Категории

Салат мимоза со сметаной

Вкусный салат " Мимоза " из сайры.

Классический рецепт салата мимоза со сметаной

Калорийность - 133.2 кКал; белки - 8 г; жиры - 8.6 г; углеводы - 5.9 г на 100 г.

Здравствуйте, друзья! Часто использую для приготовления супа консервы "Скумбрия натуральная с добавлением масла", но, что-то немного поднадоел мне суп( я не любитель первых блюд) и решила я соорудить салатик по давнишнему рецепту,хранившемуся в записной книжке, как говорит одна моя знакомая  "ещё с девок")). Люблю его за нежный вкус и мягкость, воздушность. 

Отваренные морковь, картофель и белки яиц натираем на крупной тёрке, 
 желтки натираем на мелкой тёрке (можно всё тереть на мелкой тёрке),  лук мелко режем.
Укладываем продукты в салатник слоями: 
1.скумбрия, размять вилкой на небольшие кусочки,
2.лук, смазать небольшим количеством майонеза,
3.картофель, майонез,
4.морковь, майонез,
5.белки, весь оставшийся майонез,
6.желтки.

Это вариант для праздничного угощения, для  себя я не выкладываю слоями,
а просто перемешиваю ингредиенты, получается быстрее (3-е фото),и на вкус не влияет.

   

     
   
Содержание в порции% от нормы
Калории133.2 кКал7.91%
Белки8 г10.53%
Жиры8.6 г14.33%
Углеводы5.9 г2.8%
Пищевые волокна0.8 г4%
Вода69.8 г2.91%
Источник: http://health-diet.ru/people/user/193605/blog/127759/

Салат мимоза со сметаной

Салат «Мимоза» с сайрой

Пошаговые рецепты приготовления салата «Мимоза» из сайры с картошкой, рисом, сыром, яблоками: новые варианты подачи и оформления традиционного блюда

2018-01-04Марина Данько

В 100 граммах готового блюда

Белков

7

(гр)

7 гр.

среднее

Жиров

17

(гр)

17 гр.

высокое

Углеводов

6

(гр)

6 гр.

низкое

Калорий

209

(Ккал)

209 ккал.

среднее

Вариант 1: Классический рецепт салата «Мимоза» с сайрой бланшированной в масле

Несмотря на разнообразие рыбных консервов, привычная сайра – одна из самых вкусных. Консервы в масле, как и продукт с добавлением масла, хороши по-своему, но именно бланшированная рыбка наиболее ароматна и нежна.

Ингредиенты:

  • среднеразмерный картофель – три клубня;
  • пучок луковых перьев;
  • баночка консервов «Сайра, бланшированная в масле»;
  • майонез;
  • три крупных яйца;
  • одна морковка;
  • две веточки укропа;

Пошаговый рецепт салата «Мимоза» с сайрой

Шаг 1:

Очистив картошку, ополаскиваем водой. Так же обмываем и морковку, но кожуру с неё не снимаем. Уложив по отдельным кастрюлям, заливаем водой и ставим варить. Как только будут готовы, сцеживаем и оставляем остывать до комнатной температуры.

Шаг 2:

Параллельно с овощами, варим вкрутую яйца. Для салата нужен хорошо сваренный, нежидкий желток, поэтому после закипания варим не менее 12 минут. Не старайтесь перестраховаться, проваривая более длительное время, желток изменит цвет. Остужаем яйца в воде, очищаем скорлупу, после чего дополнительно ополаскиваем, чтобы смыть её осколки.

Шаг 3:

Прямо в банке, разламываем кусочки рыбы по хребту. Отделив позвоночную кость, выкладываем на тарелку и слегка разминаем вилкой. Не старайтесь превратить рыбу в кашу, салат выйдет намного вкусней, если рыбка будет мелкими ломтиками.

Шаг 4:

Выкладываем сайру на дно салатника в первый, равномерный слой. Посыпаем мелко порезанным луком и тоненько покрываем майонезом.

Шаг 5:

На луковый слой через крупные ячейки тёрки натираем картошку. Слегка подсолив, выкладываем крупно натёртую морковь.

Шаг 6:

Формируем последний слой – крупной трём поверх морковки белки и обильно промазываем верх салата майонезной пропиткой.

Шаг 7:

На мелкой тёрке измельчаем желтки и выкладываем их каёмкой по всей окружности салата. По центру укладываем веточки укропа, из оставшихся желтков имитируем цветы мимозы, укладывая их маленькими кружками.

Вариант 2: Быстрый рецепт салата «Мимоза» с сайрой

Классическая «Мимоза» относится к категории быстрых салатов. Сократить время, можно лишь заблаговременно отварив основные компоненты или же воспользоваться для их приготовления микроволновой печью. Яйца варят только на плите. Если же решили подготовить их с вечера, не помещайте в холодильник, цвет желтков неприятно изменится. Разнообразим классический салат, дополнив его сырной прослойкой.

Ингредиенты:

  • твёрдый сыр – 70 гр.;
  • баночка консервированной рыбы;
  • 80 граммов жирного майонеза домашнего приготовления;
  • три варёных яйца;
  • пучок луковых перьев;
  • два крупных варёных клубня картофеля.

Для быстрого формирования салата пригодится специальное кольцо или борт от разъёмной формы для выпечки.

Как быстро приготовить салат «Мимоза» из сайры с сыром

Шаг 1:

Промыв перья зелёного лука, хорошо обсушиваем их полотенцем. Если останется влага, салат быстро «поплывёт». Нарезаем лук тоненькими колечками.

Шаг 2:

Для удобства сразу мелко натираем и раскладываем по разным тарелочкам сыр, картошку, морковку, белки.

Шаг 3:

Выложив рыбу из банки на тарелку, удаляем кости. Мясо разламываем на мелкие кусочки вилкой.

Шаг 4:

Помещаем на блюдо борт от формы либо кольцо и выкладываем ровным первым слоем картошку, присаливаем. Стараясь не утрамбовывать, наносим майонез. Далее формируем весь салат, выкладывая в следующем порядке: лук, рыба, сыр, морковка, белок. Каждый следующий продукт покрывается майонезной пропиткой.

Шаг 5:

Обильно посыпаем поверхность «Мимозы» желтками, или же оформляем салат подобно классической рецептуре, в виде цветка.

Вариант 3: Пикантный салат «Мимоза» с сайрой копчёной с солёным огурцом

Рыбку выберите самую большую, и лучше, если с запасом. Разбирая рыбёшку на филе, поступите так: отрежьте хвостик и голову, распорите узким ножом брюшко, выньте внутренности и промокните салфеткой. Прижимая указательным пальцем со стороны спинки, а большим изнутри брюшка, разделите на два филе, хребет выньте. Если мякоть очень сочная, мясо с брюшка вряд ли подойдёт, поэтому и стоит взять лишнюю рыбёшку. Остриём ножа отделите спинку и «счистите» её с кожицы, далее поступайте согласно рецепту.

Ингредиенты:

  • две крупных сайры холодного копчения;
  • перепелиные яйца – 10 штук;
  • головка сладкого лука;
  • варёная морковка;
  • три картошки, сваренные в мундирах;
  • небольшой солёный огурец;
  • шесть ложек 20% сметаны и одна – горчицы;
  • укроп – три веточки.

Как приготовить

Шаг 1:

Морковку и картошку отвариваем в кожуре. Остудив, очищаем и нарезаем на мелкие кубики.

Шаг 2:

Только что сваренные яйца заливаем проточной водой. Так они лучше очистятся и быстрее остынут.

Шаг 3:

Солёный огурец режем кубиками, луковицу шинкуем некрупными ломтиками. Если взяли не сладкий, а обычный репчатый лук, обязательно обдайте ломтики кипятком – горечь уйдёт.

Шаг 4:

Потрошим сайру, тщательно выбирая все кости, снимаем филе со шкурки. Режем рыбу небольшими кубиками.

Шаг 5:

Смешиваем сметану с горчицей. Режем мелко укроп и аккуратно, стараясь не придавливать, вмешиваем его в получившийся соус. Помещаем салатную пропитку на полчаса в холодильник.

Шаг 6:

Нижним слоем в салатнике укладываем картофель. Смазав сметанно-горчичной заправкой, сверху выкладываем лук. Далее равномерно распределяем кусочки копчёной сайры, а по ней – кубики солёного огурца. Промазав пропиткой, выкладываем морковь, далее – тёртые крупно желтки. Смазываем верх салата оставшейся заправкой и посыпаем тёртым желтком.

Вариант 4: Рулет-салат «Мимоза» с сайрой с майонезно-желатиновой пропиткой

Оригинальная подача традиционного салата в виде рулета. «Мимоза» формируется слоями, но для пропитки используется майонез, смешанный с желатином, благодаря чему салат хорошо держит форму и не течёт.

Ингредиенты:

  • четыреста граммов картофеля;
  • пять яиц;
  • три небольшие морковки;
  • два, немного кислых яблока и одна белая луковичка;
  • столовый уксус;
  • 250 гр. консервов «Сайра»;
  • 150 граммов густого майонеза и столько же сыра;
  • 15 гр. желатина;
  • полстакана питьевой воды.

Пошаговый рецепт

Морковь, яйца и картошку желательно отварить предварительно. Продуктам нужно хорошо остыть.

Шаг 1:

Очищенную луковицу шинкуем некрупными ломтиками. Ссыпав в миску, ошпариваем кипятком. Хорошо просушив, заливаем лук уксусом, добавляем щепоть сахара и, тщательно перемешав, оставляем на полчаса.

Шаг 2:

В небольшую миску высыпаем желатин, залив прохладной водой, выдерживаем 30 минут.

Шаг 3:

Разрезав очищенные яйца пополам, отделяем желтки в сухую миску. Накрыв крышкой, отставляем временно в сторону.

Шаг 4:

Белки, морковку, сыр и картошку натираем по отдельности через крупную тёрку. Каждый измельчённый компонент ссыпаем в отдельную миску.

Шаг 5:

Выложив кусочки рыбы на тарелку, удаляем все кости. Не разминая, разламываем рыбку мелкими кусочками.

Шаг 6:

Промариновавшийся лук откидываем на сито и даём немного постоять, чтобы обсох.

Шаг 7:

Миску с набухшим желатином помещаем на водяную баню. Медленно, но непрерывно помешивая, прогреваем до полного растворения разбухших гранул. Слегка остужаем.

Шаг 8:

Соединяем майонез с остывшим желатином. Чуть подсолив, тщательнейшим образом перемешиваем и сразу же приступаем к формированию салата. Майонезную смесь нельзя оставлять надолго, она быстро загустевает.

Шаг 9:

Расстелив на столе фольгу, выкладываем на неё слоями подготовленные продукты. Учтите, каждый новый слой, должен быть уже и короче предыдущего. Первой на фольгу выкладываем картошку и аккуратно разравниваем вилкой в прямоугольный пласт. Смазываем картофельный слой майонезной смесью, равномерно распределяем по ней лук.

Шаг 10:

Поверх лука натираем, ячейками покрупнее, яблоки и, как на картошку, наносим тонкий слой майонезной намазки.

Шаг 11:

Закрываем яблочный слой сыром, на него выкладываем белки и хорошо промазываем белковый слой. Сверху раскладываем кусочки рыбы.

Шаг 12:

Приподнимая два широких края фольги, сводим над рыбой выложенные слои салата, и, слегка обжимая со всех сторон, формируем рулет. Не снимая фольги, помещаем на два часа в холодильник.

Шаг 13:

Охлаждённый рулет-салат аккуратно выкладываем на блюдо. Слегка смазав его поверхность майонезом, равномерно посыпаем тёртыми желтками.

Вариант 5: Вкусный салат «Мимоза» с сайрой и морковкой по-корейски

Необычный вкус у салата с корейской морковкой. Привычные достоинства «Мимозы» не теряются, поскольку маринад и специи с овощной закуски смывают. Морковь придаёт салату неожиданную, «хрустящую» нотку.

Ингредиенты:

  • четыре варёных яйца;
  • 70 граммов сыра;
  • ложка мелкорубленой петрушки;
  • 350 гр. консервированной сайры (полторы баночки);
  • корейская морковка – 110 гр.;
  • две крупных отварных картошки;
  • стакан майонеза;
  • крупная луковица.

Как приготовить

Шаг 1:

Натираем крупной стружкой хорошо остывшую морковь с яичными белками.

Шаг 2:

Лук шинкуем на тонкие полукольца. Выдержав в кипятке две минуты, сцеживаем всю жидкость, остужаем холодной водой и хорошо обсушиваем, выложив в дуршлаг.

Шаг 3:

Выкладываем рыбу из маринада. Разламывая на мелкие кусочки, убираем из сайры все косточки.

Шаг 4:

Корейскую морковку выкладываем в дуршлаг, смываем маринад прохладной водой. Обсушив, укорачиваем соломку, разрезая ножом.

Шаг 5:

На крупной тёрке измельчаем сыр. Смешиваем майонез с петрушкой, добавив немного смеси соли с перцем.

Шаг 6:

Выкладывать продукты в салатник будем послойно: тёртый картофель, лук, рыба, морковка, белок, сыр. Все слои покрываем тонким слоем майонезной пропитки.

Шаг 7:

Оформляем «Мимозу», перетирая на поверхность салата через сито желток, и помещаем его на два часа для пропитки в холодильник.

Вариант 6: Салат «Мимоза» с сайрой, рисом и сливочным маслом

Рецептура практически не отличается от классической. Разница лишь в том, что вместо картофеля используется отварной рис, а зелёный лук заменён репчатым. Дополнительные слои из сыра и масла, придадут салату больше нежности. Чтобы избавиться от характерной репчатому луку горчинки, ошпарьте его после нарезки кипятком.

Ингредиенты:

  • полстакана круглозёрного риса (крупа);
  • пять варёных яиц;
  • 100 граммов лёгкого майонеза;
  • «Голландский» сыр – 200 граммов;
  • сливочное масло – полпачки;
  • баночка консервов «Сайра в масле»;
  • крупная луковица.

Пошаговый рецепт

Шаг 1:

В слегка подсоленной воде варим до готовности рис. Промыв, оставляем в дуршлаге, чтобы вся вода сошла. Важно не переварить крупу, оболочка зёрен должна сохранять целостность.

Шаг 2:

Очищаем яйца, белки аккуратно отделяем от желтков.

Шаг 3:

По дну плоского блюда, равномерным слоем в виде овала, раскладываем рис. Слегка его подсаливаем, и так же скромно посыпаем перцем, промазываем маонезом.

Шаг 4:

Поверх риса натираем яичные белки, их оставляем сухими.

Шаг 5:

Вынув из банки кусочки рыбы и выбрав из них кости, разминаем вилкой и выкладываем на белковый слой. Промазываем сайру майонезом и укладываем сверху меленько порезанный лук.

Шаг 6:

Сверху, на крупную тёрку, натираем слегка подмороженное сливочное масло. На него таким же образом измельчаем сыр и в последний раз тщательно смазываем салат.

Шаг 7:

Присыпаем салат желтками, натирая их на поверхность мелкими ячейками тёрки.

Вариант 7: Праздничный салат «Мимоза» с сайрой со сметаной (желированный)

На самом деле салат «Мимоза» очень многолик. Каждый кулинар украшает и подаёт его по-своему. Предлагаем оригинальную в исполнении рецептуру салата «Мимоза» из копчёной сайры с желатином. Для формовки салата нужна высокая силиконовая форма с отверстием по центру.

Ингредиенты:

  • копчёная сайра – 450 гр.;
  • четыре картофелины, сваренные в мундирах;
  • морковь – два варёных корнеплода и две крупные луковицы;
  • стакан густой, желательно домашней, сметаны;
  • 200 миллилитров воды;
  • 25 гр. гранулированного желатина;
  • ложечка сахара;
  • 9-процентный уксус – 1 ст. л.;
  • две веточки свежей укропной зелени.

Как приготовить

Рыбу желательно использовать слабосолёную, с плотным мясом. Если сайра пересолена, выдержите её некоторое время в воде. Восстановить плотность, поможет крепкая заварка чая – опустите в неё рыбу на час.

Шаг 1:

Заливаем желатин кипячёной, прохладной водой и оставляем в ней на полчаса. За это время гранулы хорошо набухнут и желатин быстрее растворится.

Шаг 2:

Выпотрошив рыбу, разделываем тушку на филе. Тщательно выбрав пинцетом мелкие брюшные косточки, режем филе небольшими кубиками в миску.

Шаг 3:

Отварную морковку и картошку очищаем, нарезаем, соразмерно рыбной нарезке, кубиками. Так же измельчаем и белки. Раскладываем всё по глубоким тарелками.

Шаг 4:

Ссыпаем в отдельную посуду мелко нашинкованный лук. Присыпав сахаром, сбрызгиваем уксусом. Перемешав, временно отставляем в сторону. Лук должен полежать до получаса.

Шаг 5:

Помещаем миску с желатином на кастрюлю с кипящей водой, помешивая, прогреваем до полного растворения гранул. Важно не дать закипеть, иначе он утратит нужные нам свойства. Остужаем желатиновую массу до комнатной температуры.

Шаг 6:

Учитывая солёность рыбы, добавляем в сметану соль. Смешиваем сметану с остывшим желатином.

Шаг 7:

Отливаем 50 мл приготовленной сметанно-желатиновой смеси в чашку, остальную подливаем равными частями к каждому измельчённому компоненту салата и тщательно размешиваем.

Шаг 8:

Теперь важно быстро собрать салат. Выкладываем в форму слоями овощи и сайру в следующей последовательности: белки, морковка, сайра, лук, картошка. Смазываем поверхность ранее оставленной смесью из сметаны.
Укладывать слои нужно быстро, так как сметанная пропитка легко застывает. Если по какой-то причине не успели вовремя уложить, и продукты схватились, поместите миску на 30 секунд в СВЧ-печь.

Шаг 9:

Затянув верх формы плёнкой, помещаем салат для застывания на три часа в холодильник, можно и на ночь.

Шаг 10:

Удалив плёнку, переворачиваем форму с застывшим салатом на сервировочное блюдо и аккуратно снимаем её. Нанеся тонким слоем на верх салата майонез, украшаем тёртыми желтками и веточками укропа.

Вариант 8: Новый салат «Мимоза» с сайрой и копчёными кальмарами

Любое классическое блюдо можно аккуратно модернизировать. Традиционный салат «Мимоза», вновь актуален! Салат заиграет совершенно по-новому, если в него внести некоторые дополнительные компоненты. На этот раз дополним блюдо копчёными кальмарами и свежим огурцом, а лук – вообще исключим.

Ингредиенты:

  • кальмары копчёные – 150 гр.;
  • консервированная в масле сайра – одна банка;
  • свежий огурец;
  • 200 граммов неострого сыра;
  • четыре варёных яйца;
  • майонез.

Пошаговый рецепт

Шаг 1:

Сцедив из консервов масло, удаляем косточки и разминаем мякоть на мелкие кусочки.

Шаг 2:

Кальмары режем некрупно, по форме близко к кубикам.

Шаг 3:

Выкладываем в салатник равномерным слоем рыбу, смазываем майонезной пропиткой.

Шаг 4:

Натерев поверх сайры мелкой стружкой половину сыра, тонко наносим майонез.

Шаг 5:

Следующим заходом выкладываем кальмары, и трём на них свежий огурец.

Шаг 6:

Слегка увлажняем огурец майонезом и натираем на него белки. Опять тонко нанеся майонез, трём оставшийся сыр и хорошо смазываем его слой.

Шаг 7:

Оформив салат растёртыми желтками, помешаем «Мимозу» для пропитки в холодильник.

Источник: https://kopilka-kulinara.ru/salaty/salat_mimoza/salat-mimoza-s-sajroj/

Салат «Мимоза» со сметаной

Мимоза со сметаной

«Ешь.рф» — кулинарный портал, который предлагает посмотреть каталог салатов. Покажет различные их виды — с овощами, мясом, морепродуктами и варианты их приготовления с этапами процесса готовки. Если вы не можете определиться с выбором салата, который хотите приготовить, то посмотрите данные рецепты. Приготовьте со сметаной салат Мимоза без майонеза на праздничный стол, который подробно описан у нас на сайте. Ешьте вкусные блюда, рецепты которых представлены на «Ешь.рф»!

Если вы очень любите эту замечательную, универсальную закуску, но заправка кажется слишком калорийной, можно приготовить ее без майонеза. Рецепт очень прост, для него потребуются все те же ингредиенты, но для заправки будет использована сметана.

Вам потребуются следующие продукты:
— 4 штуки картофеля среднего размера;
— 3 — 4 яйца;
— 100 граммов сыра;
— консервированная сайра, или другая рыба;
— одна луковица;
— 100 граммов сыра;
— одна морковь;
— нежирная сметана.


Для начала приготовления со сметаной салата Мимоза без майонеза нужно отварить овощи в соленой воде, остудить, очистить от кожуры и натереть на крупной терке. Яйца сварить вкрутую, очистить и разделить белки от желтков, измельчить. Сыр, лучше твердых сортов, натереть на терке, мелко порезать репчатый лук, с рыбы слить масло, выложить в тарелку и размять вилкой.

Когда все компоненты подготовлены, можно приступить к сервировке блюда. На дно тарелки выкладываем зеленые листья салата, затем слоями все составляющие, промазывая каждый сметаной : картофель, рыба, нашинкованный лук, тертую морковь, яичный белок, натертый сыр и посыпаем измельченным желтком. Со сметаной салат Мимоза без майонеза станет достойной заменой классическому варианту рецепта с майонезом и не повредит фигуре.

Источник: http://tasty-video.com/salati/salat-mimoza/salat-mimoza-so-smetanoj
Другие записи: