) 

И все готово) украшать пряники с помощью кондитерского мешка, конвертика из пергамента (в интернете поищите как сделать) или файла).

Пряники будут чудесным лакомством для детей, а если в пряника сделать отверстия, и ленточки то и елочные игрушки готовы). А если упаковать в красивую коробочку то и замечательным подарком для родных и друзей! 

 

Надеюсь у всех все получится!) Удачи!)

Источник: https://kashalot.com/club/post-6452871/
Интересное: