Категории

Принцип работы картофелечистки

Новейшая модель картофелечистки.

Организация работы и правила эксплуатации картофелеочистительных машин.

Блюд, приготавливаемых из картофеля, существует просто огромное количество. Этот корнеплод варят, тушат, жарят, режут в супы и борщи. Почистить картошку для приготовления небольшого количества порций несложно и вручную. А вот в разного рода кафе, столовых и ресторанах кожуру с этого корнеплода удобнее удалять с использованием специального оборудования. Картофелечистки промышленные в наше время выпускают многие компании. Большинство имеющихся на современном рынке моделей отличается достаточно высокой производительностью, качеством и надежностью.

Разновидности оборудования

В продаже сегодня существует всего два основных типа промышленных картофелечисток:

  • непрерывного действия;

  • периодического действия.

Первый тип оборудования чаще всего используется на очень крупных предприятиях. В кафе, столовых и ресторанах обычно устанавливаются машины периодического действия.

Особенности конструкции

Представляют собой картофелечистки промышленные выполненные из металла агрегаты с большой чашей. Стенки последней облицовываются специальным абразивным материалом, отвечающим за снятие кожуры. Наверху камеры имеется отверстие, предназначенное для загрузки картофеля. Внизу предусмотрен лоток для выемки очищенных клубней. Опирается чаша на прочную металлическую станину.

Также сегодня в продаже представлены картофелечистки промышленные ножевые. В их конструкцию, помимо чаши с абразивной внутренней поверхностью, входит такое дополнение, как диск с острыми краями. Оборудование этого типа обеспечивает наиболее качественную обработку корнеплодов. Все современные картофелечистки, помимо всего прочего, имеют удобный пульт управления.

Принцип работы

Самоочистка картофеля происходит во время быстрого вращения камеры. Перемещаясь внутри чаши, корнеплоды соприкасаются с ее абразивными стенками. В результате кожура с них попросту сдирается. При загрузке картофеля в камеру обычно добавляется некоторое количество воды. Она необходима для обмывания клубней в процессе обработки и удаления снятых частиц кожуры.

Некоторые современные картофелечистки промышленные имеют очень удобную функцию промывки корнеплодов. Вода в такие агрегаты при загрузке не заливается. Уже в процессе установки машины этого типа подключаются к водопроводу.

На что следует обратить внимание при покупке

Выбирая картофелечистку для своего ресторана или кафе, следует в первую очередь обратить внимание на такие ее характеристики, как:

  1. Производительность.

  2. Объем рабочей камеры.

  3. Габариты оборудования.

  4. Вес прибора.

  5. Марка производителя.

Самые популярные модели

Компаний, выпускающих оборудование, предназначенное для установки в столовых и кафе, в наше время существует множество. Разумеется, изготавливают эти фирмы и промышленные картофелечистки. Описания наиболее популярных моделей и будут представлены вашему вниманию ниже в статье. Самые лучшие отзывы у владельцев предприятий общепита заслужили такие модели картофелечисток, как МОК и Gastrotop HLP-15. Также неплохой репутацией пользуются машинки марок Fama FP и SIRMAN. Агрегаты этих производителей отличаются надежностью, добротностью исполнения и эффективностью работы.

Технические характеристики машин МОК 300М

Оборудование этой марки при необходимости может использоваться для обработки не только картофеля, но и других корнеплодов: моркови или свеклы. В таблице ниже можно посмотреть, какие технические характеристики имеет картофелечистка промышленная МОК 300М производства компании «Торгмаш» (Беларусь).

Параметр

Значение

Мощность

750 Вт

Необходимое напряжение в сети

380 В

Производительность

300 кг/ч

Длина

650 мм

Высота

1000 мм

Ширина

450 мм

Материал корпуса

Нержавеющая сталь

Вес

47 кг

Количество одновременно загружаемого продукта

10 кг

Как видите, достоинств у этого оборудования немало. Некоторым же недостатком его считается то, что подключается оно исключительно к трехфазной сети, а поэтому установлено, к сожалению, может быть не во всех столовых.

Отзывы о картофелечистках МОК 300М

В общем и целом мнение у потребителей об оборудовании этого производителя сложилось очень даже неплохое. Прежде всего, его хвалят за очень высокую производительность. 300 кг корнеплодов может очистить далеко не каждая современная модель. Хорошие отзывы эта марка заслужила и за свою не слишком высокую стоимость. Купить такое оборудование можно примерно за 30-35 тыс. рублей.

Модели марки Gastrotop HLP-15

Это также довольно качественные и надежные картофелечистки промышленные с очень неплохими техническими характеристиками.

Параметр

Значение

Мощность

750 Вт

Количество одновременно загружаемого продукта

15 кг

Необходимое напряжение

220 В

Длина

410 мм

Ширина

533 мм

Высота

1085 мм

Вес

61 кг

Производительность

300 кг/ч

Изготавливается картофелечистка промышленная HLP-15 из нержавеющей стали. В отлитую из пластика крышку камеры вмонтирован загрузочный люк. Эта модель, как и предыдущая, предназначена для очистки не только картофеля, но и других корнеплодов. Подключается она и к канализации, и к водопроводу одновременно.

Работать на ней удобно благодаря в том числе наличию специального таймера, позволяющего регулировать цикл работы. В комплекте с этой моделью идет специальный мезгоуловитель, предназначенный для предотвращения засорения канализации.

Мнение потребителей о моделях Gastrotop HLP-15

Об оборудовании этой марки также встречаются очень хорошие отзывы. Стоят такие машинки несколько дороже моделей МОК 300М при аналогичной производительности (около 50 тыс. р.). Однако их можно подключать к бытовой сети 220 В. При этом оборудование надежное и качественное. Неплохие отзывы оно заслужило в том числе и за объемный вместительный бак. Загрузка одновременно 15 кг картофеля — это, конечно же, очень удобно.

Модели марки Sirman

Оборудование этого производителя находится в высокой ценовой категории. Стоит картофелечистка электрическая промышленная Sirman порядка 100-150 тыс. рублей. Производит эти конструкции итальянская одноименная фирма. Двигатели аппаратов оснащены системой вентиляции особой конструкции, а на их крышке имеется микровыключатель. Днище и сама камера могут быть легко сняты для промывки. Также оператор такой картофелечистки имеет возможность быстрой замены абразивных материалов. К достоинствам этой модели, помимо всего прочего, относят возможность автоматической разгрузки камеры и регулируемые по высоте ножки, прикрепляемые к полу. Технические характеристики оборудования представлены в таблице (на примере модели PPJ 10 SC 1Ф).

Параметр

Значение

Габариты

470х544х910 мм

Вес

41,5 кг

Рабочее напряжение

220 В

Мощность

735 Вт

Производительность

170 кг/ч

Одновременная загрузка

10 кг

Отзывы о моделях Sirman

Удобство в использовании — основное преимущество, характеризующее эти промышленные картофелечистки. Отзывы о моделях Sirman хорошие прежде всего потому, что загружать в них корнеплоды и вынимать их уже очищенными очень легко. Отличное мнение об этих машинах сложилось и благодаря их простоте в обслуживании. У оператора во время работы имеется возможность быстрого доступа абсолютно ко всем деталям и узлам аппарата. Единственным недостатком картофелечисток Sirman считается, конечно же, их довольно высокая стоимость. Однако многие владельцы кафе и ресторанов предпочитают заплатить побольше и при этом получить в свое распоряжение максимально надежное оборудование европейского качества.

Картофелечистка электрическая промышленная Fama FP

Модели этой марки оснащаются специальной цифровой системой управления, имеют прозрачную крышку и регулируемые ножки. Ниже даны характеристики одной из самых популярных на рынке модификаций этой марки - Fama FP 100.

Параметр

Значение

Габариты

530х660х950 мм

Производительность

500 кг/ч

Одновременная загрузка

18 кг/ч

Мощность

900 Вт

Рабочее напряжение

380 В

Вес

45 кг

Отзывы о моделях Fama FP

К преимуществам оборудования этого производителя владельцы ресторанов и кафе относят наличие таких дополнений, как цифровой таймер и фильтр для очисток. Также достоинством этих моделей считается возможность подключения к водопроводу для промывки обработанных корнеплодов. К недостаткам картофелечисток Fama FP относят их высокую стоимость. За модель FP 100 придется заплатить, к примеру, более 100 тыс. рублей.

Практически все имеющиеся на современном рынке модели картофелечисток отличаются надежностью и качеством. Описанные выше являются самыми популярными. Но, конечно же, при желании можно приобрести и любую другую марку оборудования этого типа. Самое главное при выборе - не экономить и не покупать сомнительную технику от мало кому известных производителей.


13 признаков, что у вас самый лучший муж

Мужья – это воистину великие люди. Как жаль, что хорошие супруги не растут на деревьях. Если ваша вторая половинка делает эти 13 вещей, то вы можете с...

Брак

Зачем нужен крошечный карман на джинсах?

Все знают, что есть крошечный карман на джинсах, но мало кто задумывался, зачем он может быть нужен. Интересно, что первоначально он был местом для хр...

Одежда

Что происходит с организмом человека, который не занимается сексом?

Секс – почти такая же базовая потребность, как и приём пищи. По крайней мере, начав им заниматься, вы уже не остановитесь. Даже если вы придерживаетес...

Сексуальность

6 признаков, что у вас было много прошлых жизней

Вы когда-нибудь чувствовали, что у вас «старая» душа? Может быть, вы именно тот человек, который многократно перерождался? Эти 6 убедительных признако...

Мистика

Топ-10 разорившихся звезд

Оказывается, иногда даже самая громкая слава заканчивается провалом, как в случае с этими знаменитостями....

Знаменитости

14 способов, как коты демонстрируют вам свою любовь

Нет никаких сомнений в том, что кошки любят нас настолько, насколько мы их любим. Если вы не относитесь к разряду людей, относящихся благосклонно к эт...

Домашние животные

Похожие статьи

Источник: http://fb.ru/article/215659/kartofelechistki-promyishlennyie-opisanie-populyarnyih-modeley-otzyivyi

Картофелеочистительная машина МОК-250

На предприятиях общественного питания при механическом способе очистки применяется дисковая картофелеочистительная машина МОК-250. Эта машина предназначена для очистки картофеля и корнеплодов. Основными узлами машины являются: корпус, рабочая камера с абразивными сегментами с загрузочной и разгрузочной дверцами, вращающийся конусный рабочий диск с абразивным покрытием приводного механизма и пульт управления.

Рабочая камера выполнена в виде литого цилиндрического корпуса, верхняя часть которого открыта и служит для загрузки овощей. Загрузочная воронка сверху закрывается крышкой. На боковой поверхности рабочей камеры имеется люк с разгрузочным лотком и дверцей для выгрузки овощей после очистки. В нижней части рабочей камеры имеется сливной патрубок и сборник мезги.

Рабочим органом машины служит закрепленный на вертикальном валу конусный диск, покрытый абразивной массой, состоящей из зерен корунда или карбита кремния на бакелитовой основе. Дно конусного диска имеет радиальные волны для лучшего перемещения овощей. На стенках рабочей камеры установлены съемные абразивные сегменты, которые при срабатывании легко можно заменить на новые.

Привод машины состоит из электродвигателя и клиноременной передачи. Двигатель закреплен на подвижной подмоторной плите. Для предотвращения попадания воды из рабочей камеры в привод и электродвигатель установлена специальная защита.

Вблизи машины устанавливается пульт управления, который состоит из автоматического выключателя и нажимного пускателя.

В нижней части корпуса машины есть устройство для заземления.

Принцип действия машины. Овощи при загрузке через воронку получают вращательное движение, падая на вращающийся конусный диск с абразивным покрытием и под действием центробежной силы прижимаются к стенкам машины. За счет трения об абразивные поверхности происходит снятие кожуры с овощей. Образующаяся мезга удаляется через сливной патрубок в канализацию, непрерывно поступающей в рабочую камеру из водопровода водой.

Схема 2.19. Картофелечистка МОК-250

а - разрез: 1 - сливной патрубок, 2 - основание, 3 - камера отходов, 4 - резиновый патрубок, 5 - конусный диск, 6 - разгрузочный лоток, 7 - пульт управления, 8 - откидная крышка, 9 - рабочая камера, 10 - абразивные вставки, 11 - дно камеры, 12 - зубчатый редуктор, 13 - электродвигатель; б - схема расположения частей: 14 - сборник мезги, 15 - дверца, 16 - гнездо конуса, 17 - загрузочная крышка, 18 - стойка, 19 - шип вала, 20 - облицовка; в - общий вид.

Таблица 2.19. Техническая характеристика МОК-250

Производительность кг/ч 
Единовременная загрузка кг 
Напряжение В380/220
Габариты: 
длина мм высота мм ширена мм 
Масса кг 

⇐ Предыдущая16171819202122232425Следующая ⇒




Дата добавления: 2015-04-01; просмотров: 11391; Опубликованный материал нарушает авторские права? | Защита персональных данных |


Не нашли то, что искали? Воспользуйтесь поиском:

Читайте также:


Источник: https://studopedia.ru/7_20914_kartofeleochistitelnaya-mashina-mok-.html

Как правильно выбрать картофелечистку?

Основные принципы очистки овощей. Оборудование для механической очистки овощей. Функциональное назначение, разновидности и особенности эксплуатации.

Вопрос 6

Цель удаления несъедобных частей плодов и овощей — повысить пищевую ценность готового продукта и интенсифицировать диффузионные процессы при предварительной технологической обработке. К несъедобным частям сырья можно отнести кожуру, семена, косточки, плодоножки, семенные камеры и др.

В овощных цехах и участках предприятий общественного питания производят первичную обработку овощей и зелени - мойку и очистку от внешнего покрова. Кроме того, в овощных цехах можно производить нарезку овощей, если они в дальнейшем подвергаются тепловой обработке.

Первичная обработка овощей производится в следующей технологической последовательности:

сортировка     Þ мытье     Þ   очистка     Þ доочистка     Þ сульфитация     Þ измельчение

 

 

Мытье овощей производится двумя способами - гидравлическим и гидромеханическим. Гидравлический способ основан только на воздействии воды на загрязненные поверхности. Гидромеханический способ предполагает одновременное воздействие воды и рабочих органов – моющих щеток, роликов, лопастей и т.д. Овощемоечные машины применяются на крупных предприятиях общественного питания с суточным объемом переработки овощей свыше тонны.

К таким машинам относится вибрационная овощемоечная машина ММВ-2000 с производительностью 2500 кг/ч.

Одной из наиболее трудоемких операций первичной обработки овощей является операция очистки. Из всех корнеплодов, подвергаемых очистке, наибольший удельный вес приходится на картофель. Поэтому оборудование для очистки корнеплодов обычно называется картофелечистками, хотя на них могут обрабатываться и другие корнеплоды.

Очистительное оборудование данного типа получило наибольшее распространение предприятиях общественного питания и устанавливается в овощных цехах. К нему относятся конусные картофелеочистительные машины моделей МОК-125, МОК-250, МОR-400, а также дисковые сменные механизмы универсальных малогабаритных кухонных машин типа УММ-5 и др. Они предназначены для очистки картофеля или корнеплодов и устанавливаются в овощных цехах. Принцип их работы и конструкцию рассмотрим на примере машины МОК-250.

Овощи, загружаемые в машину через загрузочный люк 1, получают вращательное движение, падая на вращающийся конусный диск 2 с абразивным покрытием, и под действием центробежных сил прижимаются к внутренней стенке рабочей камеры 3, на которую нанесен абразивный материал. В качестве абразива используют зерна корунда или карбита кремния со связкой на бекелитовой основе. За счет трения об абразивные поверхности происходит снятие кожуры с овощей. Образующаяся мезга непрерывно удаляется из рабочей камеры в камеру отходов проточной водой через патрубок 4. При этом, крупная мезга остается в камере отходов 5, а мелкая удаляется в канализацию вместе с водой через патрубок 6.


⇐ Предыдущая567891011121314Следующая ⇒




Дата добавления: 2015-04-24; Просмотров: 259; Нарушение авторских прав?;




Читайте также:

Источник: https://studopedia.su/15_108151_kartofelechistki-periodicheskogo-deystviya.html
Еще по теме: