Категории

Масса кулинария

Готовим на целый день, Простой Рецепт Куриной Грудки на массу / VLOG

Меры веса пищевых продуктов

Универсальная кухонная мерная таблица в граммах сыпучих и жидких продуктов питания

В данной таблице каждая домохозяйка найдет переведенный в граммы на стакан, граненый стакан, столовую ложку или чайную ложку вес основных сыпучих и жидких ингредиентов в кулинарии. Распределение продуктов построено в удобном алфавитном порядке. В таблицу входят бобовые, крупы, масла, жиры, молочные продукты, мука, мучные изделия, напитки, орехи, приправы, сладости, соусы, специи, сухофрукты, ягоды и яйца.

БобовыеСтакан тонкий Стакан граненый Столовая ложка Чайная ложка
Горох лущеный23018518-
Горох нелущеный200175--
Фасоль220175--
Чечевица210170--
КрупыСтакан тонкийСтакан граненыйСтоловая ложкаЧайная ложка
Геркулес9070123
Крупа гречневая210170258
Крупа кукурузная180145206
Крупа манная200160258
Крупа овсяная170135185
Крупа перловая230185258
Крупа пшеничная180145206
Крупа пшенная220180258
Крупа рисовая230185258
Крупа ячневая180145206
Рис230180258
Саго180160206
Толокно140110226
Хлопья кукурузные504072
Хлопья овсяные10080144
Хлопья пшеничные605093
Масла и жирыСтакан тонкийСтакан граненыйСтоловая ложкаЧайная ложка
Маргарин растопленный230180154
Масло животное растопленное240 185175
Масло растительное2251801715
Масло сливочное--6030
Масло сливочное растопленное245195208
Масло топленое240185208
Сало топленое245205208
Молоко и молочные продуктыСтакан тонкий Стакан граненый Столовая ложка Чайная ложка
Кефир250200185
Масса творожная--186
Молоко250200185
Молоко сгущенное3002203012
Молоко сухое120952010
Ряженка2502001815
Сливки2502102510
Сметана 10%250200209
Сметана 30%2502002211
Творог диетический--207
Творог жирный--176
Творог мягкий--207
Творог нежирный--166
Мука и мучные изделияСтакан тонкийСтакан граненыйСтоловая ложкаЧайная ложка
Макароны230190--
Мука картофельная1801503010
Мука кукурузная160130259
Мука пшеничная160130259
НапиткиСтакан тонкий Стакан граненыйСтоловая ложкаЧайная ложка
Вода250200185
Какао порошок--155
Кофе молотый--207
Ликер--207
Соки250200185
Чай сухой--3-
ОрехиСтакан тонкий Стакан граненыйЛожка столоваяЛожка чайная
Арахис очищенный175140258
Кедровые (без скорлупы)140110 104
Миндаль1601303010
Орехи толченые или в виде крупицы (грецкие или другие любые)12090207
Фундук1701303010
ПриправыСтакан тонкий Стакан граненыйЛожка столоваяЛожка чайная
Желатин--155
Кислота лимонная (кристаллическая)--258
Крахмал картофельный160130126
Мак155120154
Сахарная пудра1901402510
Сода пищевая--2812
Сухари молотые130110205
Томатная паста--3010
Уксус2502001510
СладостиСтакан тонкий Стакан граненыйСтоловая ложкаЧайная ложка
Варенье--4520
Джем--4015
Мед415330309
Повидло--3612
Пюре фруктовое3502905020
СоусыСтакан тонкийСтакан граненыйЛожка столоваяЛожка чайная
Горчица---4
Майонез230180154
Томатный соус220175143
СпецииСтакан тонкий Стакан граненыйЛожка столоваяЛожка чайная
Гвоздика молотая---3
Гвоздика немолотая---4
Корица молотая--208
Перец душистый (горошек)---5
Перец молотый---5
Перец черный (горошек)---6
Сахар пилейный200140--
Сахар-песок210160258
Соль3252601510
Ягоды и сухофруктыСтакан тонкий Стакан граненыйЛожка столоваяЛожка чайная
Брусника140110--
Вишня165130--
Голубика200160--
Ежевика190150--
Земляника170140258
Изюм16513025-
Клубника15012025-
Клюква145115--
Крыжовник210165--
Малина180145--
Рябина свежая160130258
Смородина красная1751403010
Смородина черная155125226
Черешня165130--
Черника200160--
Шелковица1951653512
Шиповник сухой--206
Яблоки сушеные7055--
ЯйцаСтакан тонкий Стакан граненыйЛожка столоваяЛожка чайная
Яичный порошок100802510
Яйцо без скорлупы6 шт---
Яйцо белок11 шт9 шт--
Яйцо желток12 шт10 шт--

Ознакомьтесь также с полной кулинарной таблицей по применениям специй, пряностей и душистых трав http://woman-l.ru/tablica-primenenij-specij/

Если Вам понравилась наша статья и Вам есть что добавить, поделитесь своими мыслями. Нам очень важно знать Ваше мнение!

Источник: http://woman-l.ru/kuxonnaya-mernaya-tablica/

Соотношение массы и объема продуктов

Мдк.01 «Овощи и грибы»

ТЕСТ.

1.Какие овощи относятся к клубнеплодам?

А) ботат, картофель, хрен, свекла

Б) морковь, томаты, цветная капуста

В) картофель, топинабур, ботат

2. Из каких операций состоит механический способ?

А) очистка, мытье, дочистка

Б) мытье , чистка, сортировка

В) сортировка, калибровка, мытье, очистка

3. Калибровка – это

А) картофель сортируется по размерам, при машинной очистке крупный картофель очищается быстрее и теряет слой мякоти к тому времени, когда очистится мелкий

Б) очистка картофеля в картофеле очистительной машине

В) очистка картофеля, затем дочистка

4. Химический способ – это

А) обработка картофеля, нагретым до 85С;

Б) обработка картофеля при температуре 65С

В) обработка картофеля щелочным раствором, нагретым до 85С

5. Термический способ – это

А) бланширование картофеля

Б) бланширование картофеля паром и обработка щелочью

В) обработка картофеля паром

6. Фигурная нарезка овощей – это

А) карвинг

Б) сложная нарезка

В) карбование

7. От чего зависит процент отходов (картофеля)?

А) от размеров

Б) от сезона

В) от сорта

8. Чтобы шампиньоны не почернели, надо опустить

А) в воду

Б) в солёную воду

В) в подкисленную воду (с лимонной кислотой)

9. Артишоки – это

А) овощи, которые относятся к группе корнеплоды

Б) десертные овощи в виде цветочной корзины

В) все выше перечисленные

10. Сушеные грибы принято

А) перебрать и промыть

Б) замочить в воде

В) перебрать, промыть 3 – 4 водах и замачивать в холодной воде

 

11. Что получают из очисток картофеля?

А) крахмальное молочко

Б) крахмал

В) ничего

12. Очищенный картофель, чтобы не потемнел, хранят в воде

А) не более 1 ч

Б) не менее 4 ч

В) не более 3 ч

13. Паровой способ – это

А) картофель обрабатывается давлением

Б) картофель обрабатывается паром высокого давления

В) способ при котором поверхностный слой картофеля разваривается и легко удаляется кожица

14. Огневой способ – это

А) картофель подвергается обжигу в печи при температуре до 1200С в течение 6 -12 ч

Б) картофель подвергается обжигу, чтобы легко очищать кожицу

В) картофель в моечной машине щеточные валики легко счищают кожицу

15. Органолептический способ проверки качества овощей – это

А) проверка с помощью химических препаратов в лаборатории

Б) проверка на вкус, цвет, запах, внешний вид

В) проверка в щелочном растворе на качество овощей

При составлении задач был использован Сборник рецептур блюд и кулинарных изделий 1994 года выпуска.

Механическая обработка овощей и грибов

Примеры решения задач.

1Первоначальный вес картофеля 32 кг. Найти массу после очистки на сентябрь.

Дано: Мбр=32кг

Найти: Х – масса (после очистки) нетто

Решение: 50 кг – 100%

Х – 25% (отходы, из таблицы 1)

32кг*25%/100%=8 кг (отходы) 32 – 8=24 кг (чистыми) нетто

Ответ: Мн=24кг.

2.Первоначальный вес картофеля 75 кг. Найти массу после очистки на декабрь

Дано: Мбр=75 кг; Х – 30% (нетто)

Решение: 75кг – 100% Х – 30% (из табл.1)

75кг*30%/100%=22,5кг (отходы) 75кг – 22,5кг =52,5кг – нетто

Ответ: Мн=52,5кг

3.Определить массу нетто моркови в феврале, если масса брутто 17 кг

Данно: Мбр=17кг 25% - отходов (из табл.1)

Найти: Х – нетто

Решение: 17 – 100% Х – 100% - 25% 17*75кг/100%=12,75

Ответ: Мн=12,75кг

4.Определить массу нетто свеклы в декабре, если брутто 9 кг

Дано: Мбр=9кг Х – 20%

Решение: 9*20%/100%=1,8кг

Ответ:Мн=1,8кг

5. Определить массу нетто свеклы в декабре, если брутто 9 кг

Дано: Мбр = 240 кг; Мн = Мбр х (100% - Нотх) Нот = 25%

Решение: Мн =240кг х (100% - 25%)=240кг х 75%= 180 кг

М н =180 кг

Ответ: m н = 180 кг.

6. Определить выход картофеля отварного взятого массой брутто 43кг в сентябре

Дано: Мбр=43кг 25% - отхода 3% - уваривание Найти: выход - ?

Решение: 43кг – 100% Х – 100% - 25%

43кг*75%/100%=32,25кг 32,25кг – 100% Х – 100% - 3%

32,25кг*97%/100%=31,3кг

200г составляет порция =0,2 31.3кг/0,2=116.5 порций

Ответ: выход отварного картофеля составил 31,3кг

7.Определить выход картофеля отварного взятого массой брутто 32кг в марте. Сколько порций получиться весом 200 грамм?

Дано: Мбр=32кг 40% - отходов 3% - уваривание

Решение: 32 – 100% Х – 100% - 40%

32кг*60%/100%=19,2кг

100% - 3%=97% 19,2кг*97%/100%=18,624кг 18,624/0,2=93,12п

Ответ: выход = 19,2кг; порций = 93,12порций

8.Определите массу нетто репчатого лука, если первоначальный вес 78кг. Найти массу после очистки

Дано: Мбр=78кг 16% отходы Х – масса нетто

Решение: 78кг – 100% Х – 16% (из табл.1)

78кг*16%/100%=12,48кг 78 – 12,48=65,52 (нетто)

Ответ: Мн=65,52кг

9. Для приготовления салата из свежих огурцов взято 4 кг свежих грунтовых огурцов неочищенных. Определите, какое количество огурцов будет получено после очистки.

Дано: Мбр=4кг 5% количество отходов (табл.1)

Найти: Мн=?

Решение: 4кг – 100% ; Х – 5% 4кг*5%/100%=0,2 (отходы) 4 – 0,2=3,8(нетто)

Ответ: Мн=3,8кг

10. В столовую поступило свежая стручковая фасоль 124кг. Найти массу после очистки

Дано: Мбр=124кг 10% количество отходов (табл.1)

Найти: Мн=?

Решение: 124 – 100% Х – 10%

124*10%/100%=12,4кг(отходы) 124кг – 12,4кг=111,6кг (нетто)

Ответ: Мн=111,6кг

МДк.02 «Крупы, бобовые и макаронные изделия».

Тест.

Почему пшено необходимо хорошо промывать

А)потому что оно придаёт каше не приятный запах

Б)потому что оно придаёт каше горький вкус

В)потому что необходимо, чтобы примеси сплыли

2. В какой воде промывают крупу

А)в холодной 4 раза

Б)в горячей 1 – 2 раза

В)в тёплой 2 – 3 раза

3. Крупы из дроблённых зерен и плющенные крупы

А)промывают в тёплой воде

Б)нельзя промывать

4. Почему замачивают бобовые

А)чтобы улучшить качество

Б)чтобы увеличить массу

В)чтобы сократить время варки

5. Когда соль кладут в котёл

А)до засыпания крупы

Б)после засыпания крупы

В)значение не имеет

6. Какие способы варки макаронных изделий существуют

А)холодный, горячий

Б)сливной, несливной

В)сливной, холодный

7. Сколько литров воды необходимо при варки 1кг макаронных изделий (1 способом)

А)2л

Б)2 – 4л

В)5 – 6л

8. Нужно ли промывать макароны, когда они сварятся

А)да

Б)нет

9. Зачем поджаривают крупу

А)для улучшения вкуса

Б)для ускорения варки

10. Если замочить бобовые в тёплой воде (свыше +15С)

А)она разварится, при варке

Б)ухудшится вкус

В)бобовые быстро закиснут

11. Перед варкой макаронные изделия

А)перебирают, промывают

Б)просеивают, очищают от примесей

В)перебирают, просеивают от мучели

12. Сколько соли необходимо на 1 кг крупы

А)30 г

Б)10 г

В)5 г

13. Почему цветную фасоль после закипания воду сливают и заливают кипятком и варят до готовности?

А)содержит ядовитые вещества

Б)так как содержит неприятный вкус и тёмный цвет

В)для улучшения вкуса

14. Когда кладут соль при варки бобовых

А)в начале варки

Б)в середине варки

В)в конце варки


 


 


 


 

Каши и блюда из них, блюда из макаронных изделий

1. Рассчитайте необходимое количество продуктов для приготовления 30 порций каши рисовой молочной в столовой 2-й категории. Котел какого объема нужно взять для этого.

1) Для решения задачи воспользуемся рецептурой №257 (411) «Каша вязкая», из которой видно, что масса каши 200 г.

200 х 30 = 6000 г. = 6 кг

2) При расчете количества продуктов воспользуемся таблицей №4 стр. 149 (8) «Количество крупы, жидкости, соли, расходуемое на приготовление каш».

а) рис: берется в количестве 222 г. на 1 кг каши, таким образом

0,222 х 6 = 1,330 г.

б) жидкость: расходуется в количестве 0,82 л на 1 кг каши, причем 60% составляет молоко (смотрите примечание к таблице).

0,82 х 6 = 4,92 л. жидкости

4,92 л – 100%

х1л – 60% х1 = 4,92 х 60%= 2,952 л. молока

100%

4,92 – 2,95 = 1,97 л. воды

в) при расчете необходимого количества сахара воспользуемся примечанием к таблице №4 (8)

сахара добавляют из расчета 30 г. на 1 кг готовой каши

0,030 х 6 = 0,18 кг

г) соль добавляют из расчета 4 – 5 г на 1 кг каши.

0,004 х 6 = 0,024 кг

0,005 х 6 = 0,030 кг

3) При расчете объема котла необходимо помнить, что готовая каша должна занимать не более 80% объема котла.

6 кг – 80%

х2 кг – 100% х2 = 6 кг х 100%/80%= 7,5 л » 10 л

80%

Ответ: Для приготовления 30 порций каши необходимо взять:

1)     Рис. – 1,33 кг

Молоко – 2,95 л

Воды – 1,97 л

Сахара – 0,18 кг

Соли – 0,024 – 0,030 кг

2)     Для варки каши берем котел объемом 10 л

2. Найдите необходимое количество жидкости и соли для варки рассыпчатой рисовой каши из 8 кг риса промытого.

  Для решения задачи воспользуемся таблицей №4 стр. 149 (8) на стр. (179)

Объем 1 кг крупы с водой по таблице равен

2,1 + 1 = 3,1 л

т. к. при промывании в крупе остается примерно 10% воды от массы сухой крупы, т.е. в данном случае 100 г., то 3,1 – 0,1 = 3 л

Объем 8 кг крупы с водой 3 х 8 = 24 л

Количество воды, которая наливается в котел 24 – 8 = 16 л

Соль рассчитываем исходя из таблицы, количество соли на 1 кг

крупы – 28 г. 28 г. х 8 = 224 г.

Ответ: 16 л воды; 224 г соли.


 

3.Определить количество воды и крупы для приготовления вязкой гречневой каши на 100 порций

Решение: 200 г порция – 0,2кг 0,2*100=20кг

250 г(вязкая гречневая каша из табл.) – 0,25кг

0,25 кг*20 кг=5кг (гречки) 0,80л(из табл.)*20кг=16 л (воды)

Ответ: вода – 16л; 5кг – крупы


 

4.Определить количество крупы и воды для приготовления 50 порций каши пшённой вязкой

Решение: 200 г – 0,2 кг (порция) 0,2*50=10кг

0,25(вязкая пшённая каша)*10кг=25кг (крупы)

0,8*10=8 л (воды)

Ответ: 25 кг – крупы; 8 л – воды.


 

5. Определить количество воды для приготовления 300 порций каши вязкой геркулес

Решение: 200 г - 0,2кг 0,2*300=60кг 0,82*60=49,2л (воды)

Ответ: 49,2 л воды.


 

6.Определить количество порций каши пшённой вязкой, которой можно приготовить из 6кг пшена.

Решение: 1 кг крупы = 4 кг каши

6кг*4кг=24кг(каши) 24кг/0,2=120 порций

Ответ: 120 порций


 

7.Определить количество порций, которой можно приготовить из 10кг рисовой крупы – каша вязкая

Решение: 1 кг рисовой крупы= 4,50 кг каши рисовой

4,50кг*10кг=45кг (каши) 45кг/0,2=225 порций

Ответ: 225 кг порций


 

8.Определить количество воды и крупы для приготовления кукурузной каши рассыпчатой на 5 порций

Решение: 200г порция – 0,2кг 0,2кг*5=1кг (каши)

333гр круппы кукурузной (из табл.) и 0,80л воды (из табл.)


 


 

9.Определить количество воды и крупы для приготовления ячменной каши вязкой на 75 порций

Решение: 300гр(из табл.) – 0,3кг порция каши

03кг*75=22,5кг (общий вес каши)

222г – 0,222кг (на одну порцию крупы из табл.)

0,222кг*22,5кг=4,995=5кг (крупы ячневой)

Воды 0,82г (из табл. на одну порцию)

0,82л*22,5кг=18,45л (воды)

Ответ: воды 18,45л; крупы 5кг.


 

10.Определить количество воды и крупы для приготовления 15 порций пшеничной рассыпчатой каши

Решение: 150г порция каши – 0,15кг; 0,400г крупы 0,72л воды(из табл.)

0,15кг*15=2,25кг 0,400*2,25кг=0,9кг(купы) 0,72л*2,25кг=1,62л (воды)

Ответ: воды 1,62л; крупы 0.9 кг


 

мдк.03 «Блюда из яиц и творога»

Тест.

1.В зависимости от сроков хранения куриные яйца делят на

А)свежие, диетические

Б)известкованные, холодильниковые

В)свежие, диетические, холодильниковые, известкованные

2.Процесс коагуляции – это

А)белковый порошок

Б)нагревание яйца

В)свёртывание белка

3. Яйца варят

А)в скорлупе

Б)в скорлупе и без скорлупы

4. Яйца варят различной консистенции

А)вкрутую, всмятку

Б)»в мешочек», всмятку, вкрутую

В)»в мешочек», пашот

5.Меланж - это

А)яичный белок замороженный в банках

Б)яичный желток замороженный в банках

В)смесь яичных белков и желтков замороженных в банках

6.Яичный порошок – это

А)высушенная смесь белков яиц

Б)высушенная смесь белков и желтков яиц

В)высушенная смесь желтков яиц

7.По способу кулинарной обработки блюда из яиц делят

А)отварные, жареные

Б)жареные, запечённые

В)отварные, жареные, запечённые

8.Можно ли хранить готовые блюда из яиц?

А)да

Б)нет

9.Блюда из творога делят

А)жаренные, запечённые

Б)жирные, обезжиренные

В)отварные, запечённые, жаренные

10.В какой посуде хранят творог и творожную массу

А)алюминевой

Б)пластмассовой

В)неокисляемой

11.Выпускается творог

А)жирный 18% и полужирный 9%

Б)жирный 18% и обезжиренный

В)жирный 18%, полужирный 9% и обезжиренный

12.Все творожный блюда делят на

А)холодные

Б)холодные и горячие

В)горячие


Примеры решения задач

Рассчитайте массу готового омлета натурального в столовой II категории из яиц массой 45 г

Дано: МБр=45г Исходя из сборника рецептур (№217, 2008г) «Омлет натуральный» для приготовления используют

Яйца 2 шт, молоко или вода 30 мл, сливочного масла 10г.

Решение: Мн=Мяиц в скорлупе*Х, Мн=45*2=90г+10г=100г+0,30мл=100,3г

Ответ: масса готового омлета 100,3 г

Замените яйца на яичный порошок при приготовлении 15 порций омлета (по рецептуре №218, 2008г)

Дано: яичный порошок 20г, вода 70г, масло сливочное 10г,

Решение: 20г*10г*0,70=140г порция готового омлета из яичного порошка

140г*15=2100кг составит 15 порций омлета из яичного порошка

Ответ: 2,100 кг

Рассчитайте количество продуктов необходимое для приготовления 65 порций блюда «Сырники из творога» в столовой III категории

Дано: (сборник рецептур №226, 2008г) творог 150г, мука пшеничная 20г,

Яйцо 1/8 шт =5г, Готовый полуфабрикат 170г

Решение: 150г (творог)*65=9750кг 20г (мука)*65=1300кг

5г(яйца)*65=325г 170г(полуфабрикат)*65=11050кг

Порция готовых сырников составляет по сборнику 150г*65=9750кг выход готовых сырников на 65 порций

Рассчитайте количество необходимое для приготовления 78 порций блюда «Вареники ленивые отварные» (полуфабрикат)

Дано: вареники (полуфабрикат) 190г, отварные 200г,

Решение: 190г*78=14820кг (полуфабрикат), 200г*78=15600кг (отварные)

Рассчитайте количество продуктов необходимое для приготовления 46 порций блюда «Вареники ленивые» (полуфабрикат)

Дано: творог 820г, мука пшеничная 115г, яйцо 1 1/2шт=60г, сахар 60г, соль 8г

Выход полуфабриката 1000г=1кг

Решение: 820г*46=37,72 кг (творог), 115г*46=5,19кг (мука),

60г*46=2,76кг (яиц) – 69шт, 60г*46=2,76кг (сахар), 8г*46=0,368г (соли)

Рассчитайте количество продуктов необходимое для приготовления 33 порций блюда «Запеканка из творога», (сборник рецептур №230, 2008г)

Дано: творог 140г, крупа манная 10г, сахар 10г, яйцо 1/10 шт – 4г, маргарин столовый 5, сухари 5г, сметана 5г. Готовая запеканка 150г.

Решение: 140г*33=4,62кг (творога), 10г*33=0,33г (сахар), 4г*33=0,528г (яиц) – 13,2 шт яиц, 5г*33=0,165г (маргарин, сухари, сметана).

Готовая порция запеканки 150г*33=4,95кг


 

мдк.03 «обработка и приготовление рыбы и нерыбных продуктов моря».

Тесты.

1.По способу обработки на сколько групп делят рыбу?

А)1

Б)2

В)3

2.На какие группы делят рыбу по способу обработки

А)чешуйчатая, бесчешуйчатая

Б)простоя, сложная

В)чешуйчатая, бесчешуйчатая, осетровая

3.Первичная обработка рыбы состоит из следующих операций:

А)оттаивание, разделка, удаление внутренностей

Б)оттаивание, вымачивание, разделка, приготовление полуфабрикатов

В)удаление головы, чешуи, кожи, приготовление полуфабрикатов

4.Под разделкой подразумевается

А)удаление чешуи, внутренностей, плавников головы, костей и кожи

Б)удаление кожи, костей, разделка, приготовление порционных кусков

В)оттаивание, разделка, удаление внутренностей, головы, плавников

5. Как оттаивают рыбу?

А)в холодной воде

Б)на воздухе или воде

В)при комнатной температуре

6. Рыбу вымачивают двумя способами:

А)в холодной и горячей воде

Б)в сменной воде и горячей воде

В)в сменной воде и в проточной воде

7. Время вымачивания соленой рыбы

А)24 часа

Б)12 – 18 часов

В)8 – 12 часов

8. Рыбные полуфабрикаты делят на

А)крупные, мелкие, порционные

Б)крупные, порционные, мелкокусковые

В)порционные, мелкие

9. Как оттаивают кальмары

А)на воздухе

Б)при комнатной температуре

В)в холодной воде

10. Для сохранения формы, консистенции и цвета рыбы в процессе варки можно добавить

А)уксус

Б)соду

Источник: https://xn--j1ahfl.xn--p1ai/library/sbornik_testov_i_zadach_po_kulinarii_100029.html

Универсальная кухонная мерная таблица в граммах сыпучих и жидких продуктов питания

Меры веса пищевых продуктов

В наших сравнительных таблицах вы найдете данные о весе (массе) пищевых продуктов в объёме самых распространенных мер: ложке и стакане, сравнение национальных американских и английских мер, а также узнаете сколько весит 1 (одна) штука продукта среднего размера.

Масса продуктов в различных мерах

Сотношение объёма и веса продуктов (г,мл)

Название продуктаВес продуктов в мерах объёма
Полный до краёв стакан
(250 мл)
Стакан до каёмки
(200 мл)
Столовая ложка
(18 мл)
Чайная ложка
(5 мл)
Мука160130258
Макароны230190--
Сухари молотые130110205
Крахмал картофельный160130126
Яичный порошок100802510
Сахар-песок200160258
Сахарная пудра1901402510
Соль3252601510
Сода питьевая--2812
Лимонная кислота--258
Желатин(порошок)--155
Какао--155
Кофе молотый--207
Кофе растворимый--62
Крупы:
Манная крупа200160258
Гречневая крупа210170258
Рис,перловая крупа230185258
Пшено220180258
Ячневая и кукурузная крупы180145206
Овсяная крупа170135185
Толокно140110226
Геркулес9070123
Семейство бобовых:
Фасоль220175--
Горох230185--
Бобы, чечевица210170--
Молочные и кисломолочные продукты:
Молоко, кефир, ряженка250200185
Молоко сухое120952010
Молоко сгущенное3002203012
Сметана (10%)250200209
Сметана (30%)2502002511
Творог жирный, нежирный--176
Творог мягкий,диетический--207
Творожная масса--186
Масло сливочное--50~7030
Масло сливочное (растопленное)245195208
Ягоды:
Брусника140110--
Вишня,черешня165130--
Голубика200160--
Ежевика190150--
Клубника15012025-
Клюква145115--
Крыжовник210165--
Малина180145--
Красная смородина175140--
Черная смородина155125--
Черника200160--
Шелковица195155--
Шиповник--206
Жидкости:
Соки фруктовые и овощные250200185
Уксус250200155
Ликер--207
Масло растительное225180175
Майонез,растопленный маргарин230180154
Сало топленое245205208
Мед натуральный (жидкий)415330309
Томатный соус220180258
Томатная паста--3010
Варенье--4520
Джем--4015
Повидло--3612
Фрукты:
Яблоки сушеные7055--
Изюм16513025-
Мак155120154
Орехи:
Арахис175140258
Миндаль1601303010
Фундук1701303010
Кедровые орешки140110104
Толченые орехи12090207
Приправы и специи:
Гвоздика---4
Молотая гвоздика---3
Молотая корица--208
Молотый перец---5
Черный перец (горошек)---6
Душистый перец (горошек)---4,5
Горчица---4

Способы быстрой конвертации объёма:

  • 1 ст.л = 3 чайных ложки
  • 4 ст.л = 60 мл
  • 5 ст.л + 1 ч.л = 80 мл
  • 8 ст.л = 125 мл
  • 1 щепотка = 1/8 ч.л

Сотношение количества и веса продуктов (шт,г)

ПродуктКоличество (шт)Вес (г)
Морковь средняя175
Картофель средний1100
Репчатый лук средний175
Репчатый лук крупный1120
Свежий огурец средний1100
Солёный огурец средний190
Молодой кабачок средний1250
Баклажан средний1200
Болгарский перец средний1100
Горький перец средний125
Помидор средний1100
Лимон средний1120
Яйцо среднее150
Зубчик чеснока средний16
Куриный окорочок средний1300
Куриная грудка средняя1500
Белая булка(батон)1200

Меры объёма в Англии и Америке

Английские и американские меры объёма жидкостей существенно отличаются от наших и даже разнятся между собой.Смотрите сравнительную таблицу:

МераОбозначениеОбъём в Америке (мл)Объём в Англии (мл)
1 чашка1 cup250280
1 ч.л1 tsp56
1 ст.л1 tbsp1517
1 пинта1 pint470570
1 кварт1 qt,qwart9501100
1 жидкая унция1 fl.oz.30-

Зарубежные меры веса пищевых продуктов:

МераОбозначениеВес (г)
1 унция1 ounce28,3
1 фунт1 pound450
Источник: https://2tasty.ru/massa
Похожие посты