Категории

Рыбный пирог тесто на кефире рецепт

ЗАЛИВНОЙ ПИРОГ ИЗ РЫБНЫХ КОНСЕРВОВ ЛЕГКО И ПРОСТО

Как сделать вкусный пирог с рыбкой?

Есть отличный способ побаловать себя и родных вкусной и сытной закуской. Мы советуем вам попробовать этот чудесный и быстрый рецепт. Пирог с рыбой и картошкой получается таким ароматным и аппетитным, что удержаться просто невозможно. Главная особенность данной закуски на кефире в том, что готовить её можно и в духовке, и в мультиварке на ваше усмотрение!

Ингредиенты

Для теста

  • пшеничная мука высшего сорта — 220 г;
  • куриные яйца — 2 шт.;
  • кефир (2.5% жирности) — 250 г;
  • пищевая сода — 1/2 ч. л.;
  • лимонный сок — 1 ч. л. ;
  • соль — 1/2 ч. л.

Для картофельно-рыбной начинки

  • картофель — 1 шт.;
  • репчатый лук — 1 шт.;
  • рыбные консервы (горбуша) — 1 банка;
  • подсолнечное масло — 1 ч. л.

Для смазывания формы

  • подсолнечное масло — 2 ст. л.

Для украшения

Этапы приготовления

Шаг №1. Начинайте быстрый рецепт пирога с подготовки всех необходимых ингредиентов и замешивания теста. Основу для домашней выпечки мы будем готовить на кефире. Это значит, что она получится очень нежной и будет идеально дополнять картофельно-рыбную начинку.

1. Возьмите большую глубокую миску. Вбейте туда куриные яйца. После того, как вы убедитесь, что они свежие, вылейте в миску кефир.

2. В небольшую чашку высыпьте пищевую соду и погасите её с помощью лимонного сока. Хорошо перемешайте ингредиенты, чтобы реакция прошла полностью.

3. Когда смесь перестанет бурно шипеть, вылейте её в миску с кефиром и яйцами. Всё перемешайте с помощью обычной столовой ложки или вилки до однородного состояния.

Шаг №2. Пшеничную муку высшего сорта тщательно просейте через сито несколько раз. Так вы насытите её кислородом, что сделает ваш пирог с рыбой нежным. К тому же вы сможете избавиться от нежелательного мусора и комочков. Просеянную муку небольшими порциями добавляйте к кефирно-яичной смеси. Замесите тесто. Основа должна получиться не жидкой и не сильно густой, но обязательно однородной. По консистенции она должна напоминать 20%-ную сметану.

Шаг №3. Картофель очистите от кожуры и хорошо помойте под проточной водой. Затем обсушите овощ кухонным полотенцем. С помощью ножа порежьте картошку соломкой. Она должна получиться не очень крупной, чтобы картофель пропёкся внутри пирога. Соблюдайте рецепт максимально точно. Мы надеемся, что в кулинарном процессе вам помогут фотографии.

Шаг №4. Теперь возьмите форму для выпекания диаметром 26-28 см. Её дно и бока тщательно смажьте подсолнечным маслом, чтобы тесто не пристало к форме во время приготовления домашней выпечки. Выложите в форму для выпекания половину подготовленного теста, разровняйте его с помощью специальной лопатки или обычной ложки.

Сверху на мучную основы выложите картофельную соломку. При этом следите, чтобы начинка была распределена по всей форме. Таким образом, пирог с рыбой выйдет восхитительным. Как вы уже успели заметить, рецепт закуски на кефире очень быстрый и простой. С ним легко справится даже малоопытная хозяйка.

Шаг №5. Продолжайте рецепт начинки. Для этого возьмите репчатый лук, очистите его от кожуры, помойте и обсушите. Порежьте его маленькими кубиками и переложите на небольшую плоскую тарелку. Залейте лук подсолнечным маслом. Потом отправьте тарелку с измельчённым репчатым луком в микроволновую печь на 2 минуты. Так лук станет полупрозрачным и размягчится. Тесто пропекается очень быстро, поэтому хорошо, если начинка будет полуготовой.

Банку консервированной горбуши откройте, лишнюю жидкость слейте. Рецепт подразумевает использование именно того вида рыбы, который указан в ингредиентах, однако можете заменить его другим. От этого несладкая домашняя выпечка на кефире хуже не будет. Рыбу очистите от костей, разделите руками на небольшие кусочки и выложите в форму для выпекания сверху на картофельную соломку. На горбушу положите репчатый лук. Начинка полностью готова. Благодаря ей пирог с рыбой получится вкусным и сытным.

Шаг №6. Оставшейся половиной теста залейте начинку так, чтобы основа покрыла пирог полностью. Разровняйте тесто с помощью ложки или лопатки. При этом постарайтесь не задеть начинку. Данный рецепт вам безумно понравится, когда вы попробуете хотя бы один кусочек готовой выпечки.

Шаг №7. Духовку разогрейте до 180-200 градусов. Отправьте туда форму для выпекания на 35-40 минут. Пирог на кефире должен хорошо подрумяниться. Выпечка поднимется несильно и будет внешне напоминать запеканку. Однако закуска будет очень сочной и сытной, не сомневайтесь. Готовый пирог достаньте из духовки и дайте ему остыть в форме.

Данный рецепт универсален. Дело в том, что вы смело можете готовить закуску не только в духовке, но и в мультиварке. Для этого повторите все вышеперечисленные этапы приготовления. Вот только собирайте пирог с картошкой в чаше мультиварки. Затем установите режим «Выпечка» примерно на час.

Остывшую домашнюю выпечку на кефире выньте из формы для выпекания (или из чаши мультиварки) и переложите на блюдо. Для удобства разрежьте пирог с рыбой на небольшие кусочки. Украсьте закуску петрушкой, чтобы сделать её ещё более аппетитной. Вот быстрый рецепт и подошёл к концу.

Не забудьте оставить комментарий и приятного аппетита!

Рейтинг рецепта

Загрузка...

Рассказать друзьям

Перейти:

Главная

Начало страницы

Конец страницы

Поделиться:

Источник: http://vkuspirog.ru/pirogi-s-ryboj/rybnyj-kefirnyj.html

Заливной пирог с рыбой на кефире

Содержание статьи:

Рыбный пирог стал классическим рецептом русской кухни, потому что его можно было испечь практически в любое время года, а в наши дни вообще хоть каждый день. Есть огромное количество вариантов начинки и приготовления теста, но я хочу поделиться самым быстрым и простым рецептом теста для рыбного пирога на кефире. Его прелесть в том, что его можно приготовить буквально за 5 минут, не нужно ждать, пока оно подойдет, полежит или загустеет. Его не нужно месить на столе, оно всегда запекается румяным и красивым и очень простое в использовании.

Я когда-то давно увидела этот рецепт по телевизору и теперь использую его, когда мне нужно очень быстро приготовить сытный вкусный ужин. Поэтому сегодня я хочу рассказать вам о нескольких рецептах пирога на кефире с рыбной начинкой. Давайте учиться!

Как правильно выбрать ингредиенты

  • Берите кефир средней жирности, где-то 2,5%.
  • Мука для теста должна быть только высших сортов, и ее нужно просеять перед использованием.
  • Выбирайте консервы, в которых минимальное количество косточек, чтобы они потом не попадались вам в начинке.

Рыбный пирог на кефире с консервами

Ингредиенты

Для теста:

Мука250 г
Яйца2 шт.
Кефир400 мл
Растительное масло2 ст. л.
Соль1 ч. л.
Сахар1 ч. л.
Сода0,5 ч. л.

Для начинки:

Консервированная сардина1 банка
Яйца3 шт.
Зеленый лукПучок
Черный перецПо вкусу

Процесс приготовления

  1. Смешайте с помощью венчика кефир, яйца, соль, сахар и масло.
  2. Затем небольшими порциями высыпьте муку и соду, замешивая однородное жидкое тесто.

  3. Яйца сварите и нарежьте маленькими кубиками.
  4. Рыбу покрошите вилкой, слив лишнюю жидкость.
  5. Лук измельчите и смешайте с яйцами, рыбой и черным перцем.
  6. Вылейте в форму для выпекания половину теста, выложите равномерный слой начинки и покройте ее второй частью теста.

  7. Готовьте 40 минут в разогретой до 180° духовке.

Рыбный пирог на кефире с сайрой и картошкой

Ингредиенты

Для теста:

Мука2 ст.
Яйцо1 шт.
Кефир1 ст.
Растительное масло3 ст. л.
Соль, сода0,5 ч. л.

Для начинки:

Сайра1 шт.
Твердый сыр100 г
Картофель1 шт.
ЗеленьПучок

Процесс приготовления

  1. Добавьте в кефир соду и перемешайте. Затем вбейте туда же яйцо, добавьте масло и соль.
  2. Все время перемешивая, всыпайте муку и замесите тесто по консистенции, как густая сметана.
  3. С консервы слейте почти все масло и разомните ее вилкой.
  4. Сыр и очищенный картофель измельчите на терке, зелень мелко нарежьте и смешайте все с рыбой.

  5. Половину теста перелейте, сверху сформируйте слой начинки, а потом покройте ее второй частью.
  6. Поставьте противень в духовку на 30-40 минут при 200°, понизив температуру в середине выпекания до 180° С.

Рыбный пирог на кефире и майонезе

Ингредиенты

Для теста:

Мука1,5 ст.
Яйцо3 шт.
Кефир1 ст.
Майонез1 ст.
Соль1 ч. л.
Разрыхлитель1 ч.л.

Для начинки

Рыбная консерва1 шт.
Яйцо2 шт.
ЗеленьПучок

Процесс приготовления

  1. Смешайте кефир с разрыхлителем. Муку смешайте с солью.
  2. Яйца перемешайте до однородности с майонезом. Затем небольшими частями высыпьте в яйца кефир и муку, чередуя их. Замесите однородное жидкое тесто.
  3. Зелень и яйца нарежьте.
  4. Слейте жидкость с рыбы и разомните ее вилкой.
  5. Смешайте рыбу, яйца и зелень.
  6. Из половины теста сделайте дно пирога, затем слой начинки и снова тесто.
  7. Запекайте 40 минут в разогретой до 180° духовке.

Как украсить пирог

Рыбный пирог на скорую руку, приготовленный на кефире, не принято сильно украшать, к тому же тесто сверху жидкое и на нем сложно выложить что-то красивое. Но если вам хочется, то можно посыпать еще сырой пирог зернами белого, черного кунжута или тмина. Можете украсить сверху пирог веточкой зелени или мелко ее нарезать.

Можете попробовать оставить немного теста, добавить в него муки и сделать более густым. Из совсем небольшого кусочка густого эластичного теста вы можете выложить красивые цветочные узоры или орнаменты. Только украшение нужно выкладывать через 10-15 минут от начала выпекания, чтобы тесто успело взяться и не проваливалось.

С чем подать рыбный пирог

Такой пирог лучше всего подавать с зеленым свежим салатом и белым вином. Можно просто съесть его с крепким черным чаем, если пирог уже остыл. Еще теплый пирог отлично сочетается с прохладным свежим молоком. К пирогу можно приготовить сливочный или сметанный соус или просто подать на стол со сметаной.

Видеорецепт рыбного пирога на кефире

Чтобы понять, как должно выглядеть тесто для пирога с рыбой на кефире или уточнить другие детали, посмотрите это видео. Девушка, которая показывает рецепт, поможет вам во всем разобраться.

Несколько советов

  • Если начинка пирога получается суховатой, то долейте в нее масло в консервы.
  • Не используйте консервы с костями или вытяньте их перед использованием.
  • Можете добавить в начинку разные травы и специи, если хотите сделать вкус пирога более интересным.

Конечно, можно сказать, что самый быстрый пирог получится на кефире с рыбными консервами, но есть и не менее быстрые варианты, например рыбный пирог из слоеного теста. При этом готовить его можно не только с консервами, потому что рыбный пирог из свежей рыбы готовится не намного дольше, а получается даже вкусней.

Если у вас нет духовки, то вы можете сделать рыбный пирог в мультиварке и не бояться, что он пригорит. Пышным, легким и сочным получается пирог с рыбой из дрожжевого теста, так как тесто подходит, и он получается даже более сытным. Вам есть из чего выбрать, поэтому давайте быстрее приступать к готовке!

Похвастайтесь, за сколько вам удалось приготовить пирог на кефире? Какую рыбу вы использовали? Что добавили в начинку? Расскажите в комментариях и порадуйте других хозяек советами.

  • Время приготовления: 1 час.
  • Количество порций: 6-7.
  • Кухонная техника: форма для выпекания, миска, нож, венчик.
  • Время приготовления: 1 час.
  • Количество порций: 7-8.
  • Кухонная техника: вилка, миска, форма для выпекания, терка, нож.
  • Время приготовления: 1 час.
  • Количество порций: 7-8.
  • Кухонная техника: миска, нож, форма для выпекания, духовка, ложка.
Источник: https://www.izyskon.com/pirogi/solenye/s-ryboj/rybnyj-na-kefire.html

Быстрый рыбный пирог на кефире

10

1 ч 10 мин

175 ккал

5/5 (3)

Содержание

Кухонная техника и утварь: возьмите просторный противень диагональю около 40 см или глубокую форму для торта диаметром более 30 см, сковороду диаметром от 20 см, кастрюлю с противопригарным покрытием объемом от 800 мл, пергаментную бумагу, несколько глубоких мисок объемом 400-800 мл, деревянную разделочную доску (можно воспользоваться металлической), сито, венчик, мерную посуду или весы, дуршлаг, скалку, ложки чайные и столовые, острый нож и деревянную лопатку.

Бывает, что планируется пикник или поход, а взять с собой нечего – в холодильнике только супы да каши, трудные к перевозке. Бутерброды часто являются единственным выходом, однако вредным для организма и тяжелым для желудка, а некоторым детям они вообще запрещены.

К счастью, я могу посоветовать вам отличную идею – испечь замечательный быстрый рыбный пирог на кефире с разнообразными начинками: консервами мясными или рыбными, а также с вкусной рыбкой типа сайры. Моя бабушка как-то прочитала в кулинарной книге классический рецепт пирога с рыбой на кефире и усовершенствовала его, а также заменила редкие ингредиенты более обычными.

Сегодня я решила поделиться с вами опытом, идеями и рецептом моей бабушки по приготовлению теста и начинки для легкого и нежного рыбного пирога на скорую руку из консервы или с морской рыбой на жирном кефире и сливочном сыре.

Позаботьтесь, чтобы на противне или форме не оставалось следов предыдущей выпечки, так как быстрый пирог с рыбой из теста на кефире, который мы будем готовить по фирменному рецепту, очень нежный, а вкус его настолько деликатен, что крупинки старого пригоревшего теста могут непоправимо его испортить.

Вам понадобятся

Тесто

Мука пшеничная высшего сорта600 г
Яйца2 шт.
Кефир с высоким показателем жирности250 мл
Подсолнечное масло20 мл
Сахар15 г
Соль10 г
Сода5 г
Лимонная кислота2 г

Пожалуйста проследите, чтобы ингредиенты, которые предназначаются для приготовления пирога с консервами или из рыбы были свежими, так как тесто готовится на кефире, выберите повышенный срок годности для этого компонента – от этого прямо зависит время хранения вашего будущего пирога.

Начинка

  • 200 – 250 г рыбного филе или банка рыбной консервы;
  • 2 средних луковицы;
  • 100 г мелкозернистого риса;
  • 50 г подсолнечного масла;
  • 5 – 10 г соли;
  • 5 – 10 г черного молотого перца.

Последовательность приготовления

Тесто

  1. Соль смешиваем с сахаром в глубокой миске.
  2. Добавляем одно яйцо, перемешиваем венчиком.
  3. Второе яйцо разбиваем и отделяем белок от желтка.
  4. Желток выливаем в отдельную миску и отставляем пока.
  5. Белок отправляем в миску с первым яйцом.
  6. Добавляем муку и соду, перемешиваем руками или ложкой.
  7. Не обязательно высыпать сразу всю муку, поскольку ваше тесто должно получиться густым, но довольно эластичным. Переизбыток муки может стать причиной того, что пирог получится жестковатым.
  8. Затем вливаем кефир, лимонную кислоту и подсолнечное масло.
  9. Замешиваем тесто и оставляем его «отдохнуть» около 20 минут.

Начинка

Первая часть

  1. Рис высыпаем в кастрюлю, несколько раз промываем холодной водой.
  2. Перекладываем его в кастрюлю, заливаем чашкой воды.
  3. Варим около 7 минут, убираем с огня и тщательно сливаем воду.
  4. Оставьте охлаждаться в комнатной температуре.

Вторая часть

  1. Луковицы хорошо очищаем и мелко нарезаем на разделочной доске.
  2. Никто не запретит вам воспользоваться теркой, а не возиться с луком и ножом. Однако по собственному опыту могу сказать, что пирог рыбный, который готовится с тестом на кефире и по классическому рецепту с консервой в качестве начинки прекрасно сочетается как с крупными перьями лука, так и с мелко порубленными кусочками.
  3. Выкладываем лук на сковороду, заливаем подсолнечным маслом.
  4. Тушим около минуты, затем добавляем перец и соль.
  5. Перекладываем в миску и оставляем остывать.

Третья часть

  1. Филе рыбы мелко рубим ножом или при помощи блендера.
  2. Консервы выкладываем на дуршлаг, даем стечь жидкости.
  3. Ложкой немного приминаем консервы и снова сливаем сок.

Если в консервированной рыбе есть острые кости, убираем их. На этой стадии будьте особенно аккуратны, так как длинные и толстые кости не рекомендуется оставлять в пирогах, запеканках или другой несладкой выпечке.

Сборка пирога

  1. Духовку ставим нагреваться до 180 – 200 градусов.
  2. Противень или форму для торта покрываем пергаментной бумагой.
  3. Делим тесто на две равные части.
  4. Первую часть кладем на посыпанный мукой стол и раскатываем.
  5. Когда высота пласта стала около 2 см, перекладываем его на противень.
  6. Делаем отступы на приблизительно 5 см от края и выкладываем рис.
  7. Разравниваем его деревянной лопаткой.
  8. Затем помещаем филе рыбы или консервы, также разравниваем.
  9. Сверху все покрываем луком и ложкой распределяем его по поверхности.
  10. Второй пласт раскатываем также, но он должен быть меньше в диаметре.
  11. Накрываем выложенную начинку вторым пластом.
  12. Свободные от начинки края нижнего пласта подтягиваем вверх.
  13. Соединяем с краями верхнего пласта и надежно прищепляем друг к другу.

Выпечка пирога

  1. Противень ставим в духовой шкаф, желательно на верхнюю полку.
  2. Через 20 минут начинаем проверять на готовность зубочисткой или шпажкой.
  3. Когда тесто хорошо зарумянилось, убираем противень из духовки.

Вот и все! Наш замечательный рыбный пирог готов! Остудите его немного и выложите на широкое блюдо, затем украсьте зеленью петрушки или укропа. Моя мама иногда добавляет к зелени имбирь и чеснок, однако я рекомендую каждой хозяйке выбирать самое подходящее именно для нее украшение.

Постарайтесь не резать ваш пирог до подачи на стол, чтобы ваши домашние и гости были поражены его цельным великолепием и ароматом.

Видео приготовления быстрого рыбного пирога на кефире

Знаменитый вкуснейший рыбный пирог на кефире, приготовленный по фирменному семейному рецепту: смотрите видеоролик с фото готового продукта:

Напоследок хочется порекомендовать вам еще несколько замечательных образцов рыбных пирогов, так как их можно приготовить не только на кефирном тесте и со стандартной начинкой. Обязательно попробуйте — Пирог с рыбой из дрожжевого теста рецепт —, который так понравился моему мужу и детям, что они чуть было не умяли его целиком после обеда.

Также моим домашним нравится рыбный пирог из слоеного теста, славящийся своей нежной структурой и изысканным ароматом. Кроме того, для любителей нестандартных наполнителей для пирогов, очень советую пирог с капустой и рыбой, а также очень полезный — пирог с картошкой и рыбными консервами —.

Вдобавок, для любителей экспериментировать на кухне хорошо подойдет также — заливной пирог с рыбными консервами —, а те, кто не имеет достаточно времени для экспериментов, могут попробовать рыбный пирог в мультиварке. Рекомендую приготовить все варианты рыбных пирогов, чтобы иметь возможность впоследствии выбрать самый подходящий для себя и своей семьи.

Спасибо за ваше внимательное чтение рецепта!

Жду комментариев касательно рыбного пирога на кефире, рецепт которого был представлен выше, а также хотелось бы услышать о ваших собственных экспериментах на ниве таких изделий: что вы еще добавляете в тесто, как замешиваете начинку, какими пользуетесь кухонными приборами и как вы сами оформляете вашу выпечку. Приятного всем аппетита!

Никто ничего не написал пока. Будтье первым!

Источник: http://www.svoimirykami.club/gotovim-bistro/legkaja-vypechka/pirogi/ribniy/na-kefire-6.html
Еще интересное порево: