Категории

Ряженка не получилась

Сметана горчит способ как избежать горчинки в сметане

Не получается ряженка...?

АльКаОракул (55533) 2 года назад

Сметаной не заправляют. Молоко, изначально из которого ты хочешь приготовить какой продукт, добавляют то что нужно. То-есть: если кефир, значит, ложишь ложку кефира, если ряженка, значит-ряженку 1 ст л. И что-бы получить ряженку, молоко должно томиться в спец-емкости в духовке (у меня в котелке и в русской печи). Но если у меня нет ряженки под рукой, а молоко всё-же приобрело кремовый оттенок, то для того чтоб получить ряженку, я добавляю малюсенькую щепотку лим. кислоты, но тогда, и в тот момент, когда твой продукт подостыл до такого момента, когда суешь мизинец и терпимо. А ты небось в горячем виде все процедуры провела, потому и киселём.

anaidaИскусственный Интеллект (140329) 2 года назад

это из-за превышения Т*, темп. должна быть 35-37*

у меня в мультиварке тоже получается "кисельной", я стала делать в термосах при 35*...вообще-то тягучесть - это "правильная" консистенция домашней кисломолочки

Источник: https://otvet.mail.ru/question/186507943

Не удавшаяся ряженка

-->

Ряженка, секреты приготовления домашней ряженки

Смотрите ЕЩЕ материалы по теме:Категория:Напитки. Коктейли. Вина. | Добавил:суперхозяюшка (16.02.2014) | Автор:Наташа РостоваEWПросмотров:2946 | Теги: | Рейтинг:5.0/4
Всего комментариев: 0

Сейчас смотрят эти видео рецепты

Смотрите также статьи по темам » Кулинарные рецепты » Напитки. Коктейли. Вина.

Поделитесь своим впечатлением о статье "Ряженка, секреты приготовления домашней ряженки"


Добавлять комментарии могут только зарегистрированные пользователи.
[ Регистрация | Вход ]

Поиск

Cейчас покупают

© 2008-2018 "Дом советов" - кулинарные рецепты и полезные советы для всех
Источник: http://www.domsovetof.ru/publ/recepty_kulinarija/napitki_koktejli_vina/rjazhenka_sekrety_prigotovlenija_domashnej_rjazhenki/75-1-0-5547

Слишком густая ряженка - что с ней делать?

4 страниц    1 2 3 > »   
14.5.2009, 21:27

Активный участник
  
Группа: Хлебоnеки
Сообщений: 10084
Регистрация: 23.11.2008
Из: Волжский
Пользователь №: 6
Спасибо сказали: 12064 раз(а)

Модель хлебопечки: Panasonic SD- 254


Я из топлёного молока, которое приготовила в МВ, сделала сегодня ряженку, но не в йогуртнице, как обычно, а в МВ.



Как делать топлёное молоко в МВ я уже писала в этом разделе.

http://forum.hlebopechka.net/index.php?showtopic=173

Молоко готово. (2литра). Остудить его до 30 - 40 градусов.
Добавить 500гр сметаны "Домик в деревне" ( 15 -25%), тщательно размешать. ( я это сделала блендером)
Установить "Подогрев" на 25 минут.
После этого отключить МВ и оставить содержимое кастрюли на 6 часов при закрытой крышке МВ для приготовления ряженки.
Очень вкусная ряженка, ничем не хуже, чем в йогуртнице, даже кислинки нет.



15.10.2009, 13:49

Активный участник
  
Группа: Хлебоnеки
Сообщений: 10084
Регистрация: 23.11.2008
Из: Волжский
Пользователь №: 6
Спасибо сказали: 12064 раз(а)

Модель хлебопечки: Panasonic SD- 254


Цитата(Varya @ 15.10.2009, 1:16)
Paprika, поделитесь, пожалуйста, рецептами для йогуртницы. Йогуртницу купила, но экспериментов обширных еще не ставила! Буду очень признательна за помо щ ь!!!



Varya, вот ссылка про йогуртницу, там есть и рецепт изготовления йогурта, всё внимательно прочитайте, а если что не поймёте, спрашивайте, хорошо?

http://forum.hlebopechka.net/index.php?sho...c=111&st=20
7.12.2009, 7:20

Активный участник
  
Группа: Хлебоnеки
Сообщений: 10084
Регистрация: 23.11.2008
Из: Волжский
Пользователь №: 6
Спасибо сказали: 12064 раз(а)

Модель хлебопечки: Panasonic SD- 254


Цитата(Сашуля @ 7.12.2009, 2:18)
Паприка, скажите, пожалуйста, обязательно сметана? или можно закваску? или свою сметану? И где получается лучше - в мв или в йогуртнице? Хочу сделать сегодня. Молоко уже топится.


Сашуля, опоздала? В данном случае я использовала именно сметану "Домик в деревне". Ряженка получается очень вкусная, несмотря на столь длительный процесс.
А ряженку в йогуртнице, Сашуля, я просто не делала. Поэтому и сравнить не могу.
Заквасить сметану закваской конечно можно, мы же её в йогуртнице используем для приготовления сметаны?! Тут дело в объёме, Сашуля. У нас же получается 2 литра топлёного молока +закваска - в йогуртнице такой объём не поместится... Если попробуешь,Сашуля, приготовить ряженку в йогуртнице, поделись впечатлениями,пожалуйста.
17.1.2010, 19:59

Активный участник
  
Группа: Хлебопеки
Сообщений: 946
Регистрация: 28.9.2009
Из: Москва
Пользователь №: 963
Спасибо сказали: 1342 раз(а)

Модель хлебопечки: moulinex


Спасибо Папричка. Вдохновилась Вашим рецептом. Отстояла очередь с пенсионерами за разливным, фермерским молоком, сваяла топленое молоко и заквасила. Правда не сметаной, а "Агушей". Чтой то я засомневалась, есть ли в магазанной сметане какие-нибудь полезные бактерии. Получилась не ряженка, а варенец. НО оченььььь вкусный. Другим разом заквашу сметаной, в соответствии с авторским вариантом, и отчитаюсь.


18.1.2010, 21:02

Активный участник
  
Группа: Хлебопеки
Сообщений: 946
Регистрация: 28.9.2009
Из: Москва
Пользователь №: 963
Спасибо сказали: 1342 раз(а)

Модель хлебопечки: moulinex


Цитата(Paprika @ 17.1.2010, 20:36)

За борщ спасибо, традиционно,передам свекрови. На праздники завела её на наш сайт, прочитала с экрана хвалебные речи.Уж как она обрадовалась, аж зарумянилась. Обещала ещё что-нибудь предложить для всеобщего обсужденя. Но пока духом собирается.
Что касается сметанки, молочка, то у нас проблема: к моменту приезда бочки собирается приличная толпа,в основном пенсионеров, и разбирают НАТУРАЛЬНЫЕ МОЛОЧНЫЕ ПРОДУКТЫ с лету. Запаса хватает "на 5 минут современного боя". Честно говоря просто жаль времени на стояние. Как правило соблазняюсь остатками. Но ряженку сделаю обязательно! Варенец, к стати уже кончился



4 страниц    1 2 3 > » 

1 чел. читают эту тему (гостей: 1, скрытых пользователей: 0)
Источник: http://forum.hlebopechka.net/index.php?showtopic=379&st=60
Похожие посты: