Категории

Заливное в формочках для кексов

Омлетные маффины - как вкусно сделать омлет!

Праздничное заливное из куриного филе

Предлагаем вам сделать к праздничному столу заливное в специальных силиконовых формочках (упрощенная форма холодца). Обычно такие формочки используются для приготовления кексов или маффинов. Заранее для такого заливного нужно отварить куриную грудку. Вместе с куриной грудкой отварить крупную морковку и репчатый лук. Овощи для варки обязательно нужно очистить. Когда вода в кастрюле с ингредиентами закипит, удалить пенку. В кастрюлю с куриной грудкой, морковкой и луком всыпать по вкусу соль. В конце варки добавить перец горошком, лавровый лист.

Готовые ингредиенты выложить на тарелку, чтобы они остыли. Лук можно выбросить, он нам не потребуется. А получившийся куриный бульон процедить через марлю или мелкое сито. Куриный бульон тоже остудить до теплого состояния. В 500 мл теплого куриного бульона добавить 10 г желатина, перемешать. Поставить на огонь и довести на малом огне до кипения. Но кипятить желатин не нужно, его крупинки должны лишь полностью раствориться. Когда проделаете всю эту работу, можете приступать к формированию заливного в формочках. Заливное гораздо проще делать, чем холодец, меньше хлопот и экономия времени.

Пошаговый рецепт с фото

Отварную морковку сначала нарезать на кружочки. Можно, используя формочку для печенья, вырезать звездочки. Морковь выкладываем на дно силиконовой формочки.

Куриную грудку нарезаем в форме мелких кусочков. Выкладываем куриное мясо в формочки.

Далее помещаем на куриный слой по столовой ложке консервированного зеленого горошка.

Заливаем ингредиенты в формочках желатином.

Отправляем формочки на полку холодильника примерно на 2 часа. За это время наше заливное с курицей успеет застыть.

Аппетитное заливное с курицей, морковкой и зеленым горошком готово! Подать его к столу можно на листьях свежего салата, так оно будет смотреться оригинальнее. Приятного вам застолья!

Источник: http://www.photorecept.ru/recipe/zalivnoe-v-formochkax-s-kuricej

Заливное из курицы

Вкусное, полезное и красивое заливное из курицы и овощей в формах – отличное блюдо для требовательных гурманов, приверженцев здорового питания и неисправимых эстетов.

Заливное, или холодец – любимое всеми блюдо, без которого не обходится, пожалуй, ни одно праздничное застолье. В качестве мясной основы для приготовления заливного используют свинину, говядину, курицу или рыбу. Заливное из курицы в формах, которое мы будем готовить сегодня, получается особенно нежным, бульон имеет насыщенный вкус и светлый цвет. А чтобы внести нотку разнообразия, обогатить вкус и пользу привычного нам блюда, мы добавим в заливное немного разноцветных овощей: морковь, зеленый горошек и кукурузу. Такое заливное с курицей и овощами выглядит на столе особенно ярко, аппетитно и празднично.


Информация о рецепте

Кухня: Русская.

Способ приготовления: варка курицы и овощей.

Общее время приготовления: 2 часа (+ 5 ч отводим на застывание) мин.

Количество порций: 11 небольших силиконовых формочек.

Ингредиенты:

  • куриное мясо – около 400 грамм
  • небольшая морковь – 1 шт.
  • репчатый лук – 2 шт.
  • замороженный зеленый горошек – 75 г
  • замороженная кукуруза – 75 г
  • черный перец – 5-6 горошин
  • лавровый лист – 2-3 листика
  • быстрорастворимый желатин – 20 г
  • вода – 1 л
  • соль – по вкусу.

Примечание: в качестве мясной составляющей для приготовления заливного можно использовать любые части курицы (бедра, ножки, филе), причем как домашней, так и магазинной. Замороженные овощи можно заменить свежими.

Способ приготовления

  1. Мясо тщательно промыть, при желании освободить от кожицы и сложить в глубокую кастрюлю. Залить водой так, чтобы она полностью его покрыла.
  2. На большом огне довести воду до кипения, после чего старательно снять образовавшуюся пену. Добавить очищенные овощи – лук и морковь. Измельчать их не нужно. Убавьте огонь, варите мясо около 1,5 часов. Если курица домашняя, то время варки нужно будет увеличить.
  3. Примерно через 40 минут лук и морковь вынуть из бульона (лук выкинуть, а морковь на время отложить в сторону). Теперь добавляем в бульон перец, лавровый лист и соль.
  4. Пока варится мясо, отварить по отдельности зеленый горошек и кукурузу. Овощи должны стать мягкими, но не потерять свою форму.
  5. Готовый бульон процедить (его количество за время варки должно ощутимо уменьшиться), а мясо отделить от костей и разобрать на небольшие кусочки.
  6. В небольшом количестве холодной воды (около 100 мл) размешать желатин.
  7. Полученную смесь соединить с 500 мл бульона, а затем прогреть на слабом огне, непрерывно помешивая, до полного растворения желатина. До кипения бульон не доводить.
  8. На дно силиконовых формочек (обычно использующихся для приготовления кексов) выложить немного вареных овощей: горошек, кукурузу и нарезанную кубиками морковь. Поверх них равномерно распределить мясо и залить все слегка остывшим куриным бульоном.
  9. Оставить в холоде минимум на 5 часов, а после застывания аккуратно вытряхнуть заливное на блюдо. Смазывать формочки маслом нет необходимости, заливное и так из них выйдет легко, не потеряв при этом свою форму.
  10. Выложите заливное на красивую тарелку и скорее подавайте гостям. Можете не сомневаться, что такое вкусное и красивое блюдо исчезнет со стола самым первым!

Хозяйке на заметку:

  • Куриный бульон станет еще вкуснее, если при варке в него добавить немного корешков петрушки или сельдерея.
  • В самом конце добавьте в бульон 1-2 дольки измельченного чеснока. Дайте настояться 5-10 минут и процедите. Бульон благодаря чесноку приобретет приятный аромат и вкус.
  • Цветовая гамма заливного станет разнообразнее, если в форму для него положить мелкорубленый белок отварного яйца, зелень петрушки или укропа.
  • Если вы предпочитаете готовить куриное заливное без желатина, варите бульон с добавлением куриных лапок (200г). Лапки в готовое блюдо мы класть не будем, но благодаря наличию в них хондроитина, который растворится в бульоне в процессе варки, бульон отлично застынет.
Чтобы мы узнали, понравилась статья или нет — пожалуйста, нажмите кнопку социальных сетей или оставьте ниже свой комментарий. Спасибо!
Вам также может быть интересно:
Источник: http://na-vilke.ru/zalivnoe-iz-kuricy-ovoshhej.html

403 Forbidden

Праздничное заливное из куриного филе



Опубликовано 10.02.2015
Разместил: Enchantress[offline]
Калорийность: Не указана
Время приготовления: Не указано


Салаты с отварным куриным филе готовятся практически на все праздники. А бульон остается невостребованным – ну не варить же из него суп, когда наготовлено такое изобилие всевозможных деликатесов?! Почему бы не сделать заливное из куриного филе на курином бульоне, овощами и зеленью? Выглядит заливное очень ярко, нарядно и аппетитно, и к праздничному столу будет то, что нужно.
В заливное можно добавить только традиционный набор продуктов: отварную морковь, яйца и зелень, а можно дополнить его кусочками свежего сладкого перца, зеленым горошком, маслинами, клюквой, консервированной кукурузой или зернами граната. Выбирайте любое сочетание продуктов, подготовьте силиконовые формочки (можно взять для маффинов или для кексов), а из бульона сделайте ароматную основу для заливного. Разлейте по формочкам и уберите в холодильник. Через 10-12 часов заливноеиз курицы, пошаговый рецепт с фото которого сегодня предлагается, будет готово. При таком рациональном подходе у вас всем продуктам найдется применение – получится и вкусный салат, и необычное заливное к праздничному столу.

Ингредиенты:

- куриный бульон – 500 мл;
- желатин быстрорастворимый в порошке – 2 ст. л. с небольшой горкой;
- морковь вареная – 1 шт;
- яйца – 2 шт;
- зеленый горошек замороженный – 0,5 стакана;
- сладкий болгарский перец разных цветов – по 0,5 шт;
- петрушка или любая зелень – несколько веточек;

Приготовление




Варим куриный бульон. После того, как вода начнет кипеть, снимем пену, положим в бульон очищенную морковь и луковицу в шелухе. Можно добавить несколько горошин душистого перца. Из готового бульона овощи и мясо вынимаем (морковь можно использовать для заливного), бульон процеживаем. Даем немного остыть.



Пока бульон остывает, замочим желатин и подготовим продукты для заливного. В небольшую мисочку высыпаем две столовых ложки с небольшой горкой желатина (берем желатин быстрорастворимый, в порошке).



Вливаем 4 ст. л. куриного бульона или воды. Размешиваем и оставляем желатин на 5-10 минут для набухания.





Сладкий болгарский перец разных цветов режем небольшими кубиками (примерно по 2 см). Выкладываем каждый цвет в отдельную тарелочку. Если свежего перца нет, подойдет замороженный, но его нужно предварительно разморозить.



Замороженный зеленый горошек заливаем холодной водой 2-3 раза. Воду сливаем.



Вареную морковь режем небольшими кубиками. Можно кружочками нарезать или сделать фигурную нарезку при помощи специального ножа или формочек.





Для заливного в формочках мы будем использовать только вареный яичный белок, который нужно нарезать небольшими кубиками. Желток пойдет на украшение салатов. Если заливное делаете в тарелке, то нарезайте яйцо кружочками вместе с желтком.



Куриное филе разбираем на волокна или режем кубиками. Длинные волокна нарезаем помельче, чтобы удобнее было укладывать мясо в формочки.



Желатин ставим на водяную баню, помешивая доводим до жидкого состояния. Выливаем в куриный бульон, размешиваем. На дно формы для запекания выкладываем кусочки сладкого перца, листочки кудрявой петрушки, зеленый горошек. Вливаем куриного бульона столько, чтобы он едва прикрывал выложенный слой продуктов. Ставим в холодильник минут на 10-15.



Когда желатин схватится и зафиксирует продукты, выкладываем следующий слой. Ингредиенты чередуйте и сочетайте в любом порядке. Этот слой тоже заливаем бульоном и убираем в холодильник до застывания. Так заполняем форму до верха. Если бульон остался, можно сделать заливное в небольших формочках или в тарелке. Застывать в холодильнике высокая форма с заливным будет 6-8 часов, но для большей плотности подержать заливное лучше подольше (ночь или 10-12 часов).





Перед подачей заливное из куриного филе извлекаем из формы, перевернув ее на тарелку вверх дном (силиконовые формы очень легко снимаются). Украшаем свежей зеленью, и подаем с любимой приправой или с салатом из свеклы с морковью. Приятного аппетита!



Автор Елена Литвиненко (Sangina)

» Пожаловаться на этот рецепт


Комментарии

Комментариев нет..

Дополнительные возможности

» Пожаловаться на этот рецепт

?

Copyright © 2012 Every-holiday.Ru Копировать любой материал с нашего сайта запрещается без активной ссылки на сам материал

Источник: http://every-holiday.ru/2711/Prazdnichnoe_zalivnoe_iz_kurinogo_file/
Возможно вас заинтересует: